Lambaliha Hashlama

Lambaliha Hashlama

Khashlama on Kaukaasia populaarne roog, mis on köögiviljadega hautatud liha, mis on minimaalses koguses vedelikku, st peaaegu oma mahlas. Khashlama jaoks kasutage liha, kõige sagedamini - lambaliha ja veiseliha, ning eksperdid usuvad, et lambaga ilmneb eriti lõhnav. Lambaliha Khashlama saab valmistada vastavalt erinevatele retseptidele, olenemata sellest, milline on toitev ja isuäratav. Kuid tõelise lambaliha khashama valmistamiseks peate teadma mõningaid reegleid.

Keetmise omadused

Lambaliha khashama jaoks ei ole ühte retsepti. Eri riikide elanikud valmistavad seda ette omal moel. Kuid neil kõigil on ühised põhimõtted, ilma milleta on raske arvestada asjaoluga, et Khashlama osutub tõeliselt mahlakaks, õrnaks ja lõhnavaks.

  • Islama valmistamiseks võib kasutada tervet tükki luudest või lõigata keskmise suurusega tükkideks. Esimesel juhul on küpsetusaeg vähemalt kolm tundi. Isegi tükideks hakitud lambaliha peab olema umbes 2-2, 5 tundi. Sel põhjusel on enne keetmist veel parem lõigata 4-5 cm pikkusteks tükkideks, nagu kebabil.
  • Kui soovid vähendada lambaliha khashlama küpsetamisaega, tuleks sellele valida liha, mis kuulus noorloomale. See mitte ainult ei suuda kiiremini süüa, vaid osutub ka delikaatsemaks, kuna selle struktuuris ei ole suuri liha kiude.
  • Selleks, et khashama saaks olla lõhnav, valmistatakse selle valmistamiseks kasutama värskeid ja kuivatatud maitsetaimi, erinevaid vürtse. Rohelisi roogasid võib panna terve kobarasse, mitte tükeldada. Sellised vürtsid nagu pipar-herned ja loorberilehed olid väikese kogusega. Vastasel juhul annavad need roogale mõru maitse. Kui teile tundub, et nad andsid vähe maitset, siis oodake: nad avanevad järk-järgult.
  • Khashlama karastamise protsessis ei ole lubatud. Sel põhjusel peate tooted paigutama retseptis täpsustatud järjekorras. Liha ja köögiviljade kihistamine korrektselt, sul on harmoonilise maitsega roog.
  • Khashlama on vaja kustutada nõudes, mis säilitavad soojuse hästi. See on pada või paks seinaga pott. Vastasel juhul hakkavad tooted põlema, enne kui need muutuvad pehmeks. Kui vedelik aurustub liiga vara, võib liha olla kuiv. Khashlama saab välja panna aeglasele pliidile - tulemus on sama, mis küpsetamisel.

Teades neid põhimõtteid, saab isegi kogenematu perenaine Khashama ettevalmistamisega toime tulla. Siiski ei sega toiduvalmistamise protsess sagedamini retseptis sisalduvate juhiste uurimist, sest toiduvalmistamise tehnoloogia võib erineda.

Armeenia lambaliha khashama

Koosseis:

  • lambaliha - 1, 5 kg;
  • tomatid - 1 kg;
  • Bulgaaria pipar - 0, 5 kg;
  • tilli - 50 g;
  • petersell - 50 g;
  • selleri rohelised - 50 g;
  • kuiv punane vein - 0, 25 l;
  • vesi - 0,5 liitrit;
  • sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Pese lambaliha, pange see paberist salvrätikutega. Lõika suured tükkideks. Kui lihas oli luu, lõigake see 2-3 tükkideks.
  • Asetage luud katla põhjale ja asetage liha neile.
  • Peske tomatid. Lõigake nahk varre vastaspoolel. Keeda vett ja kastke puuviljad. Keeda neid 2 minutit. Eemaldage lõhestatud lusikas ja kastke see külma veega - tomatid jahutatakse mõne minuti pärast. Viige need veest välja ja puhastage. Lõika keskmise suurusega viiludeks.
  • Peske rohelised ja raputage. Siduge kolmes kimbus. Pange need kohe pannile liha.
  • Peske pestakse. Lõigake varred neist välja, eemaldage seemned. Lõika need mitte liiga paksude ribadena. Soovi korral saate lõigata poolrõngasteks - nad vaatavad tassi sama hästi.
  • Soola ja maitsesta liha. Pane pipar pannile. Top koos viiludega tomatitega.
  • Lahustada veini veega ja vala liha. Soovi korral võib veega lahjendatud veini asendada õllega. Khashama valmistamiseks retseptis täpsustatud koostisosade hulgast on vaja 1 liiter vahtu või klaasi vähem.
  • Pange pada madalale tulele ja keedetakse Khashama 2 tundi ilma segamata.

