Shurpa on traditsiooniline kuuma liha roog Kesk-Aasias, Lähis-Ida riikide ja Moldova osades. See on valmistatud lambalihast (mõnikord kitselihast) ja on rasvane, rikas puljong, millele on lisatud köögivilju. Köögiviljade komplekt on enam-vähem standardne: porgandid, kartulid, sibulad. Mõnedes piirkondades lisatakse shurpa - ploomidele, aprikoosidele, kudooniale lisaks köögiviljadele hapu puuvilju. Teine shurpa tunnusjoon, mis eristab seda teistest lihatüvedest, on suur hulk vürtse, see tähendab, et see supp ei ole ainult rikas ja rasvane, vaid ka vürtsikas.
Koostisosad:
- 200 g lambalihast;
- porgandid - 1 väike või? suur;
- sibul - 1 tk;
- Bulgaaria pipar - 1 tk;
- 3 keskmise kartuliga;
- 1 tomat;
- vesi - 2, 5 liitrit;
- maitse järgi sool, pipar, zira;
- rohelised.
Cooking
1. Valmistage ette kõik vajalikud tooted shurpy valmistamiseks. Köögiviljad pestakse ja kooritakse.
2. Eemaldage lambaliha väikesteks tükkideks ja asetage kastrulisse.
3. Pange kooritud sibul täielikult liha mahutisse.
4. Täitke pott veega ja keedetakse puljong keskmise kuumusega.
5. Kui pannil puljong on keedetud, tegeleme teiste koostisosadega. Lõika porgandid õhukesteks ringideks (ilu jaoks saate teha huvitavama kuju).
6. Kui puljong hakkab keema, peate andma sellele võimaluse keeta vaiksel tulel umbes 30 minutit, seejärel lisada tükeldatud porgandid.
7. Kui kasutate väikesed kartulid, saate selle supile lisada. Kui köögivili on piisavalt suur, tuleb see lõigata 3-4 viiludeks. Saada kartulid puljongile, soola maitse järgi ja küpseta umbes 10 minutit.
8. Koorige kooritud Bulgaaria pipar.
9. Lõigake tomat tomatiks, eemaldades liigse osa.
10. Lisage supile pipar ja tomat. Maitsesta vürtsidega (traditsiooniliselt saab kasutada köömnet). Pärast seda peaks supp veel 5 minutit keema.
11. Söögiplaatis puistatakse lambaliha peenestatud köögiviljadega.
