Lambakarbid aeglases pliidis

Lambakarbid aeglases pliidis

Lambaliha on paljudes riikides populaarne ja meie kaasmaalaste seas on seal üha rohkem roogasid. Eelkõige paljud kokk lambaliha, mis on õrn, toitev ja aromaatne. Eriti head on lambi ribid aeglases pliidis, sest selle seadme kasutamisel ei saa te karta, et roog põleb või on liiga kuiv. Siiski ei kahjusta mõned küpsetatud lambaribade nüansid teada.

Keetmise omadused

Aeglases pliidis on kerge valmistada pehmeid ja mahlakaid lambaribasid, isegi kogenematu kokk hakkab seda ülesannet täitma. Kuid peamise koostisosa valimisel ja selle ettevalmistamisel tuleb arvestada mitmete punktidega.

  • Mida noorem on koer, kellel on ribid, pehmem ja pehmem liha, seda kiiremini seda keedetakse. Seetõttu on parem valida lamba ribid, mida iseloomustab nende väike suurus ja kerge rasvavärv ilma selgesõnalise kollasuseta.
  • Kogenud kokad hoiatavad, et külmunud lambaribad on vähem mahlakad kui värsked. Kui aga on vaja külmutatud liha praadida või kustutada, peate olema kannatlik ja lasta külmkapis täielikult sulatada. Sellisel juhul on liha niiskuse kadumise oht minimaalne. Aga kui sulatate vett või mikrolaineahjus, tulevad ribid peaaegu kindlasti kuivaks.
  • Kui 3-4 tunni jooksul keedetakse marineeritud ribi 3-4 tundi, siis küpsetatakse neid veidi kiiremini ja nad on õrnamad ja lõhnavad.
  • Lamba ribide küpsetusaeg sõltub nende suurusest ja küpsetusmeetodist. Aeglase pliidi puhul valmistavad keskmise suurusega ribid tavaliselt poolteist tundi.

Aeglases pliidis on palju lambaribade toiduvalmistamise retsepte, mistõttu võib tehnoloogia igal juhul olla erinev. Seetõttu peate keskenduma mitte ainult üldreeglitele, vaid ka valitud retsepti juhistele.

Küüslaugu ja rosmariiniga talleliha

Koosseis:

  • lamba ribid - 1 kg;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • rosmariin - 3 oksi;
  • jahvatatud must pipar - 5 g;
  • maitse järgi sool;
  • oliiviõli - 80 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Loputage lambaribasid, eemaldage kiled, tükeldage osadeks ja peske uuesti, et eemaldada luu fragmendid. Drain ribid rätikuga.
  • Pange rosmariin ja pipar uhmrisse. Läbi küüslaugupressi lisage vürtsid. Maskeeri kõik hästi.
  • Vürtsine segu lahustatakse kahe supilusikatäis oliiviõli ja hõõruge ribid selle seguga. Jätke need tunde või kaks korda jahtuma jahedas kohas.
  • Valage ülejäänud õli mitmekooki kaussi. Küpseta ribi selles, kasutades programmi „Praadamine“ ja selle puudumisel programmi “Küpsetamine”. Kui seadme mudel võimaldab, ärge laske kaane ribide röstimise ajal alla, vaid pöörake neid mitu korda.
  • Valage poolklaas vett mitmekordse kaussiga, lisage veidi soola, langetage kaas. Käivitage seade režiimis „Quenching“ 1, 5 tundi.

Vastavalt sellele retseptile valmistatud lõhnalibid serveeritakse koos roogaga. Sellele rollile sobivad kõik köögiviljad, eriti kooskõlas hautatud lambaribade kartulitega. Soovi korral võib küpsetatud, aurutatud või keedetud köögivilju asendada värske köögivilja salatiga. Ei tohi olla üleliigne ja tomatikaste.

Lambakarbid veini marinaadis

Koosseis:

  • lamba ribid - 1, 5 kg;
  • sibul - 100 g;
  • ingveri juur - 20 g;
  • porgandid - 150 g;
  • punane vein - 0, 2 l;
  • tüümian - 2-3 g;
  • kuivatatud piparmünt - 5 g;
  • värske petersell - 50 g;
  • värske koriander - 20 g;
  • maitse järgi sool, pipar.

