Marinaad kebabi jaoks sojakastmega

\ t

Kebabi valmistamise ajal ei taha keegi mustust lüüa, nii et igaüks püüab liha võimalikult hästi marineerida. Keegi valib kõige traditsioonilisemad marinaadiretseptid, keegi otsib midagi uut ja ebatavalist. Sojakastmega kebabide marinaadi võib vaevalt nimetada klassikaks, kuid samal ajal on see üks populaarsemaid. Selle eeliseks on kebabide liha marineerimine piisavalt kiiresti. Lisaks sellele maksab see marinaad odav, see on üks kõige soodsamaid. Samal ajal on mitmeid marinaadi variante sojakastmega, mis võimaldab teil valida sobiva liha tüübi jaoks ning valida igale maitsele sobiva kompositsiooni.

Keetmise omadused

Sojakastmega kebabide marinaad valmistatakse lihtsalt, see ei vaja ligipääsmatut koostisosa ja liigset oskust. Siiski on vajalik mitmete eeskirjade tundmine. Vastasel juhul ei pruugi valmis kebabi maitse teie ootustele vastata.

• Sojakaste on soolane, seega soola marinaadis, kui seda ei kasutata. Kui kasutate keerulisi maitseaineid, valige need, mis ei sisalda soola. Lisaks kasutage kastet ainult retseptis näidatud koguses: kui te kastate liiga palju kaste, on kebab soolane.
• Sojakaste ise pehmendab liha kiude üsna hästi, mistõttu ei ole vaja lisandit. Kuid enamikel juhtudel lisatakse marinaadile vürtsid, maitsetaimed, ürdid ja hapu toidud, mis kiirendavad marineerimist. Kõige sagedamini on see vein või sidrunimahl, kuid võib olla ka teisi koostisosi.
• Sojakastmega marineeritud liha marineeritakse kiiresti, kuid mitte koheselt. Sealiha ja veiseliha puhul võib sealiha praadida 3-4 tundi, seda kana- või kalkuniliha puhul tuleb seda aega vähendada. Täpsemat peitmisaega näidatakse tavaliselt konkreetses retseptis.
• Kui marinaadis on happelisi tooteid, ei tohiks valida peitsimiseks alumiiniumist mahutit. Põhjus on selles, et alumiiniumi kokkupuude happega eraldab kahjulikke aineid. Eelistatakse klaasi, keraamikat, roostevabast terasest. Sobib ka nendel eesmärkidel enamelware.
• Kui kavatsete liha marinaadis piisavalt kaua hoida, on parem panna see külmkappi.
• Liha kääritatud kebabile, mis on juba marineeritud õige suurusega tükkideks.

Maitsva kebabi valmistamisel on oluline mitte ainult marinaadikoostis, vaid ka liha kvaliteet. On vaja teada, et šašlik ei ole valmistatud külmutatud lihast. Noorlooma liha on alati rohkem pakkumine kui vana.

Seal on palju marinaadi retsepte sojakastmega. Neist on lihtne valida, mis sobib teie liha jaoks.

Lihtne retsept marinaadi jaoks sojakastmega

Koosseis:

• liha (kebabidele sobiv) - 1 kg;
• sibul - 0,5 kg;
• grilli maitsestamine maitse järgi;
• sojakaste - 100 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Valmistage liha ette. Selleks peate esmalt pesema ja kuivatama salvrätikutega. Seejärel eemaldage kile veenid. Liha lõigatakse tükkideks, mille suurus on umbes kaks üksteise peale asetatud.
• Puista liha vürtsidega ja segada.
• Koori sibul, lõigata need õhukesteks poolrõngasteks. Purustage sibul käega nii, et mahl hakkab sellest välja paistma.
• Pane sibul kebabi jaoks liha kaussi.
• Vala liha sojakastmega, segada hästi.

Sealiha sojakastmes tuleks marineerida 3 tundi, lambaliha - 4 tundi, veiseliha - 6 tundi. Kodulinnuliha võib praadida 2 tunni jooksul pärast marinaadi asetamist.

