Tomatipüree talveks

Tomatit kasutatakse sageli toiduvalmistamiseks. Nõude andmiseks meeldiva hapu maitsega lisatakse need hautistele, suppidele, kastmetele ja muudele toitudele. Kui valmistate talveks tomatipüree, leiab ta kindlasti selle kasutamise. Sellised omatehtud valmistised säästavad perioodi eelarvet külmal aastaajal, kui tomatid ja nendest valmistatud konservid ei ole odavad.

Keetmise omadused

Tomatipüree valmistamiseks talveks võib olla tomatimahl või tselluloos, isegi koogist, mis on jäänud teiste konservide valmistamise ajal. Teadmised tehnoloogia paljudest omadustest säästavad teid vigadest ja võimaldavad teil oodatud tulemuse saada.

• Tomatipüree talveks võib valmistada külmutamise või konserveerimise teel. Esimene meetod on kõige lihtsam: hakitud tomati liha pannakse sügavkülmutatud mahutitesse või jäävormidesse, mis saadetakse sügavkülmikule. Kui puder on valmistatud õlikoogist, pannakse see rakkudesse ja valatakse külma keedetud veega - tl ühe raku kohta, seejärel eemaldatakse ka sügavkülmikus. Pärast kõvenemist saab mahutitest saadud tomatipüree kuubikud kottidesse nihutada, kuid need tuleb hoida sügavkülmas. Kui sul ei ole spetsiaalset sügavkülmikut ja te hoiate toitu külmkapi sügavkülmikus, siis ei ole mõistlik seda külmutada, see oleks parem valmistada seda konservitoiduna.
• Tomatipüree säilitamisel kasutage ainult puhtaid toite. Pangad ei ole piisavad pesemiseks - need tuleb steriliseerida. Kaaned steriliseeritakse tavaliselt keetmise teel. Tiheduse tagamiseks on vaja kartulipuderit sulgeda metallist kaanega, plastikust ei saa selle ülesandega hakkama saada.
• Selleks, et tomatipüree tekstuur oleks sujuv, puhastatakse tomatid enne tükeldamist nahast. Selleks pannakse viljad risti ja kastetakse keeva veega. 2 minuti pärast tuleb need eemaldada koorimisega ja panna külma veega mahutisse. Pärast seda protseduuri eemaldage nahk ei ole raske.
• Kui tomatipulp hõõrutakse läbi sõela, on tomati puder veelgi tundlikum. See vabaneb mitte ainult nahast, vaid ka seemnetest.
• Tomatipüree valmistamiseks peaksite valima lihavad köögiviljad, vastasel juhul on püree liiga vedelik või see tuleb veidi välja. Ebaküpsetest tomatitest ei tee kartulipuder. Nad peavad olema küpsed või isegi üleküpsenud, kuid mitte rikutud.
• Tomatipüree võib valmistada talveks suhkru, soola või ilma nendeta. Ilma neid tooteid lisamata hoitakse kartulipüree halvemana, neid saab hoida ainult keldris, keldris või sarnases jahedas kohas. Soolaga suletud tomatipüree võib toatemperatuuril seista.
• Parema säilitamise eesmärgil pööratakse tomatikastiku purgid ümber ja kaetakse tekiga, mis jätab aurutamisruumis jahtuma.

Tomatipüree ei ole tavaliselt vürtsitatud, kuid te võite seda vastavalt oma maitsele panna.

Tomatipüree ilma soola ja suhkruta

Koostis (3-3, 5 l):

• Tomatid - 4 kg.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske tomatid, laske neil kuivada.
• Varre vastas oleval poolel lõigake iga puu ristist.
• Keeda vett, kastke puuviljad, pange 2-3 minutit.
• Püüdke tomatid koorima ja viige need puhta veega täidetud anumasse.
• Kooritud jahutatud tomatid. Lõigake need suurteks viiludeks, eemaldage tihendid varre piirkonnas.
• Tomatipulbri purustamiseks püree, kasutades lihalõikurit või segistit. Veski protsess läheb veidi kiiremaks. Selle kasutamine võimaldab veidi pehmema konsistentsiga kartulipulbreid, kuna see jahvatab päevalilleseemned palju paremini kui segisti.
• Steriliseerige purgid ja nende kaaned.
• Asetage tomati mass potti, asetage see aeglasele tulele. Keeda ja küpseta 15-25 minutit, sõltuvalt sellest, kui paksud on kartulipudud, mida soovite süüa.
• Vala puder ettevalmistatud purkidesse, rullige need üles.
• Pöörake purgid üle, katke tekiga, lahkuge sellel kujul päevale.

Pärast teatava aja möödumist võib tomatipüree purgid taastada normaalsesse asendisse ja viia keldrisse või muusse jahedasse kohta.

Tomatipüree soolaga

\ t

Koostis (3 liitrit):

• tomatid - 4 kg;
• sool - 40 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Vala keeva veega tomatid, koor. Lõika tihendid varre piirkonnas.
• Lõika tomatipulp viiludeks või kuubikuteks, jahvatatakse köögiseadmete (segisti, lihvija) abil puderiks.
• Pange kartulipott kastrulisse, lisa soola.
• Keetke madalal kuumusel ja keedetakse 20 minutit. Kui pinnale ilmub vaht, eemaldage see.
• Vala kartulipudud ettevalmistatud purkidesse (pestakse sooda, steriliseeritud). Hermeetiliselt korgistage need.
• Asetage purgid tagurpidi, katke tekk. Jäta see vorm välja, kuni see on jahtunud.

Selle retsepti järgi valmistatud tomatipasta saab hoida toatemperatuuril, kuid ainult kuni mahuti avamiseni. Kartulipuder pärast konteineri lahtipakkimist tuleb tarbida 3 päeva jooksul. Hoidke tükk pärast avamist ainult külmkapis. Tomatipüree on mugav sulgeda väikestes mahutites, vastasel juhul on oht, et toodet ei kasutata enne selle halvenemist.

Delikaatne tomatipüree soola ja suhkruga

Koostis (2, 5 l):

• tomatid - 4 kg;
• sool - 30 g;
• suhkur - 30 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Tomatid, pesu, kuiv, pooleks lõigatud, tükeldatakse riivile.
• Pühkige saadud massi läbi sõela, nii et püree tekstuur oleks veelgi tundlikum.
• Lisage suhkur ja sool, segage.
• Kuumutage kartulit kuumutatakse madalal kuumusel ja keetke 20 minutit.
• Vala kartulipuder steriliseeritud purkidesse, rullige need üles.
• Jätke tagurpidi jahtuma.

Keedetud puderit saab hoida toatemperatuuril. See on hea. Seda saab süüa lusikatega või kasutada mahla valmistamiseks. Selleks piisab püree lahustamisest keedetud veega. Püree ekspresseerivamaks maitseks ja aroomiks saate lisada kuivatatud basiiliku, peterselli või sellerit, musta ja punast pipart. Pange need koostisosad keedetud püree peale. Ülejäänud konservide valmistamise tehnoloogia jääb samaks, vürtside lisamine ei mõjuta ka säilitamistingimusi.

Tomatipüree - nõudmine toiduvalmistamises. See lisatakse erinevatele toitudele, mis põhinevad kastmetel. See on alternatiiv värsketele tomatitele ja tomatipastale. Mõned soovivad süüa tomatikastmes lusikaga. Tomatite valmistamine talveks on mõttekas, olenemata gastronoomilistest eelistustest.