Peedi salat talveks

Peet on üks kasulikumaid köögivilju ning enamik selles sisalduvaid vitamiine ja mikroelemente on säilinud ka pärast kuumtöötlemist. See võimaldab lihtsal viisil talveks suhkrupeedisalati valmistada, kartmata, et eelroog kaotab oma pikad toiduvalmistamise tõttu kasulikud omadused. Seetõttu on need konserveeritud toidud populaarsed, nad on koristatud tuleviku jaoks, paljud hostessid.

Keetmise omadused

Hea retsepti tundmine on mõnikord ebapiisav, et valmistada talveks ette maitsev roog, mis on samal ajal hea ja mida hoitakse pikka aega toatemperatuuril. Selleks peate teadma mõningaid olulisi punkte.

• Kõik suhkrupeedisordid ei sobi salatite valmistamiseks. Säilitamiseks tuleks valida kulinaarsed, mitte söödasordid. Valige parim suhkrupeedi värvus, pruunid laigud või heledad triibud. Loomulikult peab juur olema mahlane ja rikkumatu.
• Salatite valmistamiseks talveks võib kasutada nii toores kui ka keedetud peet. Viimasel juhul on parem mitte seda süüa, vaid seda küpsetada - nii säästab see rohkem toitaineid ja ei kaota atraktiivset tooni.
• Püüa mitte keeta köögiviljasegu, kui küpsetatud toiduaineid toidetakse, muidu võivad peet valgeks muutuda ja muutuda vähem isuäratavaks.
• Äädikas aitab säilitada peet värvi. Sel põhjusel lisatakse see salatile kohe, mitte toiduvalmistamise viimases etapis, nagu see on enamasti teiste köögiviljade suupistete valmistamisel.
• Pangad, kus kavatsete panna peedisalat, et seda talveks päästa, peate pesema soodaga ja steriliseerima. Vastasel juhul ei kesta suupiste pikka aega, isegi kui see on läbinud pikaajalise kuumtöötluse.
• Peedi salatile ei ole soovitatav lisada palju porgandeid - see võib tappa peamise koostisosa maitse.
• Peedisalatis ei pane palju suhkrut, sest see võib osutuda liiga magusaks. Ärge unustage, et suhkrupeet sisaldab palju suhkruid.

Peedi ja muude köögiviljade lõikamise vorm ning tehnoloogia mõned omadused võivad sõltuda konkreetsest retseptist. Seetõttu tuleb keetmisjuhiseid iga kord hoolikalt uurida ja mitte häirida.

Peedi- ja porgand salat

Koostis (5 l):

• peet - 3 kg;
• porgandid - 1 kg;
• tomatid - 1 kg;
• küüslauk - 100 g;
• taimeõli - 0, 5 st;
• suhkur - 125 g;
• punane pipar - 5 g;
• sool - 1, 5 spl. l.;
• Äädikaline olemus (70%) - 30 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Koorida toores peet. Riista see jämedale riivile. Salatil on isegi rohkem isuäratav, kui kasutate köögiviljade tükeldamiseks Korea salatite riivimist. Protsessi lihtsustamiseks saab köögivilju lihalõikuriga kerida. See säästab aega ja vaeva, kuid ei võimalda salatite järjepidevust optimaalselt muuta.
• Koorige porgandid ja tükeldage need samamoodi nagu peet. Pange porgandid eraldi konteinerisse, selles etapis ei ole vaja seda segada peetega.
• Peske tomatid. Tee neile ristlõikeid. Kasta tomatid 2 minutit keevas vees. Kasutage skimmerit kasutades tomatid külma veega kaussi, et nad jahtuksid kiiremini. Koorige ja tükeldage väikesteks kuubikuteks.
• Suures kastrulis kuumuta või ja pane pool sellest peet. Puista see soola ja suhkruga, lisage pipart ja äädikat, segage. Hauta väikese kuumuse juures, kuni pehmed peet.
• Lisada ülejäänud peedid ja porgandid. Pange tomati viil kastrulisse, valage neist välja tulnud mahl. Küpseta, kuni kõik köögiviljad on pehmed.
• Küüslauguküünt koorige. Peenestage neid segistiga või läbige käsipress. Lisage salatile, segage.
• Jääge suupisteid 10 minutiks.
• Peedi hautades porganditega valmistada purgid. Neid tuleb puhastada soodaga ja steriliseerida mis tahes sobival viisil.
• Täitke valmis purgid kuuma suupistega ja rullige need metallist kaanega.
• Asetage purgid tagurpidi ja katke need tekiga.
• Päev hiljem eemaldage purgid kaanete all ja asetage need kappi.

