Esmapilgul valmistavad eclairs väga kergesti ette, kuid üks väike asjaolu võib rikkuda kogu pildi - asjaolu, et kanamunad võivad erineda kaalust peaaegu kaks korda. Choux-kondiitritoodete puhul on väga oluline: muuta see pisut õhemaks - ja kõrgete õõnsate kookide toorikute asemel saad tihendatud pannkoogid, mis näevad välja paksemad - eclairs ei tõuse ja on tihe ja raske. Et arvata järjepidevust esimest korda, vaadake taigna fotot ja lisa kõik munad korraga, kuid väikestes portsjonites, olles eelnevalt mõnes mahutis raputanud. Teine oluline märkus on see, et öökreemid ei kukuks pärast küpsetamist, need peavad olema hästi kuivatatud, kuid parem on mitte ahju avamiseks katsetamiseks peaaegu lõpuni.
Koostisosad:
- või (tainas ja koor) - 250 g;
- 1 tass jahu;
- 200 ml vett;
- 3 kanamuna;
- keedetud kondenspiim - 1/2 purki.
Cooking
1. Kõigepealt valmistage ette kõik katse jaoks vajalikud tooted.
2. Või või pigem selle osa - 150 g - panna potti (võite veevannis).
3. Lisage sama vesi.
4. Kui või on sulanud ja veega pannil keeb, lisage sõelutud jahu ja hakake tainast lusikaga hõõruma, ilma et see soojusest eemaldataks. Kui segu pakseneb ja jääb lahtiseks, eemaldage pann ahjust.
5. Väikeses kausis peksid kolm kahvlit kahvliga.
6. Kui tainas on veidi jahtunud, valage munad ja sõtke hästi.
7. Küpsetuspaberiga vooderdusplaadid. Kasutades kondiitritoodete kotti (või ainult kahte lusikat), suruge tainas küpsetusplaadile. Eclairide vaheline kaugus peaks olema umbes 5 sentimeetrit, kuna protsessis suureneb.
8. Tollitükke tuleb küpsetada 15 minutiks 200 ° C juures. Pärast seda on vaja temperatuuri vähendada 150 minutini ja küpsetada 15-20 minutiga. Eclairide toorikud on valmis.
9. Kreemi valmistamiseks pange kondenspiim ja või kaussi.
10. Koguge tooted segistiga, kuni see on ühtlane.
11. Täitke kondiitri süstal kreemiga, valmistage pihustiga väike auk eclasse ja täitke see koorega. Dessert on valmis!
