Kohupiima tainas

Kohupiima tainas

Talujuust on kasulik, seal on palju valku, kaltsiumi ja muid keha jaoks vajalikke elemente, eriti lastele. Kõige väärtuslikum selles sisalduvad ained ei karda kuumtöötlemist. Talujuustu, sellega täidetavaid pirukaid, juustukooke ei ole ainult maitsvad, vaid ka kasulikud. Nende lisamine perekonna menüüsse on õigustatud, eriti kui majas on lapsi, kes on liiga söödud kaloreid arvestama. Seda toodet võib aga mitte ainult täita. Kohupiima tainas on peaaegu universaalne. Sobib küpsistele, kuklitele, bagelitele, pirukadele ja isegi pitsale. Seda on võimatu nimetada toiduvalmistamiseks raskeks, perenaine, kellel ei ole kulinaarseid kogemusi, võib teda julgelt võtta.

Keetmise omadused

Et saada maitsvat kohupiima tainast, peate teadma mitmeid selle sõtkumise omadusi, samuti toodete valikut ja valmistamist.

  • Talujuustu võib müüa mitte ainult looduslikult, vaid ka taimsete rasvade abil. Taina juustutoode ei ole väga hea ja selles on vähem kasu. Parem on mitte säästa, vaid osta naturaalset kohupiima. Teine võimalus on teha see kodus, siis olete 100% kindel selle kvaliteedist.
  • Kõige sagedamini kasutatakse taigna valmistamiseks keskmise rasvasisaldusega kodujuustu (9%), kuid see ei ole kohustuslik. Taigna võib valmistada mis tahes rasvasisaldusega juustust.
  • Mõned koduperenaised ei pööra tähelepanu kohupiima säilimisajale, arvestades, et see hetk ei ole katse jaoks olulise tähtsusega. Tegelikult võib kodujuustu tekitada kahjulikke baktereid, mis püsivad ka pärast kuumtöötlemist, tainas varjatud tootest ei ole kasulik, vaid pigem vastupidine.
  • Juustu tainas on parem valida kõrgeim hinne. Teise taseme toode annab küpsetamise hallikas tooni ja ebameeldiva maitse. Sellest kaotab kondiitritooted.
  • Enne teiste taigna koostisosade ühendamist tuleb jahu sõeluda. Seda tehakse mitte ainult putukate ja väikeste pesakondade vabastamiseks, vaid ka toote hapniku küllastamiseks. Läbitud jahu muutub murenevaks ja kergeks, see on paremini segatud teiste koostisosadega ilma tükkide moodustumiseta, küpsetades sellest välja õhk.
  • Enne juustu ühtlase konsistentsiga tainast saadakse toorjuust, hõõrutakse läbi sõela. Protsessi kiirendamiseks saate selle läbi lihvija, kuid sellisel juhul on oht, et see on kleepuv.
  • Paljud inimesed ei soovi kohupiimale lisada palju suhkrut, et see ei hakka põlema enne, kui tooted on sees. Suhkur on parem lisada puistetoodete täitmiseks või kasutamiseks.

Juustu taina peamised koostisosad on kodujuust ja jahu. Muud koostisosad, sealhulgas või ja munad, on valikulised, kuid on sageli kompositsioonis, mistõttu tainas muutub murenevaks või elastsemaks. Kohupiima tainast on mitmeid variante ning selle valmistamise tehnoloogia võib veidi erineda. Järgides konkreetse retsepti juurde kuuluvaid juhiseid, saate vältida vigu ja saada soovitud tulemuse.

Klassikaline retsept kodujuustu tainas

Koosseis:

  • nisujahu - 0, 25 kg;
  • kodujuust - 0, 25 kg;
  • hapukoor - 100 ml;
  • suhkur - 100-150 g;
  • vanilliin - 1 g;
  • kanamuna - 1 tk;
  • sool - 2 g;
  • sooda (kustutatakse äädikas) - 3 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Hõõru juustu läbi sõela, asetage see kaussi, lisage sellele hapukoor, segage hästi.
  • Murdke munad eraldi kaussi, lisage neile suhkur ja sool, hõõruge neid.
  • Kandke muna mass kohupiimale, segage.
  • Lisage kohupiima massile kustutatud äädikat, segage uuesti.
  • Siiviljajahu. Levita see kohupiima massile ja segada hoolikalt, et vältida tükkide moodustumist. Kui tainast on lusikaga keeruline segada, asetage see laua tööpinnale ja jätkake sõtkumist käsitsi.
  • Kui tainas ei suuda kinni jääda, ei pea te enam jahu lisama. Taigen ise jääb selleks ajaks endiselt üsna pehmeks - nii peaks see olema.

Selle retseptiga segatud kohupiima tainas sobib igale magusale saiale. Võite sellest patties või bagelit teha. See võib olla magusa koogi aluseks. Küpsised sellest samuti osutuvad maitsvateks.

Lihtne retsept kodujuustuteta ilma munadeta

Koosseis:

  • kodujuust - 0, 3 kg;
  • või - 0, 2 kg;
  • nisujahu - 0, 3 kg;
  • sool - näputäis;
  • tainas küpsetuspulber - 5 g;
  • vanilliin (valikuline) - noa otsa.

