Veiseliha hautatud köögiviljadega

\ t

Kui teie kodus valmistatud eine on valdavalt kodus, ei saa te teha ilma kuuma, rõõmsameelse ja tervisliku toiduga, mida on kerge valmistada ja maitsev pärast kuumutamist. Loomulikult on suppe ja borscht, kuid nad ka igavlevad, mistõttu on hea, kui teil on menüüs mõne muu retseptiga varustatud toite.

Täna pakume just nii head kuuma tassi igapäevaseks koduseks toiduvalmistamiseks - rist kuuma, guljaši ja paksu, rikkaliku kartuli supi vahel. Köögiviljadega hautatud veiseliha naudib teie sugulased ja see aitab teil välja tulla, kui pole aega keerukamaid toite valmistada.

Küpsetamise üksikasjad

• Kõige sagedamini on veiseliha hautatud, lõigatud väikesteks või keskmise suurusega tükkideks. Et liha ühtlaselt kuumutada, tuleb see lõigata üle kiudude. Mõnikord on liha enne lõikamist soovitatav pisut takistada.
• Suureks tükkideks lõigatud veiseliha hautumisaeg on 2-2, 5 tundi. Väikesed veiseliha tükkideks 1-1, 5 tundi.
• Veiseliha on väga maitsev, kui see on noor. Seda saab kergesti identifitseerida liha värvi järgi. Noorel on roosa või punakas värv, rasv on valge.
• Külmutatud liha kasutamisel sulatatakse see eelnevalt õhus. Ärge kastke liha vette, eriti sooja, muidu kaotab see enamiku toitainetest ja selle maitse halveneb.
• Toores liha ei saa enne keetmist soolata, kuna see kaotab palju mahla. Liha on soolatud keskel või isegi hautamise lõpus.
• Aga kui sa soola enne röstimist soolad, siis rasv ei lange tugevalt erinevates suundades.
• Enne hautamist tuleks veiseliha viilud röstida kuni kuldpruunini. Selle tõttu suletakse mahl liha sisse ja muutub mahlakaks.
• Köögiviljad lisatakse liha järk-järgult. Esmalt pannakse sibulad ja porgandid ning seejärel mahlasemad köögiviljad: tomatid, baklažaanid, suvikõrvitsad. Soovitav on praadida sibulat ja porgandit eraldi ning seejärel kombineerida need poolküpsetatud veiselihaga. Siis säilitavad köögiviljad oma kuju ja ei saa liiga kuumaks. See kehtib eriti siis, kui veiseliha on vana ja vajab pikka kuumtöötlust.
• Erinevad vürtsid ja vürtsid pannakse köögiviljadega veiseliha. Parim on basiilik, must ja punane pipar, loorberileht, tilli, küüslauk, majoraan, köömned, tarragon, petersell. Aga te võite lisada teisi vürtsikasid maitsetaimi, mille maitse põhjustab positiivseid emotsioone.

Hautatud veiseliha köögiviljadega: lihtne retsept

Koostisosad:

• veiseliha - 0, 7 kg;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 2 tk;
• sellerivarred - 50 g;
• taimeõli - 50 g;
• tomatipasta - 100 g;
• maitse järgi sool;
• tiheda suhkruga;
• lahe lehed - 3 tk;
• maitsev pipar.

Keetmise meetod

• Peske noor veiseliha sooja veega, loputage külma. Lõigake kiud tükideks.
• Koori sibul ja porgand, peske neid ja lõigake need ribadeks. Selleritükid lõigatakse 2-3 cm pikkusteks tükkideks.
• Vala õli punasesse kuuma pannile, millel on kõrged küljed, pange liha ja küpseta kõrgel kuumusel kuldpruuniks. Jätkata praadida, panna sibul, porgand ja seller. Segage. Küpseta, kuni sibul on kuldne.
• Pange tomatipasta, suhkur, segada. 1-2 minuti pärast täitke liha köögiviljadega kuuma veega või puljongiga nii, et pannil on täielikult vedelik. Lisa lahe lehed, pipar.
• Sulgege kaas. Väga madalal kuumusel keeta liha köögiviljadega kuni pehme - umbes 1-1,5 tundi. Asetage sool soola keskele. Kui puljong hakkab keetmise ajal keema, lisage veidi keeva veega.
• Köögiviljadega hautatud veiseliha, serveeritud kartulipuderiga, riisiga, pasta.