Levitage Khashlama ettevaatlikult plaatidele, puista see värskete maitsetaimedega, tükeldage see nuga. Hoolimata asjaolust, et khashlama peetakse iseseisvaks roogaks, võib koos sellega serveerida kartulit või hautatud köögivilju.

Lambaliha khashama Gruusias

Koosseis:

  • lambaliha kõhredega - 1, 5 kg;
  • sibul - 0,5 kg;
  • porgandid - 0, 2 kg;
  • värske petersell - 100 g;
  • värske tilli - 100 g;
  • küüslauk - 5 nelk;
  • lahe lehed - 3 tk;
  • soola, hop-suneli - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Loputage rinnatükki hästi ja loputage. Blot on köök rätikuga. Lõika tükkideks noaga nii, et vähemalt üks luu (või kõhre) jääb igasse.
  • Pesta rohelised, jagada pooleks. Lõika üks osa peeneks.
  • Lõika küüslauk väikesteks tükkideks. Segage pool sellest tükeldatud rohelised.
  • Porgand on puhas, peske. Peenestage jäme riiv.
  • Vabastage koorest sibul, lõigake sibulad rõngasteks. Ülejäänud sibulad lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja segatakse porganditega.
  • Pane sibulrõngad katla põhjale ja asetage talle tall.
  • Hooaeg ja sool. Puista sibula ja porgandi seguga.
  • Siduge rohelised varred kobarasse, asetage see üles. Seejärel pane loorberilehed. Täitke kõik veega nii, et see kataks liha.
  • Pane pada tulele. Hautatud lambaliha köögiviljadega 3, 5 tundi. Pool tundi, kuni keedetud, puista küüslauguga.

Enne serveerimist tuleb Khashlama puistata roheliste ja küüslaugu seguga. Aurutatud köögivilju võib kasutada garneeringuna, kuigi sellisel juhul ei ole garneering kohustuslik.

Lambaliha Khashlama roheliste ubade, kapsas ja kudooniaga

Koosseis:

  • lamba ribid - 1, 5 kg;
  • sibul - 0, 4 kg;
  • kartul - 0,5 kg;
  • tomatid - 0,5 kg;
  • baklažaanid - 0, 3 kg;
  • kudoonia - 0, 3 kg;
  • paprika - 0, 5 kg;
  • valge kapsas - 2 suurt lehed;
  • küüslauk - 1 pea;
  • rohelised oad - 0, 2 kg;
  • Maitsev terav pipra, sool, zira.

Ettevalmistusmeetod:

  • Pärast pesemist ja kuivatamist tükeldage lamba osadeks.
  • Pange need suuresse pähklitesse, puista kuuma pipra ja zira. Marin.
  • Koori sibul ja lõigata see väikesteks kuubikuteks, vala see liha.
  • Keeda tomatites, koor, lõigatakse igaüks 4-8 osaks, sõltuvalt suurusest. Pane vööri.
  • Koorige ja lõigake baklažaanid keskmise suurusega kuubikuteks. Liitris vees lahustage tl soola, leotage baklažaanid selles lahuses. Pool tunni pärast loputage neid ja pange need tomatitele.
  • Koori kartulid, lõigata need samadele kuubikutele nagu baklažaanid, panna neile.
  • Magus pipar, mis on eemaldatud seemnetest, lõigatud õhukesteks ribadeks. Vala oma köögiviljad katusesse.
  • Pange oad oad piparile 4 cm ribadeks.
  • Lõika kudoonia väikesteks kuubikuteks, pane ülemine kiht.
  • Lisa maitsetaimi ja maitsetaimi. Rohelised, enne kui see vaja on, kuid mitte liiga madal.
  • Kata kõik kapsa lehtedega.
  • Täitke veega peaaegu kõik tooted.
  • Pange tugev tulekahju, kuid niipea, kui vesi keeb, keerake see maha. Küpseta 2 tundi.

Serveeri khashlama lavashiga. Sisalda ei ole vaja. Selle retsepti järgi valmistatud roog võib asendada täieliku söögi.

Lambakoer on aromaatne ja isuäratav. See on väga rikas roog, mida saab valmistada erinevatest köögiviljadest. Khashlama jaoks ei ole vaja midagi ette valmistada, piisab, kui toita üks väga näljane inimene. Sel juhul hakkab isegi pürgiv kokk toiduvalmistamisega hakkama saama, teades ainult retsepti ja selle populaarse kaukaasia tassi toiduvalmistamise põhiprintsiipe.

Kommentaarid (0)
Otsing