See retsept peetavate suupistete valmistamiseks talvel on tehtud paljudes vene peredes, kuna see on ökonoomne ja mitmekülgne. Seda saab süüa just nii, et leiba levitada, serveeriti lisana kõrvalroogale, mida kasutati borskeksi kaste.

Peedisalat küüslauguga

Koostis (2 liitrit):

• peet - 2 kg;
• küüslauk - 100 g;
• taimeõli - 4 spl. l.;
• äädikhappe olemus (70%) - 20 ml;
• pipra segu - 0,5 tl;
• sool - 20 g;
• suhkur - 120 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Küüslauk kooritakse ja tükeldatakse. Mõned soovitavad küüslaugu tükeldamist. See võimaldab teil anda valmis suupistele rohkem maitsvat maitset, kuid selle maitse muutub jämeda konsistentsi tõttu vähem meeldivaks. Milline valik valida, iga perenaine otsustab ise.
• Pesta ja peet peet. Lõika see õhukesteks pikkadeks ribadeks.
• Kuumuta võid raske põhjaga kastrulis. Pange küüslauk sisse ja prae seda 10 minutit, segades.
• Lisage peet, küpseta neid küüslauguga 5 minutit.
• Vala sool, suhkur, pipra segu. Vala äädikat sisuliselt. Hauta pool tundi.
• Levitage salat steriliseeritud purkidele ja rullige need spetsiaalse võtmega.
• Pange purgid kaanele ja murdke need. Selle tõttu toimub täiendav kaitse.

Kui salat on jahtunud, saab seda ladustada hoidlasse.

Peedi- ja kapsasalat

Koostis (2 liitrit):

• peet - 1 kg;
• valge kapsas - 1 kg;
• sibul - 100 g;
• vesi - 0, 3 l;
• lauäädik (9%) - 50 ml;
• suhkur - 150 g;
• sool - 20 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Salat on valmistatud keedetud peetest. Seetõttu tuleb seda kõigepealt pesta ja keeta, kuni see on valmis või küpsetatud ahjus või mikrolaineahjus. Viimane valik on kõige eelistatavam, kuna see võimaldab säästa aega. Sel juhul jäävad peet heledaks, isuäratavaks, kasulikuks.
• Jahutage peet ja koorige need maha. Riivige juurviljad jämedale riivile.
• Valge kapsas eemaldage loid lehed ja vars. Kapsas tükeldatakse peeneks õlleks. Pidage meeles, et säilitamiseks kasutatakse ainult hilisemaid kapsasordi.
• Eemaldage vööri tagaküljed. Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngadeks.
• Keerake köögiviljad potti ja segage.
• Ühendage sool, suhkur, vesi ja äädikas eraldi mahutis. Keeda see segu üks minut, valage köögiviljad. Asetage plaat peal ja purki veega täidetud. Puhastage külmkapis ühe päeva jooksul.
• Levitage salat puhtasse purki. On väga oluline, et need oleksid sama suured, sest neid tuleb steriliseerida. Katke purgid keedetud kaanega, kuid ärge pingutage.
• Asetage köögirätik suure kastruni põhja ja asetage sellele purk salatit.
• Täitke pott sooja veega nii, et see jõuab purkide “riputuskeskkonda”. Asetage pott madalale kuumusele ja steriliseerige purgid 20-30 minutit sõltuvalt nende suurusest. Pool tundi peate steriliseerima 1-liitrised purgid, 20 minutit - pool liitrit.
• Olge ettevaatlik, et mitte ennast põletada, võtta purgid pannilt välja ja kruvida kaaned.
• Jätke purgid aurusaunas tagurpidi jahtuma.

Kuigi selle retsepti köögiviljad ei ole keedetud, on salat väärt talvel. Kapsas säilib oma karge ja kasu. Lõppude lõpuks on see rikas C-vitamiiniga, mis kõrgel temperatuuril laguneks. Seetõttu peaks seda salatit valmistama need, kes jälgivad nende tervist.

