Ahjus küpsetatud ahven

Ahven on väga õrn ja maitsev kala. Seabasseini hindavad eriti kokad. Parim viis selle valmistamiseks vastavalt enamikele gurmeeridele on röstimine. Ahjus küpsetatud mere bass on samal ajal väga tervislik ja maitsev roog. Toiduvalmistamiseks on palju retsepte, nii et igaüks saab valmistada roogi, mis vastab nende isiklikele vajadustele.

Keetmise omadused

Kogenud kokad teavad, kuidas teha bassi, et muuta see maitseks. Kuid professionaalsete kulinaaria spetsialistide saladused on nii lihtsad, et iga perenaine suudab neid hallata ja ülesannet suurepäraselt toime tulla.

Kõige mahlakad on roog, mis on valmistatud värskest kalast. Kui küpsetamiseks ostetakse külmutatud ahvenat, siis on vaja valida toode, millel jäätumine on võimalikult õhuke. Sulatage see enne keetmist eelistatavalt külmkapis.
Sõltumata sellest, kas ostate värsket või külmutatud ahvenat või isegi selle filee, peate valima kõige värskema toote. Selle ahvena või selle filee kohta tuleb kontrollida. Muddy silmad ja tuhmunud kaalud näitavad, et kala on liiga kaua külmkapis. Ahvenaliha peaks olema valge, kergelt roosakas. Kui sulle pakutav filee on kollakas toon, siis on see põhjus müüja heausksuse kahtluseks: tõenäoliselt müüb ahvenal varjus odavat merluusi.
Enne küpsetamist tuleb ahvena lõigata sisekülgede, uimede ja pea eemaldamisega (need ei jää ahvenale). Kui olete juba rümba ostnud, siis piisab, kui pesta seda kraani all ja puhuda rätikuga, et see kuivaks.

Küpseta meriahven on kõige parem hapukoorest, kreemist, majoneesist valmistatud foolium- või rasvas kastmes. Siiski sõltub see juba valitud retseptist.

Fooliumis küpsetatud ahven

Koosseis:

merebass - 0, 4 kg;
porgandid - 100 g;
tomat - 150 g;
sidrun - 0, 5 tk;
oliiviõli - 100 ml;
sibul - 75 g;
küüslauk - 5 nelk;
rosmariin, petersell, tilli (värske) - 50 g;
soola, vürtsikas maitsetaimi (kuivatatud) - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Valmistage ahvenrümp küpsetamiseks, eemaldades kõik liigsed ja loputades vees, märgades salvrätiga.
Segage mahlas mahla, pressitakse pool sidrunist, oliiviõli kaks supilusikatäit, pressige pressiga küüslaugu, soola ja kuiva vürtsikas maitsetaimi. Igast küljest hõõruge see segu kala. Jätke marinaat 20 minutiks.
Kui ahven on marineeritud, valmistage köögiviljad: koorige porgandid ja sibulad, tükeldage sibulad õhukesteks poolrõngasteks ja porgandist sõltuvalt suurusest ringi pooleks või veeranditeks.
Vala pool ülejäänud naftast pannile ja prae sibul selles.
Võtke sibulad välja, lisage õli ja praadige porgandid selles - see peaks olema pehme.
Eemaldage porgandid pannilt. Asetage ahven ja küpsetage seda kergelt mõlemal küljel keskmise kuumusega (sõna otseses mõttes 2 minutit mõlemal küljel).
Peske rohelised, laske veest voolata. Lõika oksad lehtedega kääridega või noaga - ainult need on vajalikud.
Keerake foolium pooleks ja tehke sellest "paat". Tema voodi allosas asuvad rohelised, asetatakse tema ahvenale. Levitage porgandid ja sibulad üles.
Peske tomat, lõigatud õhukesteks viiludeks, laiali peale.
Asetage paat suurele kilele, tõstke selle servad üles ja asetage see pealt nii, et seal ei oleks isegi kõige väiksemaid auke.
Asetage paat ahjule küpsetusplaadile, toetades põhja nii, et foolium ei rebiks.
Kuumutage ahi 180 kraadini ja asetage küpsetusplaat "paadiga". Küpseta 35 minutit.

Enne serveerimist eemaldage foolium ja liigutage ahvenale tassi. See peaks olema kaunistatud roheliste, kala küpsetavate või värskete.

Kartuli ja juustuga küpsetatud ahven

Koosseis:

ahvenafilee - 0, 75 kg;
kartul - 1, 5 kg;
pirni sibul - 150 g;
juust - 150 g;
muna - 1 tk;
majonees - 0, 2 l;
taimeõli - 50 ml;
muskaatpähkel - 5 g;
maitse järgi sool, must ja valge pipar.

