Lambakoor köögiviljadega

Liha sööjate ja taimetoitlaste vaidlus liha kasulikkusest ja ohtudest on olnud juba ammu. Aga kui mõned teised kaitsevad oma seisukohta innukalt, ühendavad teised liha köögiviljadega ning tulemus on maitsev, maitsev ja tervislik roog.

Kogenud kokad teavad, et selleks, et liha saaks kasu ja mitte olla raske toit, peate järgima õigeid proportsioone, see tähendab, et roogas peaks olema kolm korda rohkem köögivilju kui liha.

Loomulikult on parem võtta lahja, vähem kaloriga liha, nagu kalkun või küülik. Aga maitsed ei vaidlusta. Ja paljud eelistavad lambaid, mitte kanat või sealiha.

Kuulujutud lambaliha konkreetse maitse ja ebameeldiva lõhna kohta on väga liialdatud. Ainult vana looma, eriti isase, liha omab selliseid omadusi ning noor lamba- või talleliha on õrn ja maitsev.

Kõige sagedamini küpsetatakse või küpsetatakse lambaliha, kuid see on hea ja hautatud. Lõppude lõpuks ei ole lambahauti maitse sinu pettumust tekitav, peate toiduvalmistamisel loovaks tegema.

Lambaliha hautatud köögiviljadega: küpsetamise detailid

Lambaliha võib hautada kastrulis, pannil, pannil, ahjus, aeglases pliidis, mikrolaineahjus. See peaks arvestama rümba vanust

Täiskasvanud lambaliha on pannil või pannil parem hautada pärast pruuni kooriku küpsetamist. Kui kahtlustate liha kvaliteeti, leotage see enne pannile minekut veidi happelises äädikas vees. Seda tehakse tavaliselt loodusliku lihaga. Pärast sellist protseduuri kaob ebameeldiv lõhn ja selle liha kustutamiseks eraldatud aeg väheneb oluliselt.

Noored talled (lambaliha) ei saa praadida ja panna otse pannile, kihutada erinevate köögiviljadega. Väikese koguse veega hautatakse liha ja köögivilju peaaegu oma mahlas. Kui valite mahlakad köögiviljad, siis saate keeta ilma veeta. See mahl, mida nad eraldavad liha hautamiseks, on üsna piisav. Liha maitse sõltub vürtsidest ja vürtsidest, mida sellele lisada. Lambaliha kombineerib suurepäraselt sibula, küüslaugu, igasuguse pipra, lahe lehed, tilli, rosmariini. Kui valmistate magusa ja hapu liha, saate lisada kaneeli, nelk, karri, isegi rosinaid.

Köögiviljadega hautatud lambaliha: Khashlama (Gruusia köök)

Koostisosad:

lambaliha - 800 g;
suured sibulad - 2 tk;
Bulgaaria punane pipar - 2 tk;
küpsed tomatid - 5 tk;
koriandrakk;
sool;
basiilik - kobar;
vesi - 1 spl.
helge õlu - 1 spl.
Jahvatatud must pipar.

Valmistamismeetod

Koori ja pesta sibul. Lõigake laiad rõngad. Asetage paksu seinaga poti põhja.
Peske lambaliha, lõigake see väikesteks tükkideks. Pane sibulale kastrul. Puista soola ja pipraga.
Peske Bulgaaria pipart, lõigake see pooleks, eemaldage seemned. Lõigake laiad ribad üle. Pane kolmanda kihiga pannile.
Lõika pestud tomatid ringidesse. Katke need pipariga.
Sorteeri kõik rohelised, peske neid, tükeldage, asetage kastrulisse. Ärge segage!
Vala vett ja õlut ning asetada kõrge kuumuse peale. Kui vedelik keeb, vähendage soojust madalale. Keeda, katke pann kaanega 40-50 minutit, kuni liha on pehme.

Lambaliha hautatud köögiviljadega Mantowalkis

Koostisosad:

lambaliha - 1 kg;
sibulad - 1 tk;
väikesed porgandid - 1 tk;
Bulgaaria pipar - 1-2 tk.
tomatid - 2 tk;
maitse järgi sool;
küüslauk - 1 pea;
must pipar;
rohelised.

