Sibulaga praetud veise maks

\ t

Liha kõrvalsaadused on kõrge toiteväärtusega. Veise maks sisaldab palju A-vitamiini, mis on vajalik nägemise tugevdamiseks, immuunsuse säilitamiseks; B-ainevahetusprotsessides osalevad vitamiinid; muud kasulikud elemendid. Söömine aitab suurendada hemoglobiini, aitab pärast pikaajalist haigust taastuda. Selle toote kalorisisaldus ei ole kõrge, see ei ole dieedis vastunäidustatud. Sibulaga praetud veise maks on klassikaline toiduvalmistamiseks. Õige toiduvalmistamine pannil on pehme ja õrn.

Keetmise omadused

Fry beef maksa võib olla väga kiire. Tulemuseks on maitsev ja rahuldav roog, mis sobib hästi mistahes kõrvaltoiduga. Kuid mitte kõik koduperenaised ei saa kiidelda, et nad saavad küpsetatud maksa valmistada nii, et see jääb mahlakaks ja pehmeks. Kogenud kokad annavad teile täiusliku tulemuse.

• Eelistus on alati parem anda värsket, mitte külmutatud maksa. Kui olete ostnud külmutatud toote, laske tal sulatada külmkapis või toatemperatuuril, mitte proovida protsessi kiirendada mikrolaineahju või kuuma veega.
• Enne küpsetamist tuleb maks kile koorida. Olge kergem, kui valad selle keeva veega. Samuti tuleb eemaldada maksa veenid.
• Küpsetamiseks ettenähtud maksa on soovitatav lõigata väikesteks tükkideks, mis on umbes 1 cm paksused või isegi veidi väiksemad.
• Enne küpsetamist ei maksata maksakesi jahu üle. Sellest tulenevalt kaovad nad kiiresti kuldse koorega, mis mitte ainult ei anna roogale söögiisu, vaid kaitseb ka toodet niiskuse kadumise eest toiduvalmistamise ajal. Maks on mahlakam kui praetud ilma küpsetamata.
• Pikaajaline praadimine põhjustab maksa kuivuse ja kõva. Kuumtöötlusaja vähendamiseks praaditakse maksa kõrge või keskmise kuumuse ajal. Mõned retseptid viitavad sellele, et toode on kaste pärast seda kustutatud. Küpsetatud maksa saab kuumutada madalal kuumusel, kaste ei lase tal karmiks muutuda, välja arvatud juhul, kui olete ületanud soovitatud küpsetusaja.
• Veise maks on pehmem ja mahlakam, kui seda enne toiduvalmistamist piima kastetakse. Pikaks leotamiseks ei ole vaja 20-40 minutit. Sama manipulatsioon eemaldab sapist maksa, mis muudab selle maitse meeldivamaks.
• Et maksa oleks mahlane, soola see valmistamise viimases etapis.

Sibulaga praetud maksa valmistamise põhimõte ei sõltu suuresti valitud retseptist, kuid mõned tehnoloogilised omadused võivad erineda. Konkreetse retseptiga kaasnevad juhised nõuavad hoolikat uurimist.

Sibulaga praetud veisemaksa klassikaline retsept

Koosseis:

• veiseliha maks - 1 kg;
• sibul - 0, 25 kg;
• sool, maitseained - maitse järgi;
• piim - 0, 3 l;
• nisujahu - 100 g;
• taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Loputada liha kõrvalsaadus, eemaldada veenid, kile. Lõigatakse väikesteks tükkideks, mis on umbes 1 cm paksused, umbes 3-4 cm ruudud 4-5 cm.
• Täida piim ja jäta pooleks tunniks.
• Loputage maksa veel üks kord, kuivatage paberist salvrätikutega.
• Koori sibul, lõigata õhukesteks poolrõngasteks.
• Vala kuumutatud pann.
• Segage jahu pipraga.
• Rinnake maksa jahu, pane see pannile. Küpsetage kõrgel kuumusel, aeg-ajalt segades ja tükeldades.
• Soolatud, sibulad. Vähendage tulekahju keskkonda.
• Katke pann kaanega ja küpseta maksa sibulaga veel 10 minutit. Aeg-ajalt tuleb kaas üles tõsta, pannil tuleb segada, et vältida maksa põletamist.

Sibulaga praetud veise maks ühtlustub peaaegu iga kõrvaltoiduga. Arvestades, et klassikalise retsepti järgi valmistatud maks on üsna rasvane, on parem valida toitu, mis on valmistatud õli lisamata, külgliha kujul. Hautatud või keedetud köögiviljad, sealhulgas kartulid, kõva nisu pastatooted, tatar putru, teevad seda.