Ettevalmistusmeetod:

Sulatage fileed, loputage ja pühkige need salvrätikuga, eemaldades liigse niiskuse.
Segage sool, pipar, muskaatpähkel ja hõõruge sellega tükid. Pool tunni pärast lõigake fileed väikesteks tükkideks.
Küpsetage sügavalt rasvaga paks küpsetuspann.
Koori kartul. Lõika õhukestesse ringkondadesse. Uued kartulid küpsetavad kiiremini, seega on kõige parem kasutada just seda, mis on ette nähtud toiduvalmistamiseks. Kui kartulid on vanad, siis tuleb see lõigata väga õhukesteks viiludeks.
Koorige pirnid, lõigatakse väikesteks rõngasteks. Kui saad suure sibula, saate lõigata selle pooleks või isegi neljandaks rõngasteks.
Pane õhuke kiht kartuli kujul, katta see majoneesivõrguga ja pange sellele kala tükid.
Pane sibulrõngad kala peale, katta ülejäänud majoneesiga. Üles kartulikihiga, kasutades kõiki, mis jäi.
Peenestage juust peeneks, pekske muna ja segage koostisosad.
Harja kartulid juustumuna seguga.
Pange küpsetusplaat koos nõudega ahju, mis on eelsoojendatud 180 kraadi. Võite 40 minuti pärast välja võtta.

See roog ei vaja kõrvaltoidut, see osutub rahuldavaks, sest ahven on küpsetatud kartulitega. Samal ajal tundub see roog väga isuäratav.

Röstitud küpsetatud hapukoores

Koosseis:

merebass - 0, 6 kg;
hapukoor - 0, 2 l;
kõva juust - 50 g;
tomatid - 150 g;
rohelised sibulad - 4 sulgi;
tilli - 4 oksi;
maitse järgi sool, must pipar.

Ettevalmistusmeetod:

Kui teil on ahvenad, lõigake need fileeks. Piisa piisavalt sulatamiseks. Lõika kala üsna suureks tükkideks.
Lisage hapukoorele sool ja pipar, lisatakse sellele segule ahvenatükke ja segatakse hästi.
15 minuti pärast pane ahven tükkid küpsetamisnõusse.
Tomatitel valmistage ristikujulised tükid, kastke need keevasse vette ja blanteerige 2 minutit. Eemaldage, jahutage, kastke jahedasse vette, puhastage. Lõika tomati liha väikesteks kuubikuteks.
Peenestage roheline sibul ja tilli nuga.
Pane sibulad ja tomatid kaussi, mida kala marineeriti, hapukooresse.
Juust peenestab ja lisage samasse kohta. Segage hästi.
Katke segu mere bassiga.
Pärast ahju eelkuumutamist 180 kraadi, asetage see 30 minutiks tühja vormiga.

Selle retseptiga valmistatud ahvenat on kõige parem kasutada kartulipoolse roogaga. See läheb hästi riisiga.

Seabass küpsetatud köögiviljadega

Koosseis:

merebass (rümbad) - 0, 6 kg;
kartul - 0, 4 kg;
Bulgaaria pipar - 0, 2 kg;
tomat - 150 g;
küüslauk - 2 nelki;
suvikõrvits (valikuline) - 0, 2 kg;
taimeõli (valikuline) - 20 ml;
hapukoor - 150 g;
juust - 150 g;
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Loputage ja kuivatage ahvenat. Hõõruge neid soola ja pipraga.
Asetage iga rümp eraldi fooliumlehele.
Peske ja koorige köögiviljad. Lõigake kartulid õhukesteks viiludeks, paprikateks - rõngadeks, tomati - viiludeks. Kui otsustatakse ahvenat küpsetada koos suvikõrvitsaga, tuleks suvikõrvits lõigata õhukeste seibidega ja kergelt praetud taimeõlis.
Asetage ahvenale viilud suvikõrvitsad ja tomatid (tomatid peaksid olema peal). Seejärel pange kartulid ja paprika.
Küüslaugu purustamine pressiga ja hapukoorega segamine. Vala see kastmes ahven. Pange see fooliumisse.
Küpseta 180 kraadi pool tundi, seejärel avage foolium.
Riista juust peenelt ja puista roogale. Jätka küpsetamist veel 10 minutit.

Niisugust tassi võib serveerida koos või ilma. See sobib õhtusöögiks.

Ahjus küpsetatud ahven - maitsev ja rahuldav roog. Samal ajal on osutunud lihtsaks ja kasulikuks, sest küpsetamise ajal säilivad kalades sisalduvad kasulikud ained peaaegu täielikult.

Kommentaarid (0)