Pumpkin on üks kõige kasulikumaid ja odavamaid köögivilju. Hoolimata sellest, et see on üsna hästi, hoiavad välimus ja organoleptilised omadused 1, 5-2 kuu jooksul, et innukad hostessid valmistavad seda talveks erinevate konservide kujul. Üks populaarsemaid toorikuid on kõrvitsapüree. Seda saab kasutada pirukate täitmiseks, teiste magustoitude valmistamiseks, et kasutada seda iseseisva delikatessina. Kui konservid on suletud ilma suhkruta või väikeses koguses, saab suppide ja kõrvaltoitude valmistamiseks kasutada kõrvitsapüree. Mõned kasutavad seda isegi väikeste laste toitmiseks.
Keetmise omadused
Kõrvitsapüree valmistamise tehnoloogia on lihtne: kõrvits puhastatakse seemnetest ja kamarast, kuumutatakse pehmendamiseks, purustatakse soovitud konsistentsini, keedetakse, steriliseeritud purkidesse pannakse ja valtsitakse. Kõrvitsitsevate kõrvitsapüree konserveerimise protsessi individuaalsed nüansid talveks võivad sõltuda konkreetsest retseptist, kuid üldiselt on põhimõtted üldised.
- Kartulipudeli valmistamiseks on eelistatud küpsed, kuid mitte liiga küpsed köögiviljad, eelistatavalt muskaatpähkel. Nende liha on õrn, maitsev ja aromaatne. Kartulipudede valmistamiseks võib kasutada ka suurt ja kasvanud kõrvitsat, kuid see on vähem sile, ei ole soovitatav seda kasutada imikute toitmiseks.
- Suhkru, mahla ja muude puuviljade mahla, sidrunhappe või hapu puuvilja, marja mahla, likööri lisamine muudab kõrvitsa püree maitsvamaks ja maitsvamaks, kuid kitsendab selle võimalikku kasutamist. Magusat kartulipulbrit ei saa suppi panna, anda väike laps.
- Suhkru ja sidrunhappe lisamine kõrvitsapüreele mitte ainult ei paranda selle maitset, vaid muudab selle ka vastupidavamaks ebasoodsate ladustamistingimuste suhtes. Selliseid preparaate võib hoida turvaliselt jahedas ruumis ja isegi toatemperatuuril. Suhkrust ja soolast valmistatud paaki võib hoida ainult külmkapis või sügavkülmas. Lapsele võib seda anda ainult esimese kahe päeva jooksul pärast valmistamist, kui see on külmkapis. Külmkapis saab kartulipakki ladustada kuni 6 kuud, millest lapsed saavad küpsetada suppe, lisada toodet teraviljale.
- Kõrvitsapüree pangad tuleb põhjalikult pesta ja steriliseerida, siis ei riku see pikka aega. Kaaned steriliseeritakse ka keetmise teel. Konserveerimise tagamiseks võib konserveeritud toiduaineid sulgeda ainult metallist kaanega.
- Pöördub purki üles, keerake need üles ja murdke need üles. Auruvannis jahutatakse toorikuid täiendavalt, nii et nad on paremad.
Retsept, mis sisaldab kõrvitsata kartulipulbrit ilma suhkruta, on lihtne: see puhastatakse, pannakse küpsetamisnõusse, saadetakse ahju, mis on kuumutatud 180 kraadi juures 30-40 minutit, seejärel purustatakse segistiga ja jahvatatakse läbi sõela. Viimane manipuleerimine on vajalik, kui toodet kasutatakse laste toitmiseks. Pärast seda tuleb purustatud kartulid lagundada mahutites ja külmutada. See on mugav külmutada väikese mahuga mahutites. Mõnevõrra keerukam on ka muid võimalusi, kuidas teha talveks kortsunud kõrvitsat, oodatava tulemuse saamiseks järgige konkreetse retsepti juurde kuuluvaid soovitusi.
Kõrvitsitsaga suhkur
Koostis (1, 5 l):
- kõrvits (kooritud) - 1, 5 kg;
- sidrunhape - 3-4 g;
- suhkur - 0, 6-0, 7 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta, lõigata kõrvits, eemalda viljaliha seemnetega. Ülejäänud osa kõrvitsast lõigatakse umbes 1 cm paksusteks viiludeks, asetage tükid küpsetusplaadile, kaetakse fooliumiga.