Hapukapsas, praetud sibulaga hapukoores

Koosseis:

• veiseliha maks - 0, 6 kg;
• sibul - 0, 2 kg;
• hapukoor - 0, 25 l;
• liha puljong - 0, 2 l (võib asendada keedetud veega);
• nisujahu - 50 g;
• sool, must pipar - maitse järgi;
• lahe lehed - 1 tk;
• värske tilli - 15 g;
• taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Maks, pestud, kuivatatud, filmist vabastatud ja vaskulaarsed tihendid, lõigatakse tükkideks, nagu liha guljaši jaoks.
• Koori sibul, lõigata väikesteks kuubikuteks.
• Pannil kuumutatud õliga visake sibul. Kui see hakkab kulda keerama, pani see maksale, küpseta keskmises kuumusel 2-3 minutit, seejärel praadige kaane alla umbes samal ajal.
• Eemaldage kaas. Kui pannil on vedelikku, laske tal aurustuda.
• Puista maks jahuga, segada.
• Lisa hapukoor, segage uuesti. Vähendage soojust ja katke pann kaanega. Kustutage 1-2 minutit.
• Segage puljong või vesi soola ja vürtsidega. Vala maks, segage. Küpseta veel 5 minutit.
• Eemaldage pann kuumust. Pane laurelehed, tilliõõsad maksale. Kata ja lase seista 10-15 minutit.

Selle retsepti kohaselt on sibulaga praetud maks mahlane, pehme ja õrn. Hommikust tatar on hästi lähenemas. Selline maks on kombineeritud kartulipuderiga.

Stroganovi stiilis sibulaga praetud veise maks

Koosseis:

• veiseliha maks - 0, 7 kg;
• sibul - 150 g;
• tomatid - 0, 3 kg;
• jahu - 100 g;
• hapukoor - 0, 2 l;
• vesi - 0,5 liitrit;
• sool, pipar - maitse järgi;
• taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Loputage maksa, eemaldage kile. Lõigake kõik sappikanalid välja. Lõigake vähe vähem kui sentimeetri paksused, umbes 3-4 cm pikkused baarid.
• Lõika tomatid, alandage keeva veega 2 minutiks, eemaldage lõhestatud lusikaga ja laske külma veega mahutisse. Võtke välja, puhas. Lõika viiludeks, lõigates varre varre. Lõigake väikesteks kuubikuteks või purustage segistit kartulipudru seisundisse.
• Segage jahu pipraga. Saate lisada kuivatatud tilli.
• Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngadeks.
• Õli kuumutatakse pannil.
• Imetage maksa jahu, kasutades umbes poole retseptis märgitud kogusest.
• Küpsetage maksa kõrge kuumusega, kuni kuldpruun.
• Lisa sibul, praadige seda 2 minuti jooksul maksaga.
• Pange tomatid pannile, vähendage soojust. Hauta kaane all 2-3 minutit.
• Puista ülejäänud jahu, panna hapukoor, segage.
• Pärast 2-3 minutit segage uuesti, lisage soola ja valage vesi. Katke kaanega. Segage 10 minutit.

Sibulaga praetud ja tomati-hapukoorekastmega hautatud veise maks on meeldiva maitsega ja peene hapukaga. Serveeri seda koos roogaga, kastes kastmes, kus see oli hautatud.

Sibula ja sinepiga praetud maks

Koosseis:

• veiseliha maks - 0,5 kg;
• jahu - 50 g;
• sibul - 100 g;
• laua sinep - 100 ml;
• sool, pipar - maitse järgi;
• taimeõli - 50 ml;
• või - 50 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Valmistage maks läbi sappikanalite kilede ja fragmentide kõrvaldamise. Lõika 1 cm paksustesse kihtidesse.
• Riisige sibul ja segage sinepiga.
• Lisage piparile jahu.
• Sulata või pannil, vala taimeõli.
• Ristige pisut maksa jahu, pannakse eelsoojendatud pannile.
• Küpseta keskmisel kuumusel 5 minutit ja pöörake seejärel teisele poole.
• Soolatud, praadige 5 minutit teisel poolel.
• Pöörake see uuesti, lisage sool ja õli sinepikastmega.
• Lülitage soojus alla, katke pann kaanega. Keeda maksa sinepikastmes 7-8 minutit.

Ülaltoodud retsepti järgi valmistatud roog on maitsev. See pöördub neile, kes ei ole ükskõiksed vürtsikate suupistete suhtes.

Sibulaga praetud veise maks võib olla väga erinev. Iga retsept võimaldab teil saada uut maitset. Kui toiduvalmistamine ei riku tehnoloogiat, on maks mahlane ja pehme.