Ettevalmistusmeetod:

  • Eemaldage õli külmkapis eelnevalt, nii et see muutub pehmeks taigna valmistamise ajaks.
  • Hõõru kohupiim läbi sõela. Lisage sellele sool ja vanilje. Viimane lisatakse ainult siis, kui tainas on valmistatud magusate küpsetiste jaoks.
  • Sift jahu, segage pool sellest küpsetuspulbriga.
  • Pane pehmendatud või koorega kaussi, segatakse segistiga.
  • Küpsetuspulbriga segatud jahu valatakse kohupiima massile, segatakse, et saada homogeenne, tükideta koostis.
  • Jäägi järk-järgult järelejäänud jahu, sõtke mõõdukalt tainast.
  • Rullige tainas kaussi, asetage see kotti ja pange see külmkappi pooleks tunniks - see jahtub, muutub tihedamaks ja plastilisemaks.

Selle retsepti kohaselt valmistatud kohupiimakoogi tainas sobib hästi küpsiste jaoks. See rullub veehoidlasse, ringid surutakse sellest välja, klapitakse pooleks, kastetakse ühele küljele suhkrule ja küpsetatakse 180 kraadi juures 25 minutit. Tainas sobib ka bagels, magusad ja soolased koogid, isegi pitsad.

Kohupiima tainas

Koosseis:

  • nisujahu - 0, 25 kg;
  • kodujuust - 100 g;
  • kefiir - 50 ml;
  • rafineeritud taimeõli - 50 ml;
  • sooda - 3 g;
  • sool - 5 g;
  • kanamuna - 1 tk.

Ettevalmistusmeetod:

  • Viige kohupiim läbi sõela või lihalõikuri.
  • Segage kefiir sooda ja soolaga. Oodake mullide ilmumist, valage see kohupiima.
  • Kääritatud piimatoodetega mahutis purustage muna, valage õli. Koguge tooted segistiga või segage hästi spaatliga.
  • Valage eelnevalt sõelutud jahu saadud massisse ja segage hästi, kuni saad pehme, kuid mitte kleepuva taina.

Tainast on pizza aluseks, kuivatage seda kergelt eelsoojendatud ahjus 200 kraadini, seejärel laotage täidis pealt üles ja naaske ahju, et tuua kook valmis.

Juustu tainas pirukate jaoks

Koosseis:

  • nisujahu - 0, 55 kg;
  • kodujuust - 0, 35 kg;
  • piim - 100 ml;
  • kanamuna - 2 tk;
  • tainas küpsetuspulber - 10 g;
  • maitse järgi sool;
  • rafineeritud taimeõli - 150 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Vala kaussi piim, murda munad, lisa või ja soola. Viska tooted vahukoorega
  • Lisa kohupiim või hakkliha. Segage sile. Ülesande hõlbustamiseks saate kasutada mikserit või segistit.
  • Sega sõelutud tainas küpsetuspulbriga.
  • Valage valmis vedel mass jahu ja segage tainas.
  • Tee tainast tainas, asetage see kilekotti ja asetage see külmkappi. Chill 1, 5-2 tundi.

Ülaltoodud retsepti järgi valmistatud tainast võib kasutada magusate ja soolaste kookide alusena, mis on avatud või suletud.

Talujuustutükk pelmeenide jaoks

Koosseis:

  • nisujahu - 0, 4-0, 45 kg;
  • kodujuust - 0, 25 kg;
  • suhkur - 100 g;
  • sool - 3 g;
  • sooda - 5 g;
  • kanamuna - 4 tk;
  • vanilliin (valikuline) - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Lükake kodujuust läbi sõela, lisage sellele sooda, segage.
  • Eraldage munad suhkru ja soolaga.
  • Kombineerige kohupiim muna massiga, segage või piitsutage neid, kuni saadakse homogeenne koostis.
  • Valatud jahu järkjärguline valamine kohupiima massile, sõtke tainas.

Valmistatud tainast ei kasutata korruste tegemiseks korraga. See on pakitud kinni kile ja jäetakse lauale 20-30 minutiks. Selle aja jooksul on jahu sisaldaval gluteenil aega paisuda ja tainas muutub elastsemaks.

Kohupiima tainas kottidele

Koosseis:

  • kodujuust - 0, 3 kg;
  • margariin - 0, 2 kg;
  • suhkur - 150 g;
  • nisujahu - 0, 35 kg;
  • vaniljasuhkur - 5 g;
  • tainas küpsetuspulber - 10 g;
  • kanamuna - 1 tk.

Ettevalmistusmeetod:

  • Kombineerige puuvillajuust pressitud margariiniga, segage.
  • Võta muna eraldi suhkru ja soolaga.
  • Kombineerige kohupiim massiga, segage või segage kompositsioon.
  • Sift jahu, segage see küpsetuspulbriga.
  • Lisades kohupiima massile jahu, segage tainas.
  • Pärast tainas kotti asetamist saadetakse see 1-2 tundi külmkappi. Pärast seda on võimalik edasi liikuda bagelite moodustamiseni.

Bagelite moodustamiseks viige tainas välja, lõigatakse kolmnurgadeks. Kolmnurkade baasil panid nad täidise, mille rollis toimib tainas tükk, rullige see terava nurga suunas ja saadab selle 200 kraadini soojendatud ahju.

Kohupiima tainas on peaaegu universaalne. Seda kasutatakse magusate ja soolaste küpsetiste valmistamiseks, peate lihtsalt leidma sobiva retsepti.

Kommentaarid (0)
Otsing