Kuidas küüslauk säilitada

Kui nad ostavad küüslaugu ühe pea korraga ja kasutavad seda mitu päeva, ei mõtle nad isegi, kuidas seda köögivilja säilitada. Ja kui on olemas aed, kus küüslauk kasvab, siis tekib varem või hiljem küsimus: kuidas seda kuni järgmise saagikoristuseni päästa?

Mis küüslauk on ladustatud

Kahjuks ei saa küüslauku pikka aega säilitada.

• Kui ta on noor, siis on parem seda kasutada toidus nii kiiresti kui võimalik, kuna tema säilivus on madal.
• Pika ladustamise jaoks sobivad ainult hästi laagerdunud pead. Aga siin peame järgima kuldset keskmist. Lõppude lõpuks on koorimata küüslaugu sibul lahti, murenenud ja üleküpses kergesti murenema.
• Küüslaugu ladustamisel on peamiseks tingimuseks pea ja lobulite terviklikkus, millel on palju ühiseid väliseid skaalasid, mis kaitsevad küüslauk väliskeskkonnast.
• Hoiustatav küüslauk peab olema kuiv, tugev, ilma mädanemata ja letargiata.
• Hammaste peale surudes ei tohiks olla pehmust ega tühjuse tunnet.
• Küüslauk koristatakse tavaliselt suvel. See oli siis, kui selle varred närisid, lehed muutusid kollaseks, mis räägib selle küpsemisest.
• Küüslauk, mida saadetakse ladustamiseks, ei joota mitu päeva, kuid see kaevatakse kuiva ilmaga.
• Kaevamine toimub väga hoolikalt, et mitte kahjustada sibulate kaela. Vastasel juhul hakkavad küüslauk kiiresti mädanema.
• Kohe pärast sibulate kaevamist kuivatage mitu päeva. Enamasti teevad nad seda kohapeal, jättes küüslaugu kohapeal.
• Aga kui see hakkas vihma, kuivatatakse küüslauk lehestiku all ja isegi paremas ruumis, kus see on soe ja kuiv.
• Siis lõigatakse küüslaugulehed, jättes ainult väikese kännu ja saadetakse laosse. Selleks sobib sobiv kelder, kelder, sahver või köögiviljapood.

Kuidas küüslaugu kimbus ladustada

Küüslauk võib olla kimbus. Selleks vabastatakse sibulad lehtedest, jättes ainult varre ja punutud paeladesse, lisades järk-järgult ühe pea. Tehke 12-15 sibulaga kimbud. Küüslauk peatatakse sülitada peaga kuivas, jahedas, pimedas kohas ja säilitatakse selles vormis.

Temperatuur küüslaugu ladustamise ajal

Parim temperatuur toidu küüslaugu (mida süüakse) ladustamise ajal on miinus 1-2 °, samal ajal kui seemne küüslauk on 0 °.

Paljud usuvad, et küüslauk tuleb hoida kuivas soojas kohas. Kuid selle ladustamisviisiga kuivab see kiiresti, laseb käed kätte ja seda mõjutavad erinevad haigused.

Küüslaugu ladustamise niiskus

Niiskus ruumis, kus küüslauk on ladustatud, ei tohiks olla suurem kui 70–80%.

Seetõttu hoitakse seda eraldi kartulitest ja muudest kõrgemat niiskust vajavatest köögiviljadest - kuni 90%, mis on küüslaugule vastuvõetamatu.

Samal põhjusel ei saa küüslaugu rõdul hoida. Esiteks on päevade ja öiste temperatuuride vahel tugev erinevus. Teiseks, niiske ilmaga võib kõrge niiskus põhjustada küüslaugu mädanemist.

Kui küüslaugu hoiustamisruumis on suur õhuniiskus, siis toimige järgnevalt: küüslaugu kõrval pannakse paak, milles on kustutuskivi, mis pärast kustutamist võtab õhust liigse niiskuse ja muutub kuivemaks.

