Tsukkiin ketšup talveks

Tsukkiin ketšup talveks

Enamik kastmetega roogasid on maitsvamad. Vedel maitseained aitavad anda neile uusi märkmeid või isegi muuta need teiseks suupisteks. Ketchup ei ole kunagi laual üleliigne. Hea mõte on valmistada see ette tulevikuks, samas kui köögiviljad on värsked ja kättesaadavad. Varem tundmatute maitsete otsimisel leiutas perenaine suvikõrvitsast ökonoomse ketšupi, mida isegi kogenematu kokk võib talveks sulgeda. Peaasi on järgida kogenud kokkade soovitusi ja mitte rikkuda retsepti.

Keetmise omadused

Köögiviljade valmistamine talveks toimub üldreeglite alusel. Kui teil on juba olnud talveks konserveeritud köögiviljade sulgemine, siis olete tuttav enamiku suvikõrvitsatootmise omadustega. Kuid see ei ole üleliigne neile meelde tuletada, eriti kuna nad võivad endiselt armukestele teada saada.

  • Konserveeritud konservikarbid tuleb kontrollida, et need ei kahjustaks, pestakse soodaga, kuni see libiseb, steriliseeritakse 20 minutit mis tahes mugaval viisil. Paljud koduperenaised steriliseerivad aurutatud taara, paigutades selle kaela sõelale, taldrikule või spetsiaalsele kinnitusseadmele ja asetades selle keeduklaasi kohal keeva veega. Teine steriliseerimise meetod on ahjus, selle temperatuuri hoitakse sel ajal umbes 150-160 kraadi. Kolmanda variandi saab steriliseerida mikrolaineahjus.
  • Konservide katted kasutavad metalli. Sobib väändeklahvi ja kruvi jaoks. Neid tuleb pesta ja keeta.
  • Ketchup squash tuleks koorida ja seemneid koorida, isegi kui noored. Siis nad purustatakse, hõõrutakse või juhitakse läbi lihvija. Segistit saab kasutada, kuid see võtab rohkem aega, sest palju köögivilju ei sobi seadme kaussi.
  • Mida põhjalikumalt on köögiviljad purustatud, seda rohkem on valmis ketšupi konsistents.
  • Tsukkiin ketšup valmistatakse tomatite või tomatipasta lisamisega. Värskete köögiviljade kasutamisel muutub kaste maitsele meeldivamaks, kuid selle valmistamine võtab rohkem aega, sest tomatid tuleb enne nahast ja seemnetest puhastada. Seda on lihtsam teha, kui lõigate tomatite nahka, pleegitate neid paar minutit keevas vees, seejärel jahutatakse need külma veega. Seemneid saab eemaldada lusikaga, lõigates köögivilja pooleks. Teine võimalus on pühkida tomatipulp läbi sõela.

Tsukkiin ketšup võib olla õrn või vürtsikas, paks ja vedelik - kõik sõltub teie valitud retseptist.

Lihtne retsept suvikõrvitsast suvikõrvitsast talveks

Koostis (2 liitrit):

  • suvikõrvits - 1, 5 kg;
  • tomatipasta - 0,5 l;
  • vesi - 0,5 liitrit;
  • suhkur - 120 g;
  • sool - 40 g;
  • äädikhappe olemus (70%) - 20 ml;
  • jahvatatud must ja punane pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Pesta suvikõrvits. Köögiviljade koorimisega eemaldage õhuke koorekiht. Lõika nõuanded ära. Jagage köögiviljad nuga pooleks pikisuunas, lusikast välja lusikaga seemned.
  • Lõika suvikõrvits suurte tükkidena ja rullige lihatorustikku. Peenestage neid kartulipüree seisundisse, võib olla mis tahes muul viisil.
  • Taimsed squashid koos mahlaga, mis oli köögiviljadest lihvimise ajal vabanenud, pannakse paksu põhjaga kastrule.
  • Täitke veega, pange tulele. Küpseta madalal kuumusel kaane all pool tundi.
  • Segage tomatipasta soola, pipra, vürtside, suhkruga.
  • Pange pasta suvikorvitsile, segage.
  • Keeda madalal kuumusel, kuni kastmes on soovitud konsistents, kuid mitte vähem kui pool tundi.
  • Steriliseerige purgid mis tahes mugaval viisil. Parem on valida väikese mahutavusega konteinerid, sest pärast avamist saab ketšupit külmkapis hoida kuni nädal.
  • Täitke purgid kastmega ja sulgege need eelnevalt keedetud kaanega.

