Ahju küpsetatud sealiha on rahuldav ja maitsev roog. Kuid enamik koduperenaised ei saa kiidelda, et nad teavad palju retsepte, kuidas ahjus küpsetada sealiha. Lõppude lõpuks on kõige sagedamini hautatud kapsas või kartuliga. Hautatud ribid on ka maitsvad, kuid ka küpsetatud nende organoleptiliste omaduste poolest, mis ei ole madalamad. Lisaks saab ahjus küpsetada roogasid, mis erinevad kastrulis keedetud roogadest.
Keetmise omadused
Selleks, et sealiha ribad ei saaks ahjus küpsetamisel kuivaks ja kõvaks jääda, peate teadma nende valiku, valmistamise ja järgneva ettevalmistamise mõningaid omadusi:
- Ostes peaksite eelistama lihast rinnatükki. Kui ribidel on vähe liha, siis küpsetamise tulemusena see peaaegu ei jää, nii et seal ei ole midagi süüa. Liigne rasv võib lõigata noaga, jättes mitte rohkem kui 1 cm.
- Noorte sigade liha on rohkem pakkumine. Kui te võtate küpsetamiseks täiskasvanud looma peekonit, on vaja töödelda rohkem aega, ettevalmistatud liha ei ole lihtne närida. Vana looma võib eristada kollaka rasvaga. Noor siga on valge rasva ja liha ise on kergem kui vana siga.
- Külmutatud ribid ei ole parim valik, kui kavatsete neid küpsetamiseks kasutada. Kui olete juba ribide külmutanud, andke neile võimalus külmkapis sulatada ilma vett kasutamata või mikrolaineahjus kuumutades. Sellisel juhul mõjutab külmutamine minimaalselt toote mahlakust.
- Maitsvamad, õrnemad ja lõhnavamad küpsetusahjus küpsetatud sea ribid tulevad välja, sõid neid eelnevalt marineeritud. Tavaliselt on marinaadikoostis märgitud toiduvalmistamise retseptis, kuid kui ei, siis sealiha ribasid saab marineerida nagu sealiha kebabil: õlu, mineraalvesi, majonees, kefiir.
- Rohkem sealiha ribi saadakse neid küpsetades fooliumis või kulinaarses varrukas. Sellisel juhul ei ole ruddy koorikut. See probleem on tegelikult kergesti lahendatav: enne varrukatesse paigutamist saab praeme praadida pannil või fooliumit saab avada 20 minutit enne, kui tass on valmis.
Te saate serveerida sealiha ribasid koos või ilma külgjoogata. Igal juhul on vaja pakkuda vürtsikas või magushapu tomatikastet küpsetatud sealihale.
Sealiha ribad mee ja sinepiga
Koosseis:
- sealiha ribad (rinnatükid) - 1 kg;
- sinep - 40 ml;
- mesi - 20 ml;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Loputage rinnahoidja hästi jooksva sooja vee all, eemaldage liigsed rasva- ja luumurdud. Tühjenda peekon paberist ja lõigake tükkideks. Igal tükkil peab olema kaks ribi.
- Sulatage mesi ja segage sinepiga. Lisage maitsele maitseained. Katke ribid ja jäta need 3 tunniks jahtuda.
- Soolake ribid ja keerake need kulinaarhülsile. Siduge hülss mõlemale küljele. Hammastikuga tehke filmis auke, et auru välja tulla. Pane küpsetusplaat.
- Kuumutage ahi 180 kraadini, asetage hülss ribidega. Küpseta neid 40 minutit.
Kuivatatud, küpsetatud või hautatud köögiviljadest, eriti kartulitest või kapsast, sobivad selle retsepti kohaselt valmistatud ribid. Serveeri neid eelroogina ilma kõrvaltoiduta.
Küüslaugu ja ingveriga sealihatükid
Koosseis:
- sealiha ribid - 1 kg;
- sibul - 0, 2 kg;
- ingveri juur - 10 g;
- küüslauk - 1 pea;
- sojakaste - 120 ml;
- ketšup - 40 ml;
- sidrun - 0, 5 tk;
- mesi - 40 ml;
- Provence'i maitsetaimed - 5 g;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske ribid, jagage osadeks ja kuivatage salvrätikutega.
- Koori sibul, lõigata õhukesteks poolrõngasteks.
- Koorige ja hõõruge ingverijuur.
- Küüslauguküüned läbivad spetsiaalse ajakirjanduse.
- Segage ketšup, sulatatud mesi, sojakaste ja mahla, mis on pressitud pool sidrunist vedelasse olekusse.
- Lisage sellele segule sibulrõngad, küüslauk, ingver ja maitsetaimed.
- marineerige sealiha ribid kastmes. Marinatsioon peaks olema vähemalt tund.
- Soolatud ja pipraga ribid, eemaldage need marinaadist.
