Küüslaugu kohta võib öelda samamoodi nagu sibula - see on "seitsmest haigusest". Aga küüslauk ei aita mitte ainult paljude haiguste vältimiseks ja juba ilmnenud haiguste raviks, vaid see on ka köögivilja, mis parandab tassi maitset ja suurendab söögiisu.
Küüslauk on kodus hästi hoitud. Aga kui seal on palju, siis näiteks on küüslaugu voodiga köögiviljaaed ja seal ei ole ladustamiskohta (kuigi võib olla ka teisi põhjuseid), siis võib küüslauk kuivatada. Lõppude lõpuks ei ole see nii aeganõudev protsess, nagu tundub esmapilgul. Samuti kuiv küüslauk võtab vähe ruumi ja on väga mugav kasutada.
Kuidas valmistada küüslauk kuivatamiseks
Küüslauk sobib selliste sortide kuivatamiseks nagu Kirovograd, Starobelsky valge, Lõuna-lilla, Bronitsky, Ukraina valge, Kalininsky, Rostovsky, kreool jt.
Kui teie küüslauk on koristatud, ei tohiks seda enne kaevamist mitu päeva joota, sest maa peab olema täiesti kuiv. Samal põhjusel ärge tehke kaevamist kohe pärast vihma.
Küüslauk peab olema küps. Seda näitab ise lehed, mis muutuvad kollaseks ja langevad maapinnale.
Kui sa kaevad mitte päris küpse küüslaugu, siis on selle sibulad lahti ja lahtised. Nad on halvad ja neid hoitakse ja kuivatatakse.
Kuid liiga küps küüslauk ei ole ka väga hea, sest kui kaevatakse, kaalud on kergesti peadest eraldatavad, nagu nelk ise. See muudab edasise töötlemise keeruliseks. Lõppude lõpuks, nelk saab värvida maal ja kuivatada küüslaugu pesemine ei ole soovitatav. Selline küüslauk kuivab väga pikka aega ja võib lihtsalt moodustada ja halveneda. Kuivatamiseks sobivad kuivatamiseks ainult terved, puhtad ja täielikult moodustunud küüslauk.
Küüslauk kuivatatakse, lõigatakse viiludeks, lõigatakse viiludeks või valmistatakse sellest pulber.
Kuidas kuivatada küüslauk kimbus
Kohe pärast kaevamist kuivatage küüslauk. Esmane kuivatamine toimub otse põllul. Selleks tõmmatakse ta maast välja ja jäetakse mitu päeva samasse kohta. Selle aja jooksul kuivavad topid ja juured, küüslauk valmivad. Kaalud kuivavad, samal ajal surutakse tihedalt lambile. Vihma või külma ilmaga kuivatamine toimub soojas ruumis temperatuuril umbes 30 ° C kuus kuni kaheksa päeva.
Kui topid on kuivad, kärbitakse need maha, jättes väikese kännu. Kuid kõige sagedamini punutakse küüslauk ja topid paeladesse ja riputatakse neile kuivas jahedas ruumis.
Kuidas kuivatada küüslauk ilma sibulaid hävitamata
Küüslauk puhastatakse ülemisest kõvast kaalust, kuid ei hävita sibulat.
Siis lõigatakse küüslauk 5 mm paksusteks tükkideks.
Pange pergamentiga kaetud sõeladele või plaatidele ja kuivatatakse ahjus või ahjus temperatuuril umbes 50 ° C. Aurude või ebaühtlase kuivatamise vältimiseks tuleb küüslauk regulaarselt segada.
Küüslauk võib kuivatada päikese käes, laotada õhukese kihina. Kuid see meetod on ebamugav, sest on vaja tagada, et vihma või rasva niiskus ei satuks küüslaugule.
Küüslauk loetakse kuivatatuks, kui viilud peatuvad ja murduvad kergesti. Peenestatud küüslauk on hästi jahtunud, asetades selle riidelappi või samale sõelale.
Seejärel valatakse küüslauk käsitsi, et eraldada viilud kaalust.
Valmis küüslauk pakitakse kastidesse, paberkotidesse, hermeetiliselt suletud klaaspurkidesse ja ladustatakse kuivas, pimedas ja jahedas ruumis umbes aasta.
Kuidas kuivatada juba puhastatud küüslauk
Küüslaugu pead eemaldatakse ja kooritakse täielikult. Nelgid lõigatakse juure kaelast välja. Kontrollige, et nelk on kahjustamata ja pruunid laigud.
Mõned inimesed soovitavad küüslaugu hõõruda riivile, kuid see meetod toodab palju mahla, mis muudab küüslaugu kuivatamise peaaegu võimatuks. Küüslauk saab tükeldada kombineeritult, kuid viilud ei tohi olla väga märgad. Seetõttu on parim viis lõigata ikka veel käsitsi. See tähendab, et terava noaga relvastatud lõikavad hambad õhukesteks viiludeks ja asetatakse kohe küpsetusplaadile, mis on kaetud pärgamentiga.
Sellist küüslaugu kuivatatakse ahjus või elektrivannis temperatuuril 50-60 ° C.
Purustatud küüslauk segatakse perioodiliselt spaatliga ja õhutatakse, mõnikord avades ukse. Seda tuleks teha nii, et toorained ei oleks kulunud ja ühtlaselt kuivatatud. Kuivatamine kestab mitu tundi.
2. meetod. Küüslauk demonteeritakse nelkidesse, kooritakse ja lõigatakse ära kaela kael. Hambaravi lõigatakse pooleks. Need pannakse ühte kihti küpsetusplaadile, mis on kaetud pärgamendiga. Kuivatatud ahjus või ahjus nagu eelmisel juhul. Kuivamisaeg sõltub küüslaugu kvaliteedist, jahvatamise astmest, kuivatamistemperatuurist ja kuivatusseadme valikust.
Valmis kuivatatud küüslauk puruneb kergesti.
Seda jahutatakse õhu käes ja pakitakse paberkotidesse või hermeetiliselt suletud klaaspurkidesse.
Kuidas teha küüslaugupulbrit kuivatatud küüslaugust
Hästi kuivatatud ja jahutatud küüslaugu viilud jahvatatakse kohviveskis või segistis pulbriks. Siis sõelutakse sõel läbi saadud pulber, mis oli homogeenne. Küüslaugu saab tükeldada suureks pruuniks, seejärel küpsetatud toiduvalmistamisviis tunneb end hästi.
Kui küüslauguküüned on halvasti purustatud, tähendab see, et need ei ole piisavalt kuivatatud. On vaja neid kuivatada ahjus, jahutada ja jahutada.
Hoidke küüslaugupulbrit klaasist, hästi sulguvatest purkidest. Kõlblikkusaeg - umbes aasta.
