Ütle mulle, kes ei meeldi kebabidele? Oleme kindlad, et meie veebiajakirja lugejate seas ei ole selliseid lugejaid, välja arvatud need, kes peavad ennast taimetoitlasteks. Kuid minu enda kogemuste põhjal võib öelda, et grill ei ole alati saadud nii, et sülg hakkab voolama ainult ühe vormiga. Mis on asi? Tuleb välja, et kebabide maitsev marineerimine on vaid pool lahingut, samuti on väga oluline seda korralikult küpsetada (just seda kontseptsiooni tuleks kebabide puhul korralikult kasutada). Ma tahan pühendada tänase vestluse teemale, kuidas grillida grillit.
Mida on vaja kebabi maitseks? Suurepärane sõbralik ettevõte, marineeritud liha, grill, varras ja tulekahju materjal.
Noh, esiteks, nimelt maitsev marineeritud liha. Skewerite leidmine ei olnud samuti keeruline (halvimal juhul saame alati kasutada sama paksusega oksasid, umbes 50 cm pikkuseid, kooritud ja ühele otsale suunatud). Korpus jäetakse väikesteks - pliiatsile ja tulekahju materjalile.
Brazier
Õige grill on üks maitsva kebabi põhikomponente. Aga mis on täiuslik brazier?
Brazierit võib valmistada rauast, samas kui on soovitav, et selle seinad ei oleks õhemad kui 5 mm, vastasel juhul jahutatakse kiiresti ja soojus ei ole liha röstimiseks piisav.
Arvatakse, et pihusti küljed ei tohiks olla kõrged, sest sobib ideaalselt liha röstimiseks kivisöel, kaugus ei ületa 5-10 sentimeetrit.
Lisaks määratud grill ei tohiks olla augud, muidu tekib liigne kogus õhku, mis tekitab kiiret söe põletamist, ja liha küpsetamiseks vajalik soojus ei ole. Arvestades kõike seda, tunnistavad paljud inimesed, et täiuslik brazier on paar tellist kohapeal ja nende vahel madal madal.
Lõkkematerjal
Me valisime sobiva pihustaja, nüüd on aeg välja mõelda, mida me praadida (nõus, et see verb on tuttavam) meie kishab.
Ideaalne tulekahju valik on viinamarjade paks ja kuiv viinapuu. Kui te ei ole seda leidnud, siis ärge heidake neid maha, näiteks viljapuude kuiv küttepuud, näiteks ploomid, õunad ja aprikoosid. Sageli kasutatakse liha röstimiseks grillil ja korni- ja mooruspuu oksad. Loetletud küttepuude puudumisel saate kasutada ka kõva puitu. Soovitame siiski loobuda mõttest praadida kebabid okaspuude puidust, sest neil on kõrge vaigu sisaldus, mis ei mõjuta parimal viisil keedetud liha maitset, muide, ärge kasutage süütamiseks nõelad, liha ei ole mitte ainult kibe, vaid võib olla ka ebameeldiva aroomiga küllastunud. Mitte mingil moel hoidke tulekahju eest mürgiseid puuliike, mille hulgas on kõige levinumad puukarp, must lepp, küpress, jugapuu.
Lõpuks, kui te ei ole leidnud sobivat küttepuud, saate tulekahju valmistamiseks kasutada puusüsi, mida ei ole raske leida (eriti kebabi hooajal) igas supermarketis. Kui te otsustate küpsetada grillimist kivisöel, siis hoolitsege süütevedeliku eest, seda saab osta samasse osakonda, kus müüakse süsi.
Peamine etapp
Kõik, mida vajate kebabide jaoks - laos. On aeg teha oma toiduvalmistamine. Me süütame tule. Soovitatav on seda teha eelnevalt, sest karuskabab on valmis mitte tulekahju, vaid “hallide” põletuste korral, andes stabiilse, ühtlase soojuse.
- Kui põletajad põletasid rõõmsalt ja siis läksid välja, siis ärge kiirustage kõike algusest peale, vaid valage värske õhu kätte, lehvitades papist lehed või lihtsalt midagi suurt ja lame nende peale (mõned teevad seda). kasutage ventilaatorit, kuid siiski üleliigne), sageli aitab see söe punaselt muutuda.
- Ärge unustage veenduda, et olete kogu liha praadimiseks võtnud piisava hulga kivisüsi või küttepuitu, vastasel juhul võib teine ja järgnev kebabide partii osutuda liiga suureks.
- Niipea, kui söed muutuvad valgeks, võite hakata liha röstima. Me panime saba kebabi. Samal ajal kui tulekahju rõõmsalt põletatakse, me ei istu tühikäigul, vaid tegeleme liha laotamisega. Ära ole üllatunud, kuid see sõltub sellest, kuidas seda väga palju rakendatakse.
- Vähesed lihatükid tuleb vahelduda rasvaste või isegi rasvaosadega, siis kebab on mahlakam ja maitsvam.
- Vajutage liha tükid üksteise vastu.
- Jäta umbes 5 cm kaugusele varju otsast. Noh, nüüd, kui liha on külvatud, ja küttepuud on muutunud halli söeks, jätkame peamist etappi - küpsetamist.
- Me laotame sibulad lihaga tiheda kihi pinnale (seega minimeerides hapniku voolu söele).
- Pidage meeles: korgade korrapärane pööramine aitab kaasa liha paremale ja isegi röstimisele, samuti isuäratava kuldse kooriku kujunemisele, seetõttu ei jäta seda hooletusse ja isegi parematesse kohadesse.
- Veenduge, et tulekahju ei esine. Rasv, sulatatud lihatükist, kuumadele söedele kukkumine võib põhjustada tulekahju, kui see juhtub, viivitamatult kustutada leegi tulekahjud, saate kasutada tavalist vett, äädikat või marinaadi, milles liha valmistati. Kui tulekahju ei kustu, põleb liha väljastpoolt ja seestpoolt jääb toores.
- Et mõista, et kebabit saab visuaalselt valmistada, on see võime kogemustega. Kui sa ei pea ennast ass-grilliks, siis soovitame teil määrata kebabi valmisoleku lihtsa meetodi abil : lõigata suurim liha ja kui sellest pärineb selge mahl, siis tähendab see, et roosa vee valmistamisel on myasko valmis, kebab ei ole üleliigne, see on muidugi natuke higi söel, kui sul ei meeldi verega verd.
- Valmistatud kebabi ei tohiks kohe voodist eemaldada, lasta tal veidi jalutada, paar minutit piisab.
Suurepärane täiendus kebabile on äädikas marineeritud sibul. Bon isu!