Köögiviljadega hautatud veiseliha - paprika ja tomatid

Koostisosad:

• veiseliha - 0,5 kg;
• sibul - 2 tk;
• Bulgaaria punased ja rohelised paprika - 2 tk;
• porgandid - 2 tk;
• tomatid - 5 tk;
• punane paprika - 0, 5 tk;
• küüslauk - 5 nelk;
• Dzhusay - õhuke tala;
• maitse järgi sool;
• äädikas - 1 tl;
• suhkur - 0, 3 tl;
• korantrohuke kimp;
• taimeõli - 2 spl. l

Keetmise meetod

• Lõika pestud veiseliha väikesteks tükkideks. Pane kaussi, puista äädika, jäta 1 tund.
• Koori sibul, porgand, küüslauk. Lõigake ribadeks. Porgandite viilutamiseks kasutage korea riiv.
• Pepper pesta, eemalda seemned. Lõika pikad ribad.
• Djusay lőpeta kuivatatud otsad ära. Lõika 3 cm pikkusteks tükkideks, mida saab asendada metsik küüslaugu või küüslaugu lehtedega.
• Lõika pestud tomatid kuubikuteks. Kui sulle ei meeldi oma naha roogades enne lõikamist, hoidke tomatid keeva veega üks minut, loputage külma veega ja koorige maha.
• Pannil vala üks supilusikatäis õli, kuma. Pane liha. Segada, praadida kuni kuldpruunini, kuid mitte kuivata, vastasel juhul muutub liha kõvaks, nagu kumm. Täitke see keeva veega - liha peaks olema täielikult veega kaetud, sulgege katel kaanega, vähendama soojust miinimumini ja keema 1–5 tundi.
• Valage ülejäänud õli pannile, soojendage see. Pane sibul, kergelt praadida. Jätkata praadimist, lisada porgandeid.
• Kui sibulad ja porgandid on praetud, pange tomatid ja soojendage, kuni vedelik keeb. Lisage pipar. Pane vürtsid, segage.
• Lisa liha praadida. Lisage nii palju keeva veega kui vaja roogasid. Jätkake veel 30 minutit. 15 minutit enne küpsetamist pange hakitud dzhusay ja küüslauk.
• Eemaldage katel pliidist. Lisa hautatud koriandrikas hauta, segage, jäta kaane alla 15 minutiks, nii et roheline annab selle maitsele. Selline veiseliha koos köögiviljadega on kombineeritud pasta, kartulipuderiga, tatariga, riisiga. Maitsestik sobib hästi lagmaniga.

Hautatud veiseliha köögiviljadega: baklažaan

Koostisosad:

• veiseliha - 0,5 kg;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 2 tk;
• Bulgaaria pipar - 1 tk;
• tomatid - 4 tk;
• baklažaanid - 2 tk;
• maitse järgi sool;
• äädikas - 1 tl;
• jahvatatud must pipar;
• taimeõli - 2 spl. l.;
• petersell - paar oksi;
• küüslauk - 4 nelk.

