Tainas kondiitritoodete jaoks

Tainas kondiitritoodete jaoks

Paljud armastavad Chebureksit, kuid mitte kõik hostessid ei otsusta neid kodus teha. Mõned neist on veendunud, et kulinaarsete kogemuste puudumisel on võimatu väljastpoolt krõbedaid teha ja mahlakaste sees olla. Täidisega on kõik enam-vähem selge: mida parem on liha, seda rohkem sibulaid pannakse, maitsvam ja juicier on cheburek. Kuid testiarvamustel ei ole kulinaarne nõus. Mõned usuvad, et tainas tuleb teha häid traditsioone rikkumata, teised soovitavad retsepti täiustamist, lisades koostisele mineraalvett, viina või õlut, segades tainas piima või kefiiri, seda valmistades, lisades munad. Kõiki neid retsepte testitakse ja igaüks neist on omal moel hea. Chebureksit saab ette valmistada mis tahes neist, kartmata, et nad ei suuda. Ja alles pärast seda, kui olete proovinud proovida erinevaid kondiitritoodete teste, on sul võimalik öelda, milline neist on teie gastronoomilise maitse poolest parim.

Keetmise omadused

Taigna retseptid pastade jaoks on nii erinevad, et selle valmistamiseks ei ole ühte tehnoloogiat. Ärge tehke viga, mis võimaldab täpselt kinni pidada konkreetsele retseptile lisatud soovitustest. Siiski on mitmeid punkte, mida peate teadma, olenemata sellest, millise versiooni test oli valitud.

  • Tainast jahu tuleb sõeluda. See aitab mitte ainult vabaneda putukate vastsetest, kui nad on tootes, vaid ka küllastavad jahu hapnikuga, mille tõttu on tainas pakkumus.
  • Jahu tuleb alati valmistada rohkem kui retseptis märgitud. See on vajalik plaatide ja veerepea, peopesade tainas valtsimiseks. Kui toode on madala kvaliteediga ja selles ei ole piisavalt gluteeni, tuleb see lisada ka suuremates kogustes kui retseptis, vastasel juhul ei ole tainas elastne.
  • Enamik tainas retsepte nõuavad külma vee kasutamist, kuid keedetud tainas vajab keeva vett. See hetk on oluline.
  • Tainasegusid on lihtsam segada, kui vedelikku lisatakse kuivale, ja vastupidi.
  • Segage tainas lusikaga, seejärel sõtke käega, kuni see muutub elastseks.
  • Taigna elastsuse suurendamiseks võite lisada veidi taimeõli, isegi kui seda ei ole retseptis mainitud.
  • Enne taigna väljavõtmist ja pastade valmistamist tuleks talle anda võimalus "puhata".
  • Taigna servad tuleb hoolikalt siduda, et täidise mahl ei saaks praadimise ajal välja voolata. Kui testi servad märguvad veega, jäävad nad tugevamalt kokku.

Isegi parim tainas ei võimalda teil saada oodatud tulemust, kui saiapastaid röstitakse. Neid praaditakse suures koguses keevas õlis. Kui õli on madal või tal ei ole aega soojeneda, ei saa te maitsvat juustu valmistada.

Värsked pastatooted

Koosseis:

  • nisujahu - 0, 32 kg;
  • vesi - 0, 2 l;
  • taimeõli - 20 ml;
  • sool - 2-3 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Keedetud vees, soojas või toatemperatuuril, lisage õli ja soola, segage.
  • Sift jahu, valage vette, segage lusikaga, seejärel segage tainas käega.
  • Katke tainas plastikpakendiga ja pange tund aega jahedasse või külmkappi.

Pärast kindlaksmääratud aja möödumist saab tainast eraldada vutimunade suurused, rullida, täita täidisega, moodustada pastasid ja röstida keevas õlis.

Chouxi tainas pastade jaoks

Koosseis:

  • jahu - 0, 6 kg;
  • kuum vesi - 0, 3 l;
  • sool - 5 g;
  • suhkur - 5 g;
  • taimeõli või sealiha (sulanud) - 20-40 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Sift jahu. Vala klaas.
  • Segada ülejäänud jahu soola ja suhkruga.
  • Keeda vett, valage õli.
  • Vala vesi ilma jahutamiseta kaussi jahu.
  • Segage koostisosad. Lisage järk-järgult jahu, sõtke elastne tainas.
  • Kata tainas rätikuga, lase tal puhata pool tundi või tund, pärast mida saate jätkata pastaste moodustumist.