Kuidas küüslauk säilitada

• Küüslauk volditakse võrkudesse ja ladustatakse peatatud kujul kuivas ja jahedas kohas ilma valguse ligipääsuta, sest sibulad hakkavad idanema pimedas ruumis.
• Küüslaugupead võib panna kastidesse või kandikutesse, asetades need üksteise peale, virnastades kuni kaks meetri kõrgust.

Parafiini küüslaugu ladustamine

• Koostada 97% parafiini ja 3% monoglütseriidi.
• Kuumutatakse temperatuurini 80-85 °.
• Küüslauk volditakse sünteetiliseks võrguks ja kastetakse kuumutatud parafiinisegusse kaks sekundit.
• Lambid võetakse välja. Kui parafiin kõveneb, moodustub küüslauk õhuke kile, mis kaitseb seda kuivamise, mädanemise ja haiguste eest kaitsmise eest.

Sellist küüslauk hoitakse väikestes kastides, plaatides või kartongkarpides, mis on paigutatud korstnatesse või riiulitele.

Sellist küüslauk säilitatakse tavapärase säilitamisviisiga võrreldes umbes kuus kuud kauem.

Kuidas küüslauk korteris hoida

• Küüslauk sorteeritakse, jättes ainult terved, tugevad ja puhtad sibulad. Pange need klaaspurkidesse, piserdades soola. Selleks valatakse purgi põhjale soola kiht, sibulad pannakse ja ülemine osa kaetakse soolaga, raputades seda nii, et see on ühtlaselt jaotunud kogu mahutis.
• Küüslauk hoitakse sibula koorega kottides. Pead peavad olema terved. Ja nii et tüvede juured ja jäänused ei idanema ega mäda, siis nad põletatakse eelnevalt tulega.
• Küüslauk tunneb heaolu köögiviljasektsiooni külmikus. See asetatakse lõuendikottidesse või asetatakse paberist salvrätikuga kaetud karpi. Selles vormis hoitakse küüslaugu sibulaid üsna pikka aega ilma kuivamiseta ja idanemata. Peamine tingimus - pea ei tohi kahjustuda ja neid ei saa nelkidesse lahti võtta. Seepärast tuleb kõigepealt poole toiduainetes kasutatavast sibulast.

Kuid kilekotti ei saa plastikkotti säilitada, sest see kogub niiskust, millest pirnid hakkavad nooli lükkama või halvenema.

Ladustamise ajal tuleb küüslauk regulaarselt kontrollida, et märgata õigeaegselt kahjustatud pead, mille esinemine kahjustab ülejäänud saagi ladustamist.

Kuidas hoida küüslauk õlis

• Küüslauk korjatakse ja hävitatakse kahjustatud pead.
• Jagatud nelkidesse, kooritud.
• Keerake puhtad ja kuivad purgid.
• Vala taimeõli.
• Sulge plastkattega ja asetage külmkappi või külma keldrisse.

märkmiku perenaine

• Pikaajaliseks ladustamiseks on parem kevadel küüslaugu istutada, mida võib talvistest põllukultuuridest eristada tuumast või pigem vale varre puudumisest sibula keskel. Kevadküüslauk koristatakse augustis.
• Usutakse, et küüslaugu kaevamine väheneva kuu jooksul on paremini salvestatud.
• Küüslauk ei meeldi külmutamisel. Kuigi paljud hostessid sellisel viisil ja hoiavad seda. Nad puhastavad seda, peske seda ja seejärel lihvivad lihatorusse. Pärast seda pannakse küüslaugu segu jääkülmikusse ja saadetakse sügavkülmikule. Vajadusel eemaldavad nad külmutatud külmutatud briketi ja lisavad sulatamiseta mis tahes tassi.

Nõuetekohase ladustamisega säilitatakse küüslauk tugevana, mahlakas ja aromaatne kuni järgmise saagikoristuseni.