Keetmise meetod

• Pese veiseliha, lõigata kiudude ribadeks ribadeks ja seejärel lõigata läbi õhukeste plastidega. Puista neid pipra ja soolaga, puista äädika. Jätke marinaat 1 tund.
• Koori sibul, porgand, küüslauk. Loputage neid külma veega. Sibul lõigatakse poolrõngadeks, lõigatakse porgand pikuti ja lõigatakse seejärel plaatideks. Lõika küüslauk noaga.
• Pepper pesta, eemalda seemned varrast, lõigatakse laia viiludeks.
• Pesta baklažaane, lõigata otsad, lõigata kaheks kuubiks? 2 cm Piserdage soolaga, vajutage väikese koormusega alla. 30 minuti pärast tühjendage vedelik, pigista baklažaane veidi, asetage see paberile.
• Peske tomatid, lõigake vars, lõigatakse viiludeks või kuubikuteks.
• Vala katusesse õli. Kui see soojeneb, pange liha tükid marinaadist välja. Küpseta igal pool pruuni koorikuni.
• Pane sibul ja porgand. Jätkake praadimist, kuni sibul on õrn. Lisa baklažaanid. Segage. Kui osa vedelikust keedetakse, pange pipar. 5 minuti pärast lisage tomatid. Segage uuesti.
• Pange vürtsid ja küüslauk 10 minutiks. Täitke kuuma vett köögiviljade ja liha tasemega. Katke katus kaanega, vähenda soojust miinimumini. Hauta, kuni liha on pehme.
• Eemaldage katus plaadist, pange hakitud petersell, segage õrnalt. 15 minuti pärast võib veiseliha hautada plaatidele.

Fotode retsept

Koostisosad:

• sibul - 1 pea;
• tomat - 1 tükk;
• porgand - 1 asi;
• pipar - 1 tükk;
• suvikõrvits - 1;
• kartul - 2 tükki;
• veiseliha - 0, 4 kg;
• küüslauguküüned - 2-3;
• maitseained ja maitseained.

Cooking:

1. Esmalt valmistage tooted ette. Liha eelnevalt sulatatakse (luust või fileest), loputage hästi. Köögiviljad ka pesta. Sibula ja küüslauguga eemaldame lambad. Koori kartulid.

2. Lõika sibul pooleks ja seejärel poolringideks.

3. Valige sobiv küpsetuspott. Panime sibulad ja tomatid, lõigatakse suurteks kuubikuteks. Puista vürtsid oma maitse järgi. Soovitame võtta loorberilehed, koriandri, mustad, punased ja maitsestatud herned, kuivad maitsetaimed (oregano, basiilik, soolased).

4. Porgand lõigatakse pikemalt 4 tükki ja seejärel kuubikuteks.

5. Puhastame Bulgaaria pipra seemnetest, tükeldatakse väikesteks tükkideks.

6. Pange porgandid ja piprad ülejäänud kastrulisse koostisainesse.

7. Saagikoristuses eemaldage koor, lõigatakse kuubikuteks ja lisage ülejäänud köögiviljadele. Tehke sama kartulitega.

8. Seejärel pange liha, lõigatud suurteks, kuid mitte liiga suurteks tükkideks, purustatud nuga, küüslauguküüntega ja vürtsidega.

9. Segage kõik hästi. Küpsetamine "alla keskmise" kaane all. Me valame üsna vähe vett, kui köögiviljade ja liha mahla ei piisa. Hauta umbes poolteist tundi.

10. Plaadile asetatud valmis roog kaunistatakse roheliste toonidega ja serveeritakse lauale veel kuumaks.

Armuke märkus

Paljud retseptid ei täpsusta toiduvalmistamise aega. Sest see sõltub liha kvaliteedist, rümba vanusest, isegi lõikamise viisist. Küpsetamise ajal juhinduge liha ja köögiviljade välimusest, eemaldage proov.

Köögiviljadega veiseliha saab keeta aeglases pliidis. Selleks küpseta liha ja köögivilju „Küpsetamise“ režiimis, seejärel valage multikookeri sisu kuuma veega, lülitage programm “Stewing” või “Soup” ja küpseta, kuni liha on pehme.

Köögiviljadega veiseliha võib keeta potis. Selleks võtke noor veiseliha, lõigatud plastid, prae või. Pange potid, võttes liha 1/3 mahuga. Ülejäänud õlis praadige köögiviljad, pange liha peale. Valage ahju kuum vesi, mis on kuumutatud kuni 200 ° C. Simmer 1, 5 tundi.