Chouxi kondiitritoodetest valmistatud cheburekide servad on tavaliselt pehmema hapnemata taignaga pehmemad.

Küpsetatud tainas õllele

Koosseis:

  • jahu - 0, 5-0, 6 kg;
  • õlu - 0, 25 l;
  • kanamuna - 1 tk;
  • sool - 5 g;
  • taimeõli (valikuline) - 20–40 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Murdke muna kaussi, lisage sellele õlu, lisage sool. Koguge koostisosad homogeenseks koostiseks.
  • Siiviljajahu.
  • Vala kaussi kolm klaasi jahu, vala õlle ja munade segu ning segada hoolikalt.
  • Lisage õli, segage uuesti.
  • Jahu lisamisel sõtle elastne tainas.
  • Rullige tainas palli, murdke klammerduv kile, saatke tund aega külmkapis.

Sellest tainast valmistatud Chebureks on roosiline ja krõbe.

Tainas viinaga

Koosseis:

  • nisujahu - 0, 6-0, 7 kg;
  • kanamuna - 1 tk;
  • taimeõli - 40 ml;
  • vesi - 0, 3 l;
  • viin - 40 ml;
  • sool - 7-8 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Sift jahu, vala oma klaas kaussi, kuhu tainas sõtkutakse.
  • Vala pannile vett, lisada õli ja soola. Keema.
  • Valage kuuma vett jahu, segage.
  • Jahu lisamisel sõtkuta tihedalt tainast.
  • Lisage tainale muna ja jahu, segatakse. Lisage veel jahu. Keeda tainas.
  • Jätke tainas pool tundi toatemperatuuril, seejärel pange see külmkappi tund aega.

Tainas olev viin toimib lagundava ainena, mistõttu muutub see õhukaks, mullidega. Chebureks sellest on nii maitsev ja krõbe, kui nad on cheburekis.

Mineraalne tainas

Koosseis:

  • nisujahu - 0, 6 kg;
  • kanamuna - 1 tk;
  • mineraalvesi - 0, 25 l;
  • sool - 5 g;
  • suhkur - 10 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Pange suhkur ja sool soola, murdke muna, valage mineraalvett.
  • Koguge tooted vahukihiga, et saada homogeenne segu.
  • Sift jahu teise kaussi, teha hästi keskus.
  • Valage vedel segu auku, sõtke tainas.
  • Kui tainas muutub tugevaks ja elastseks, mähkige see kinni kile ja asetage see külmkappi 30-40 minutiks.

Mineraalvee tainas osutub mullivabaks, sellest pärinevad kondiitritooted tulevad ilusalt ja suuõõmsalt, maitse järgi.

Piimaga tainas

Koosseis:

  • jahu - 0, 45-0, 5 kg;
  • kanamuna - 1 tk;
  • piim - 0, 2 l;
  • sool - 3 g;
  • taimeõli - 40 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Sift jahu. Asetage pool sellest segamisnõusse.
  • Segage piima, muna, soola ja taimeõli eraldi mahutis. Segage koostisained põhjalikult, piitsutades neid kokku.
  • Valage piimamuna segu nõudesse jahu, segage.
  • Jahu lisamisel sõtle tainas. Kui lusikaga on raske seguneda, siis viige sisse jahvatatud lõikelaud ja jätkake sõtkumist käega.
  • Rullige tainas kaussi, asetage kaussi, kaetakse rätikuga ja jäetakse pooleks tunniks toatemperatuurile.

Chebureks sellest tainast ei ole nii krõbedaks kui hapnemata, kuid õrn ja maitsev. Samamoodi valmistades tainast kefiirile, piisab piima asendamisest kääritatud piimaga.

Traditsiooniline kondiitritoode koosneb ainult kolmest koostisosast: jahu, vesi ja sool. Mõnikord lisatakse taimeõlile elastsus. Tänapäeval lõhkuvad paljud traditsioonid ja valmistavad kondiitritooted teist tüüpi tainast. Ühe retsepti järgi ilmneb mullidega, ja pärast küpsetamist tehtud pastid võtavad endale isuäratava ilme. Teised retseptid võimaldavad teil krõbeda pasties. Tainas munade ja piimatoodete lisamisega pöörduvad need, kes usuvad, et isegi cheburekid peavad olema servades pehmed ja pehmed.

Kommentaarid (0)
Otsing