Peedi salat paprikaga

Koostis (2, 5 l):

• peet - 2 kg;
• tomatid - 0, 75 kg;
• Bulgaaria pipar - 0, 25 kg;
• sibul - 0, 25 kg;
• küüslauk - 1 pea;
• sool - 1 tl;
• suhkur - 125 g;
• Lauanäädik (9%) - 35 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske toores peet ja kuivatage rätikuga. Koorige ja riivige jäme riiv.
• Keeda tomatid ja koor. Lõika väikesteks kuubikuteks.
• Pepper pesta, lõigake vars. Eemaldage seemned piparist. Kärpige pipar ribadeks.
• Koori küüslauguküüned ja läbida spetsiaalne press.
• Koori sibul ja lõigata need väikesteks tükkideks.
• Paksu põhjaga kastrulis segage kõik köögiviljad, lisades soola, suhkrut ja äädikat.
• Pane kastrule madalal kuumusel ja keeta selle sisu. Keeda 20 minutit.
• Levita suupisted valmis purkidele ja tihendage need tihedalt. Pöörake ja laske sooja tekil jahtuda.

See eelroog esineb ka toatemperatuuril hästi. Seda saab serveerida eraldi taldrikuna, mis lisatakse suppidele praadimise asemel. Selle retsepti suupiste on madala kalorsusega, sest selle valmistamisel ei kasutata võid.

Salat "Alenka" peet peetava talve jaoks

Koostis (6 liitrit):

• peet - 4 kg;
• Bulgaaria pipar - 0, 5 kg;
• tomatid - 2, 5 kg;
• küüslauk - 2 pead;
• sibul - 0, 2 kg;
• sool - 1, 5 spl. l.;
• suhkur - 30 g;
• rafineerimata päevalilleõli - 0, 25 l;
• Lauanäädik (9%) - 80 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Pesta ja kuivatada tomatid. Kerige lihatorustikku või segage segistiga. Selle retsepti kohaselt ei lubata neid puhastada, kuigi nad on täpsemad.
• Peedi koorimine ja riivimine.
• Küüslauk tükeldatakse spetsiaalse ajakirjandusega või muul viisil.
• Koorige ja tükeldage sibul.
• Pepper pesta, eemalda seemned. Lõigake liha väikesteks kuubikuteks.
• Pange kõik köögiviljad kastrulisse, lisage õli ja äädikat, lisage suhkur ja sool ning segage.
• Pane madalale tulele ja küpseta pool tundi pärast taimse segu keemist.
• Korraldage suupisted purkides ja rullige need spetsiaalse võtmega.
• Pange purgid tagurpidi ja katke tekk. Laske neil sellises seisukorras jahtuda, seejärel salvestage need talve jaoks püsivasse ladustamiskohta.

See suhkrupeedi salatiretsept oli meie kaasmaalaste jaoks eriti armastatud, nii et see sai isegi õrna nime.

Peedi salat tomati pasta

\ t Koostis (3 liitrit):

• peet - 3 kg;
• sibul - 1 kg;
• küüslauk - 3 pead;
• taimeõli - 100 ml;
• tomatipasta - 50 ml;
• äädikhappe olemus (70%) - 25 ml;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika küüslauk väikesteks tükkideks.
• Keeda peet kuni pooleks keetmiseks, tükeldage need jämeda riiviga.
• Koori sibul, lõigata see väikesteks tükkideks.
• Suures koguses kuumutatud taimeõli, praetud sibul ja küüslauk.
• Lisage neile peet ja keedetakse 15 minutit.
• Vala äädikat, lisada tomatipasta, soola maitse järgi. 5 minuti pärast eemaldage soojusest.
• Levita suupiste steriliseeritud purkides, korgis.
• Pärast seda, kui pangad on jahtunud, saab neid hoiustamiseks kapis eemaldada.

Ülaltoodud retsept on üks lihtsamaid, mille kohaselt isegi kogenematu perenaine saab talveks suupisteid valmistada. Ja see ei võta temalt palju aega ja vaeva.

Peedi salat talveks on üks ökonoomsemaid ja ihaldatumaid toorikuid. Lisaks sellele säilitavad köögiviljad oma kasulikke omadusi.