- Asetage ribid küpsetushülssi, kinnitage see mõlemale küljele ja tehke 3-4 väikest auku, et aur vabaneks.
- Pane küpsetusplaat, pane see eelsoojendatud 200 kraadi ahju. Pärast poole tunni möödumist eemaldage muhv ja jätkake nõud 15 minutit.
Selle retsepti kohaselt võib õlle ette valmistada ribid, mitte ainult selle jaoks. Kui lisate neile köögiviljahelbed või kapsasuppi, saad täis sööki, rõõmsameelne ja maitsev.
Sealiha ribid köögiviljadega fooliumis
\ t
Koosseis:
- sealiha ribid - 0, 7 kg;
- sibul - 0,5 kg;
- tomatid - 0,5 kg;
- porgandid - 0, 3 kg;
- küüslauk - 3 nelk;
- sinep - 10 ml;
- värske petersell - 100 g;
- kuivatatud basiilik - 5 g;
- jahvatatud paprika - 5 g;
- sool, must pipar - maitse järgi;
- taimeõli - 50 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage küpsetamiseks ribid välja ja pestakse neid salvrätikutega.
- Määrige foolium õliga ja katke see küpsetusplaadiga. Segage ülejäänud õli sinepiga, purustatakse spetsiaalse küüslaugu, paprika, basiiliku, musta pipra ja soolaga. Ristige ribid selle seguga ja marineerige külmkapis tund aega.
- Eemaldage sibul sibulast, lõigake see õhukesteks poolrõngasteks.
- Koori porgandid, tükeldatud riivitud. Kõige parem on seda teha Korea suupistete jaoks mõeldud riivis, kuid kui see ei ole kättesaadav, teeb tavaline.
- Peske tomatid ja lõigake need õhukesteks ringideks väga terava noaga.
- Asetage marineeritud ribid fooliumile. Pange sibulad nende peale, porgandid. Kõige ülemine kiht pannakse tomatitele. Vala ülejäänud marinaad. Katke nõel fooliumiga.
- Kuumutage ahi 200 kraadini, asetage vorm ribidega. Küpseta 50 minutit, 20 minutit, eemaldades fooliumist ülemise kihi.
Selle retsepti kohaselt valmistatud sealihatükkide külgliha on need köögiviljad, millega neid küpsetatakse. Lisaks saate valmistada riisi või kartulipüree, kuigi ilma selle lisandita on roog maitsev, ilus ja toitev.
Fooliumis olevad sealiha ribid
Koosseis:
- sealiha ribid - 0, 6 kg;
- taimeõli - 30 ml;
- maitsetaimed, maitseainete segu, sool.
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage ribid, lõigates rinnatükki iga kolme ribi viiludeks. Marinate neid õlle või mineraalvett tund aega.
- Määrige foolium õliga. Igas mähkimises tükeldage rinnatükki, piserdage see vürtside, vürtside ja soola seguga.
- Pakke ribid fooliumisse, asetage küpsetusplaadile.
- Pange ahju eelkuumutatud temperatuurini 200 kraadi 45 minutit. Viisteist minutit enne valmisolekut avage foolium nii, et ribid muutuvad punaseks.
See on üks lihtsaim retsepte ahjus küpsetada, aga ka üks edukamaid.
Sealiha ribad juustukastmega
\ t
Koosseis:
- rind rinnaga - 1 kg;
- oliiviõli - 50 ml;
- koor - 100 ml;
- sinep - 50 ml;
- kõva juust - 100 g;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske rinnahoidja, kuivatage seda köögirätikuga. Lõigake rinnatükk osadeks, millest igaühel peaks olema üks rib.
- Kuumutage poole retseptis märgitud õli pannile. Pange sellele ribid ja küpseta neid suure kuumuse juures kuni isuäratavale koorikule. Kata pannil praegu ei tohiks katta.
- Määrige järelejäänud õli.
- Jahutage ribid vähe, lisage sool ja pipar, määrige sinepiga. Pange need määritud kujul.
- Peenestage juust peeneks ja segage koorega.
- Vala kaste üle ribide.
- Lülitage ahi sisse. Kui see temperatuur muutub umbes 200 kraadi, pange kuju ribidega. Kui vorm on valmistatud klaasist, on parem panna see kuumutamata ahju, nii et klaas ei murdu temperatuuri muutuste tõttu.
- Küpseta juustukastmes ribi 40 minutit.
Söögikülmina võib juustukastmes küpsetatud ribi serveerida kartulipuderiga. Veelgi parem, neile sobib kartulite ja kapsa keeruline külg roog. Juustukastmes olevate sealihaste ribadeks on võimalik valmistada pastat ka kaunistamiseks.
Sealihatükkide ahjus saate valmistada palju erinevaid roogasid. Saate neid küpsetada nii vormis kui ka fooliumis või varrukas. Viimasel juhul on ribid eriti pehmed.