Marinaad sojaliha kastmega

Koosseis:

• veiseliha - 1 kg;
• sojakaste - 100 ml;
• tomatimahl - 0, 2 l;
• sibul - 0, 25 kg;
• küüslauk - 2 nelki;
• taimeõli - 50 ml;
• maitseained.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske vasikaliha. Eemaldage film. Lõigake kiud üle umbes 4 cm paksusteks tükkideks, asetage kotti ja pange kergelt maha.
• Riivi jahvatatud vürtsidega.
• Koorige ja tükeldage sibul väikesteks tükkideks.
• Küüslaugu läbimine pressiga.
• Segage paks tomatimahla (soolamata), sojakastet, sibulat, küüslauk ja oliiviõli.
• Liha täidetakse saadud seguga ja jahutatakse üleöö (umbes 6 tundi).

Kui soovite veiseliha kiiresti marineerida, saate marinaadile kiivi lisada, lihvides seda noaga või kasutades segistit.

Marinaad sojakastmega kana või kalkuni jaoks

Koosseis:

• kana- või kalkunifilee - 1 kg;
• sibul - 150 g;
• sojakaste - 60 ml;
• küüslauk - 2 nelki;
• mesi - 100 ml;
• kuivatatud basiilik - 10 g;
• kana maitsestamine maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Pesta ja kuivatada kodulinnuliha rätikuga. Lõigatakse umbes 4–5 cm pikkusteks tükkideks.
• Kana maitseainete segamine kuivatatud basiilikaga.
• Küüslauk tükeldatakse nuga ja lisage vürtsikasse segusse.
• Vala segu kanaliha või kalkuniga, segada nii, et vürtsid kataksid iga tükk.
• Sulatage mesi nii, et see muutub täielikult vedelikuks.
• Vala sojakaste meega, segada.
• Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Hoidke see mahla esiletoomiseks, segage linnuliha.
• Liha kantakse mee-soja marinaadi konteinerisse. Sega kõik hästi, et marinaadiga kaetud kõik tükid.

Marinaadis marineeritud kanafilee koos selle retseptiga valmistatud sojakastmega võtab aega 1, 5 tundi, kalkuniliha - 2 tundi.

Marinaad soja või lambaliha sojakastmega

Koosseis:

• sealiha või lambaliha - 1 kg;
• sojakaste - 100 ml;
• sidrunimahl - 100 ml;
• sinep - 50 ml;
• küüslauk - 5 nelk;
• maitsetaimed.

Ettevalmistusmeetod:

• Jäta küüslauk läbi pressi ja segage sinepiga.
• Lisa sinepile sojakaste ja sidrunimahl. Segage.
• Valmistatakse liha, tükeldatakse umbes 50 grammi.
• Puista maitsetaimi, segada.
• Valage marinaad, segage uuesti.

Enne praadimist piisab liha hoidmisest selles marinaadis kolm tundi. Sa võid marinaerida mitte ainult liha, vaid ka kala. Retsept on sama, ainult ülejäänud koostisosad peavad lisama 50 ml oliiviõli. Vürtsid on samuti erinevad.

Marinaad kebabide jaoks sojakastmega ja majoneesiga

Koosseis:

• liha - 1 kg;
• sojakaste - 60 ml;
• majonees - 0, 2 l;
• sibul - 0, 3 kg;
• maitseained maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Valmistage liha lõigates 4-5 cm tükki.
• Lõika sibulad suurte rõngastega ja puhastage need eelnevalt.
• Pane sibul liha sisaldavasse kaussi, lisa maitseaineid, vala sojakaste ja pigista majoneesi. Segage kõik käed hästi.

Marinaad sobib iga liha, eriti lahja liha jaoks. Kana on valmis praadimiseks tund aega, sealiha - 2 tunni jooksul, veiseliha või lambaliha tuleb hoida marinaadis veidi rohkem (4-6 tundi).

Sojakastmega kebabi marinaad on peaaegu universaalne. See võimaldab teil valmistada maitsvat ja mahlakast kebabi mis tahes lihast ja seda ei ole vaja väga pikka aega oodata.