- Pane küpsetusplaat 180 kraadi eelsoojendatud ahju, küpseta kõrvits 30-40 minutit, kuni see muutub täiesti pehmeks.
- Laske kõrvitsal veidi jahtuda. Kraapige nahka lusikaga, loksutage segisti kaussi ja purustage kartulipuderisse.
- Suhkru ja sidrunhappega segatud kõrvitsipüree. Asetage küpsetamisnõusse ja saatke ahju veel 15-20 minutit.
- Pesta ja steriliseerida purgid, keeda sobivad kaaned.
- Kalla kartulipudu ettevalmistatud purkidesse ja tihendada.
- Pöörake purgid tagurpidi, katke tekk ja laske jahtuda.
Selle retsepti järgi küpsetatud kõrvitsipüree sarnaneb selle järjepidevuse ja maitsega, mis on nõrk moos, mis on valmistatud magustoiduna või selle lisandina. Hoidke neid konserveeritud toite toatemperatuuril.
Pumpkinpüree mahla, ilma sidrunhappeta
Kompositsioon (1, 25-1, 75 l):
- kõrvits (kooritud) - 2 kg;
- suhkur - 0, 2 kg;
- granaatõuna mahl (või muu hapu) - 0, 25 l.
Ettevalmistusmeetod:
- Koorige kõrvitsaseemned ja koor. Tselluloos lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Vala mahl ja keeda madalal kuumusel, kuni see on pehme.
- Grind kõrvits segistiga, segage suhkruga.
- Asetage kangas pliidile ja keedetakse madalal kuumusel soovitud konsistentsini. Küpsetamise ajal segatakse kõrvitsapüree, et vältida selle põletamist.
- Puistata kartulipuder eelnevalt steriliseeritud purkidesse, rullige.
- Jätke tagurpidi jahtuma.
Selle retsepti kohaselt valmistatud kartulipuder on harmooniline, see on meeldiv süüa isegi lusikatega. Hoidke toodet eelistatavalt jahedas ruumis, kuigi toatemperatuuril on seda väärt.
Kõrvitsapurupoom koos ploomidega
Koostis (2 liitrit):
- kooritud kõrvits - 1, 8 kg;
- kooritud ploomid - 0, 6 kg;
- vesi - 0, 3 l;
- suhkur - 0, 25-0, 3 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Pumpkin, kooritud seemned ja koor, lõigatud väikesteks kuubikuteks.
- Asetage köögiviljad kastrulisse.
- Peske ploomid, kuivatage, puhastage kivid, asetage need kanalisatsiooni.
- Lisage vesi.
- Pane kastrul aeglasele tulele. Keeda ploomid kõrvitsaga, kuni need on väga pehmed.
- Purustada tooted sukeldussegistiga.
- Segatud kartulit segatakse suhkruga, keedetakse segades 15 minutit.
- Korruta kartulipuded valmis purkides. Pange need korgiga kinni, keerake need üle, katke need tekiga. Jäta sellesse vormi jahtuma.
Tükk on toatemperatuuril hästi väärt. Ploomi hapu maitse aitab tasakaalustada kõrvitsa maitset, tänu millele on antud retsepti järgi valmistatud püree meeldivaid organoleptilisi omadusi.
Kõrvitsapüree õunadega
Kompositsioon (1, 25-1, 75 l):
- kõrvits (kooritud) - 1 kg;
- õunad (kooritud) - 0, 5 kg;
- suhkur - 0,5 kg;
- Kaneel (valikuline) - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Koori kõrvitsad ja õunad. Eemaldage nendest seemned.
- Lõigake tooted väikesteks tükkideks ja lihvige liha veski abil kartulipulbrisse.
- Lisage suhkur, segage.
- Pange kartulipuder pliidile. Keetke madalal kuumusel. Keeda, segades ja eemaldades vahu soovitud paksuseni. Oluline on, et toodete kuumtöötlusaeg oleks vähemalt 15 minutit. 5 minutit enne keetmise lõppu lisage kaneeli.
- Kallutage kartulipudusid ettevalmistatud purkidesse, sulgege need tihedalt.
Pärast seda, kui konservid on jahtunud, võite panna selle hoiule sahverisse või mõnda muusse kohta, kus olete harjunud selliste tükkide ladustamiseks.
Kõrvitsapüree talveks saab valmistada ilma lisanditeta, kuid kui seda täiendatakse suhkru, puuvilja või sidrunhappega, muutub see maitsvamaks ja seda saab hoida toatemperatuuril.