Valmistamismeetod

Pesta liha, lõigata õhukesteks viiludeks 7-8 cm, segada soola ja musta pipraga. Katke nõel kaanega ja lastakse marinaadiks 2 tundi.
Valmistage köögiviljad. Lõika sibul ja küüslauk peeneks. Peeneks porgandit, paprika ja tomatit õhukesteks ribadeks. Segage kaussi hästi.
Vala kastrulis vesi, keeta. Võtke sügavad plaadid, mis sobivad mantovarki kastide vahele, pannakse neile liha ja köögiviljade kihid. Valage igasse plaati nii palju külma vett, et see mahuks poole mahust. Määra kaskaadidele.
Pane pliit põlema. Alates hetkest, kui plaatide vesi keeb, keedetakse liha 40 minutit. Puista hakitud maitsetaimedega.

Lambahelbed köögiviljadega ahjus: chanakhs (Gruusia köök)

Koostisosad:

rasva lambaliha;
suured kartulid - 4 tk;
seemneteta väikesed baklažaanid - 4 tk;
sibul - 2 tk;
küpsed tomatid - 4 tk;
tomatimahl - 1 spl. Või tomatipasta - 1 spl. l.;
must pipar;
sool;
Noor petersell - väike kimp.

Valmistamismeetod

Lõika valmis lambaliha keskmise suurusega tükkideks ja asetage need savi või keraamika potidesse.
Kartulid kooritakse ja pestakse suurteks kuubikuteks. Pange pottidesse liha.
Eemaldage baklažaanide varred. Pesta puuvilju, lõigata samadeks kuubikuteks kartulitega.
Puhastage sibulad kaaludest, loputage veega, lõigatakse õhukesteks õledeks. Katke need baklažaanidega. Soola see.
Tomatid pestakse, tükeldatakse mitmeks osaks. Levita potidesse. Jätke ruumi keeva vedeliku jaoks.
Pese, tükeldage rohelised. Katke see liha ja köögiviljadega. Vala köögiviljade tasemele tomatimahl. Kui kasutate tomatipasta, lahjenda see klaasitäie sooja veega. Paigutage pott tihedalt kaanega.
Lülitage ahi 180-190 °. Kuni ahi on kuum, asetage potid grillile. Keeda 50-60 minutit pärast temperatuuri tõstmist soovitud tasemele.
Serveeri kuumalt otse potis.

Kanafilee hautatud köögiviljadega mikrolaineahjus

Koostisosad:

tall - 200 g;
sibulad - 1 tk;
kartul - 2 tk;
baklažaanid - 1 tk;
tomatid - 2 tk;
rohelised oad - 60–70 g;
noored petersellid;
sool;
must pipar.

Valmistamismeetod

Esiteks, saada mõned köögiviljad: puhastage neid, peske neid. Sibulad lõigatakse poolrõngasteks, kartulid väikesteks kuubikuteks, tomatid õhukesteks viiludeks. Baklazaan lõigatakse pikemalt kaheks pooleks ja seejärel lõigatakse üle viilud. Oad eemaldage kõvad triibud ja sabad, lõigatakse 3 cm pikkusteks tükkideks ja kinnitage roheliste kimp stringiga.
Segatakse kartul, baklažaan, oad ja sibul.
Lõika valmis lambaliha väikesteks tükkideks.
Pane keraamilise poti või potti põhja, seejärel segatud köögivilju. Valage piisavalt vett nii, et see kataks põhja 1-2 cm, pange mikrolaineahi ja küpseta kaanega tihedalt suletuna 5 minutit.
Eemaldage nõud mikrolaineahjus. Kuumutatud köögiviljadel pange liha tükid. Katke see tükeldatud tomatitega. Puista soola ja pipraga.
Saada nõud uuesti ahju. Täieliku võimsusega hauta liha köögiviljadega 25-30 minutit. Enne plaatidele asetamist eemaldage rohelised hunnikud.