Squashes, millel on neutraalne maitse, soolases vormis, muutuvad ainulaadseks suupisteks, lõhnaks, meenutades nii kurke kui ka piima seeni. Sellise tassi tegemine ei ole raske. Toiduvalmistamise protsess ei kesta kauem kui tund, tulemus peab ootama kauem, mõnikord võtab see aega kuu aega. Kui te ei ole valmis nii kaua ootama, võite minna traditsioonilistest retseptidest eemale ja valmistada soolatud vahetu suvikorvitsid, mis on kolmandal päeval süüa valmis. Hoolimata sellise suupiste lihtsusest ja kiirusest ei pruugi selle maitse teid pettuda.
Keetmise omadused
Soolatud suvikõrvade kiire valmistamise protsess ei ole raske, kuid teadmata mõningaid väljumise punkte, ei pruugi te saada sellist suupisteid, millest olete unistanud.
- Kiirel viisil soolamiseks on soovitav kasutada noori suvikõrvitsid, mille suurus ei ületa 12 cm.Kui otsustate küpsete puuviljade marja, tuleb need purustada. Mida õhem on köögivilja tükeldada, seda kiiremini nad soolad välja viivad.
- Kui hoiate suvikõrvitsad jahedas ruumis või isegi külmkapis, hakkavad nad aeglaselt kudema, see võib võtta 2-4 nädalat. Protsessi kiirendamiseks jäetakse marineeritud suvikõrvi lehed soojasse ruumi, misjärel neid saab talveks sulgeda või hoida külmkapis ja tarbida lähipäevil.
- Esimesel etapil soolitsatakse suvikõrvits kassetis või muus laia mahutis, teisel etapil (kui talveks on soolatud) viiakse need steriliseeritud purkidesse, valatakse soolveega ja steriliseeritakse umbes veerand tundi (liitris mahutites) kuumas vees. Pärast seda konserveeritakse rullides ja hoidke jahedas kohas. Kui te kavatsete järgmisel nädalal suupisteid süüa, võite selle panna purki või jätta kastrulisse, siis pane see külmikusse.
- Squashidel ei ole väljendunud maitset ja aroomi, kuid nad imavad hästi soolvee maitse ja aroomi. Seetõttu on nad peaaegu alati soolatud, lisades vürtse, vürtse, värskeid maitsetaimi. See on maitseained, mis muudavad eelroogade sarnaseks seente või kurkidega.
- Soola suvikorvits kiire kastrulis, purgis, plastpakendis, kotis. Ainult alumiiniumist köögitarbed ei ole selleks otstarbeks sobivad, kuna see materjal moodustab hapetega kokkupuutel kahjulikke aineid.
On olemas erinevad retseptid suvikorvitsade kiireks soolamiseks, mis võimaldab saada erinevaid organoleptilisi omadusi. Kui te pole neid köögivilju enne soolanud, siis peaksite proovima seda teha mitme retsepti järgi, et valida võimalus, mis sobib kõige paremini teie gastronoomiliste eelistustega.
Lihtne retsept soolatud vahetu suvikorvitsale
Koosseis:
- suvikõrvits - 1 kg;
- vedru või filtreeritud vesi - 1 l;
- küüslauk - 4 nelk;
- sool - 40 g;
- suhkur - 40 g;
- värsked maitsetaimed - 100 g;
- loorberilehed - 2 tk;
- Must piparhernes - 6 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske suvikõrvits, kuivatage köök rätikuga. Koori küpsed puuviljad. Lusikas eemaldage seemned, lõigates vilja.
- Kasutades koorikut või mõnel muul viisil lõigake suvikõrvits õhukesteks viiludeks, pange need kastrulisse.
- Peske värskeid rohelisi, laske kuivada. Koorige koorega noaga, segage suvikõrvitsaga.
- Keeda vett, lisage soola ja suhkrut. Keeda, segades, kuni kristallid lahustuvad.
- Lisage küüslauguküüned, loorberilehed ja piparid. Keeda 2-3 minutit.
- Jahutage soolalahus toatemperatuurini, valage sellega suvikõrvits.
- Suhkuriga mahuti, kaetud riidega, jäta soojaks 6-7 tundi.
Kui õige aeg on möödunud, võib suvikõrvitsat serveerida või hoida külmkapis.
Kohene suvikõrvits soolveeta (kuivmeetod)
Koosseis:
- suvikõrvits - 1 kg;
- suhkur - 20–40 g;
- sool - 20-40 g;
- tilli, apteegitilli, köömne seemned - 20-40 g;
- küüslauk - 8 nelki;
- Peterselli varred, basiilik - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika noor squash mitte rohkem kui 2 cm paksusteks ringideks.
- Segage suhkur, sool, seemned.
- Sukeldatud suvikõrvits keedetud kuivas segus.
- Pane suvikõrvitsad konteinerisse, asetades nende vahele basiiliku ja peterselli varred, küüslauguküüned.
- Sulgege mahuti kaanega, raputage. Pane külmik.
5-6 tunni pärast võite proovida kergelt soolatud suvikõrvitsat, 2-3 päeva pärast muutuvad need soolaseks.
Pakitud pakitud suvikõrvits
Koosseis:
- suvikõrvits - 1 kg;
- keedetud vesi - 0,5 l;
- suhkur - 5 g;
- sool - 20 g;
- küüslauk - 5 nelk;
- rohelised, vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika kabatšokid ringidesse, mille laius on kuni 1 cm või mille kuubikud on veidi suuremad.
- Pange tihe kott.
- Lõika küüslauk peeneks, pane see suvikõrvitsale.
- Lisa ürdid ja vürtsid.
- Vala suhkur, sool.
- Sulgege või siduge kott, loksutage nii, et sool, suhkur ja vürtsid jaguneksid ühtlaselt, katab iga tükk.
- Kandke kott lahti, valatakse keedetud, kuid jahutatakse toatemperatuurini.
- Siduge kott uuesti, pane see pannile. Jätke toatemperatuuril 3 päeva.
Pärast kindlaksmääratud aja möödumist saab suvikõrv oma pakendi kätte saada ja teenida seda lauale. Kui sul ei ole aega midagi süüa, pane see külmikusse. Marineeritud nende soolvees suvikõrvitsad jäävad kehtima 2-3 päeva.
Soolatud suvikõrvits, nagu seened
Koosseis:
- suvikõrvits - 1 kg;
- sool - 20 g;
- suhkur - 5 g;
- must pipar - 5 g;
- värske tilli - 50 g;
- küüslauk - 2-3 küünt;
- taimeõli - 60 ml;
- Lauanäädik (9%) - 60 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Kuivatatud suvikõrvits, lõigatud kuubikuteks.
- Segada peeneks hakitud küüslaugu ja tilli, musta pipra.
- Lisage sool, suhkur, segage.
- Segage õli ja äädikat, valage suvikõrvits, segage.
- Jätke 3-4 tundi toatemperatuuril.
- Pane kastratus suvikorvitsale väga aeglasele tulele, kuumuta 10-15 minutit.
- Kui suupiste on jahtunud, võite selle panna külmikusse.
Selles retseptis soolatud on suvikõrvitsat süüa kohe pärast toiduvalmistamist või pannakse külmkappi, kus nad 2 nädalat ei riku. Neid suvikorvitsasoolasid saab nimetada ainult tingimuslikult, sest nende valmistamise retseptis on äädikas, kuid need on sarnased soolaste seentega.
Traditsiooniliseks viisiks suvikõrvitsale on pikk, kuid on olemas retseptid ja nende köögiviljade kiire soolamine. Nende abil saate proovida suupisteid 3 päeva või isegi varem.