Ettevalmistusmeetod:

  • Valmistage lambaribad, jagades need osadeks, pestes ja kuivatades.
  • Porgandid kooritakse ja riivitakse.
  • Sibul, mis vabastatakse koorest, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
  • Koorige ja tükeldage ingverijuur.
  • Sega sibul, porgand, ingver, maitsetaimed ja pipar punase veiniga.
  • Marineerige lambalõiked segus. Pika aja jooksul, vähemalt 6 tundi, on vaja marineerida, seega on parem koristada õhtul, jättes ribid marinaadiks ööseks. Nad peavad seisma külmkapis, muidu võib selle aja jooksul liha halveneda.
  • Pange ribid aeglase pliidi kaussi, valage marinaad, lisa soola maitse järgi. Küpseta pool tundi jahutusrežiimis.

Veini marinaadis olevad lambakarbid on väga õrnad, mahlakad ja lõhnavad. Seda tassi saab valmistada isegi piduliku laua jaoks. Loomulikult ei saa sellele kaunistada.

Köögiviljadega hautatud talleliha

Koosseis:

  • lamba ribid - 0, 7 kg;
  • Bulgaaria pipar - 0, 4 kg;
  • sibul - 0, 4 kg;
  • tomatid - 0, 3 kg;
  • maitse järgi sool, pipar;
  • taimeõli - 20 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Kärpige multikookeri kauss.
  • Koori sibul. Lõika väikesteks kuubikuteks. Vala see multikookeri põhjale.
  • Paberit pestakse, eemaldage nende varred ja seemned. Iga köögivilja lõigatakse pikisuunas 4 tükki ja tükeldage õled. Asetage vibu kohal.
  • Loputage lambaribasid, lõigake need osadeks ja kuivatage paberist salvrätiga. Hõõruge ribid soola ja pipra seguga, pange taime-padi.
  • Tomatid tükeldatakse ristisuunas, madalamal minutil keevas vees. Eemaldage lõhestatud lusikaga, jahutage ja puhastage. Lõika kuubikuteks ja asetage ribide peale.
  • Langetage kaas ja aktiveerige kustutusprogramm 2 tundi.

Kindlaksmääratud küpsetusaja jooksul on ribidel aeg pehmeks muutuda ja köögiviljad muutuvad paksuks aromaatse kastmeks. Selle retsepti järgi keedetud serveeri võib olla nii koos roogaga kui ilma selleta. Kaste ei vaja mingil juhul täiendavat toiduvalmistamist - see on piisav ka ise.

Lambaliha kartulitega

Koosseis:

  • lamba ribid - 0,5 kg;
  • kartul - 0,5 kg;
  • sibul - 100 g;
  • porgandid - 150 g;
  • taimeõli - 80 ml;
  • vesi - 0, 2 l;
  • sool, maitse järgi maitsestatud.

Ettevalmistusmeetod:

  • Valmistage lambalõikusid lõigates need tükkideks, pestes ja blotides salvrätikuga. Hõõru taimeõliga segatud pipart koguses 40 ml.
  • Kooritud porgandid, lõigatud 2-3 mm paksusteks ringideks.
  • Koorige ja tükeldage sibul.
  • Koori kartulid, lõigata need viiludeks, mis ei ole liiga väikesed, sest vastasel juhul muutuvad kartulid vormimata massist ribideks.
  • Valage õli mitmekooki kaussi ja alustage "Küpsetamise" režiimi 40 minutit. Esimesed 20 minutit praaditakse selles režiimis, aeg-ajalt ümberpööramisel, lambaribadel, seejärel eemaldage need ja pannakse porgandit sibula ja kartuliga. Ülejäänud aeg, küpseta köögivilju.
  • Lisa köögiviljadele röstitud lambaliha, lisa sool ja pipar. Vala mittetäielik klaas vett.
  • Langetage kaas ja lülitage kustutusprogramm sisse. Seadke taimer tund aega. Pärast programmi lõpetamist jätke tass 15 minutiks kuumutamisrežiimi.

Kartuliga hautatud lambakarbid on täis ja rahuldav roog. Kartulid, lambaliha mahlaga ja maitseainetega, on väga maitsvad.

Lambakoore võib küpsetada aeglases pliidis eraldi või kohe köögiviljade, kartulitega. Viimasel juhul ei ole neil vaja roogasid.

Kommentaarid (0)
Otsing