Lihtsa retsepti järgi valmistatud tärklise ketšup on toatemperatuuril hästi väärt. See kastme versioon omab tuttavat maitset, nii et vähe inimesi võib arvata, et see on keedetud küpsistest.

suvikorvits ketšup sibulaga

Koostis (2, 5 l):

  • suvikõrvits - 1, 5 kg;
  • sibul - 0,5 kg;
  • tomatipasta - 0,5 l;
  • lauäädik (9%) - 100 ml;
  • sool - 2 spl. l.;
  • suhkur - 3-4 spl. l.;
  • magus paprika - 5 g;
  • Cayenne'i pipar - 5 g;
  • jahvatatud must pipar - 5 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Vaba squash seemnest, koorige nahad maha. Täiesti grilleerige või vahustage muul viisil.
  • Eemaldage sibul sibulast, lõigake see väikesteks tükkideks.
  • Sega sibula tükid squash-püree.
  • Kalla köögisegu suhkru ja soolaga. Jäta öö läbi jahedas kohas. Nii et seista suvikõrvits peaks olema 5-10 tundi.
  • Pane madalal kuumusel, keeta.
  • Küpseta 20 minutit.
  • Lisage vürtsid, äädikas ja tomatipasta. Segage ja jätkake samas koguses keetmist.
  • Kastke kastmega sama mahutavusega valmis purgid.
  • Avara katla allosas asetage kangas, asetage sellesse ketšupi purgid ja katke need kaanega.
  • Vala pannile vett. Selle tase peaks jõudma riidepuu külge.
  • Pane pannile aeglane tulekahju. Steriliseerige purgid kastmega 10-20 minutit pärast seda, kui pannil olev vesi hakkab keema. Kümme minutit on piisav mahutitele, mille maht on 0, 25 liitrit, poole liitri jaoks on vaja 20 minutit. Kui purkide maht on üle 0, 25 l, kuid vähem kui 0, 5 l, steriliseerige need 15 minutit. Ketsupi mahuti suurem maht on ebapraktiline.

Pärast purkide eemaldamist pannilt pingutage need tihedalt. Pärast jahutamist viige oma talvivarude püsivasse ladustamiskohta. See ketšup on seda väärt, seda saab hoida toatemperatuuril.

Küüslaugu ketšup küüslaugu ja rohelusega

Koostis (1-1, 25 l):

  • suvikõrvits - 1 kg;
  • tomatid - 0, 75 kg;
  • sibul - 0, 2 kg;
  • küüslauk - 1 pea;
  • lauäädik (9%) - 20 ml;
  • värsked maitsetaimed - 100 g;
  • tärklis - 20 g;
  • vesi - vastavalt vajadusele;
  • sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske köögivilju, kuivatage.
  • Koorige suvikõrvits, eemaldage seemned. Lõika väikesteks kuubikuteks.
  • Jagage suvikõrvits pooleks. Vala üks osa veest nii, et see katab need, lisage soola ja keedetakse 20 minutit. Langetage krae.
  • Keeda tomatid, koor. Eemaldage selle kõrval olev vars ja tihe pulbriosa. Lõika tomatipulp kuubikuteks, kombineerige toores suvikõrvitsaga.
  • Kerige kooritud sibulaid läbi lihvimismasina või segage segistiga, pange taime massile.
  • Lisa mõni sool, lase seista pool tundi.
  • Pane madalal kuumusel, keedetakse 20 minutit.
  • Tüpseta tomat-suvikõrvits.
  • Lisa saadud keedetud suvikõrvits.
  • Pange neile peeneks hakitud rohelised, söödetakse läbi pressiküüslauku.
  • Soolatud ja maitsestatud maitsega.
  • Pane aeglane tulekahju ja keema.
  • Tärklis lahustatakse kahes supilusikatäis jahutatud keedetud vett.
  • Vala kastmesse ja keeda, segades, kuni see pakseneb.
  • Lisage äädikas, segage ja eemaldage kuumusest.

Jääb ketšup lagunema varem steriliseeritud pankadeks ja sulgege need tihedalt. Säilitage kaste eelistatavalt jahedas kohas keldris või külmkapis. Sellel maitsel on paks tekstuur, milles tükkideks on suvikõrvits.

Kükitš suvikõrvist ei ole vähem maitsev kui tomat, suudab anda roogale uued maitsed. Samal ajal läheb selline talveks ettevalmistamine odavaks.

Kommentaarid (0)
Otsing