Nimetus "Ankl Bens", mis on valmistatud paksest tomatikastmest valmistatud köögiviljadest, mis on analoogselt saadud meie riigis, mis oli kordagi populaarne meie riigis, kelle peamiseks eeliseks oli see kasvanud köögiviljad. Erinevalt oma prototüübist on kodus valmistatud salatikastmed jäänud tänaseks populaarseks. Niisiis on baklažaanide talveks tehtud salat „Ankle Bens” paljude hostesside poolt.
Keetmise omadused
Selleks, et „Ankl Bens” salat ei oleks mingil moel oma kaupluses halvem, tuleb seda vastavalt teatud reeglitele valmistada.
- Valmistatud suupiste kvaliteet sõltub otseselt selle valmistamiseks kasutatavate toodete kvaliteedist, nii et sa ei peaks säästma köögiviljadele, lisades salatile liiga küpseid ja riknenud köögivilju. Vali parimad köögiviljad ja salat on täiuslik.
- Baklažaanide valmistamiseks salativahetuses on parem enne koorimist soola soolamiseks ja külma veega leotamiseks vähemalt pool tundi enne nende valmistamist. Soolad lisavad sellele 20 g 1 liitri kohta. Sellised manipulatsioonid aitavad eemaldada baklažaanidest solaniini, mis annab neile kibeduse ja samal ajal vabaneda nahast, mis ei ole salatides teretulnud.
- Ära unusta, et Ankle Bens baklažaanisalatite prototüüp oli tomatikaste. Sel põhjusel on selle valmistamiseks vaja kasutada tomatis, tomatipastas või tomatimahlas, samuti retseptis märgitud vürtsides ja vürtsides, et anda kastmele sobivaid organoleptilisi omadusi.
Salatit hoitakse hästi, kui järgite valmistamise tehnoloogiat ja pannakse see steriliseeritud purkidesse, sulgedes need tihedalt.
Baklazaanide närimiskingad tomatitega
Koostis (3 liitrit):
- baklažaanid - 1 kg;
- tomatid - 1 kg;
- Bulgaaria pipar - 0, 5 kg;
- porgandid - 0, 3 kg;
- sibul - 0,5 kg;
- küüslauk - 4 nelk;
- sool - 15 g;
- taimeõli - 0, 25 l;
- äädikas (9%) - 2 spl. l
Ettevalmistusmeetod:
- Peske baklažaanid, koorige nahk koorimisega, lõigake see pooleks.
- Keeda vett, soola lahustades (supilusikatäis soola liitri vee kohta). Pange tähele, et neid koostisosi ei ole retseptis loetletud.
- Kastke baklažaanid keevas soolatud vees ja blanteerige neid 4 minutit. Eemaldage lõhestatud lusikaga või puhasti, loputage hästi. Lõika baklažaanimassi väikesteks kuubikuteks (mitte rohkem kui sentimeetrit).
- Peske tomatid, lõigake naha peal terava noaga varre vastas oleval küljel. Kastke paar minutit puhtasse keevasse vette, eemaldage, jahutage ja lõigake kuubikuteks pärast tihendi sulgemist varre lähedale.
- Kooritud porgandid.
- Paprikast eemaldage seemned keskelt. Lõigake liha õhukesteks ribadeks, eelistatavalt mitte liiga pikkaks.
- Iga sibul on pärast koorest eemaldamist lõigatud neljaks osaks. Tükeldage õhukesteks ribadeks (kvartali rõngad).
- Kooritud küüslauguküünt asetatakse vaheldumisi spetsiaalsesse pressisse ja purustatakse.
- Küpsetage sibul pannil keevas õlis.
- Lisa sibulad porganditesse ja küpseta neid ka.
- Lisa paprika sibulasse ja porgandisse, küpseta neid veel 5 minutit.
- Sega praadida tomatitega ja asetada sügavasse pannile.
- Pane kastrul tulele ja keedetakse tomatipulp madalal kuumusel 10 minutit.
- Pane baklažaanid tomatimassi, hautatud 15 minutit.
- Pane küüslauk baklažaanidele, soola, lisa äädikat ja keedetakse kaane all, kuni köögiviljad on valmis (umbes 10 minutit rohkem).
- Pärast purkide steriliseerimist asetage need valmis suupistele. Sulgege purgid tina kaanega tihedalt. Kui pangad on jahedad, eemaldage need hoidmiseks.
Ankle Bens baklažaanisalat on hästi säilinud, kuigi see ei sisalda äädikat ega suhkrut.
Baklazaanikorvitsad tomati pastaga
Koostis (2, 5 l):
- baklažaanid - 1, 5 kg;
- sibul - 0,5 kg;
- tomatipasta - 0, 2 kg;
- vesi - 0, 2 l;
- taimeõli - 0, 25 l;
- sool - 15 g;
- äädikas (9%) - 2 spl. l
Ettevalmistusmeetod:
- Puhastage, leotage soolase veega baklažaane, loputage ja lõigatakse väikesteks õhukesteks ringideks.
- Lõika kooritud sibulad õhukesteks rõngasteks.
- Praetud baklažaanid, kuni need on läbipaistvad.
- Teises pannil praadige sibulrõngad, kuni need on kuldsed.
- Lahustage tomatipasta veega, lisage sool ja keema.
- Pane baklažaanid ja sibulad kastrulisse, vala järelejäänud õli ja vala saadud vedelik.
- Lisa äädikas. Hauta pool tundi.
- Levitada steriliseeritud purkidesse. Katke need tihedalt, keerake need ja laske täielikult jahtuda.
Seda salatit saab hoida ka toatemperatuuril - see ei riku. Serveeri seda liharoogadele. See on eriti hästi kombineeritud juustuga küpsetatud lihaga.
Spicy Eggplant Ankle Bens salat
Koostis (2, 5 l):
- baklažaanid - 1, 5 kg;
- kuuma paprika - 0, 35 kg;
- tilli, peterselli - 0, 25 kg;
- taimeõli - 0, 25 l;
- tomatimahl (ilma soolata) - 0, 25 l;
- sool - 10 g;
- äädikas (9%) - 2 spl. l
Ettevalmistusmeetod:
- Peske kuuma pipart. Lõigake paprika sabad ära ja eemaldage seemned läbi moodustunud augu. Lõika õhukesed ringid.
- Peske baklažaane, koorige ja leotage soolatud vees. Lõigake baklazaan liha õhukesteks ringideks.
- Pane baklažaanid küpsetamiseni.
- Küpsetage sibul ja paprika.
- Lõika rohelised peeneks.
- Steriliseerige 0, 5 l purki.
- Korraldage kihid, kihiline, baklažaan, sibul, pipar ja rohelised.
- Segage või, sool, äädikas ja tomatimahl, keedetakse ja keedetakse koos 5 minutit.
- Valage saadud segu kuumade kanistrite peale.
- Katke purgid kaanega ja steriliseerige veevannis 15 minutit.
- Rullige purgid, keerake need ümber, mähkige need mitmele paksule riide kihile ja lastakse jahtuda.
- Päev hiljem eemaldage salat ladustamiseks.
Selle retsepti järgi valmistatud salatit pakutakse eraldi eelroogina või liha, kala külgäärmena. Viimasel juhul tuleb seda enne serveerimist kuumutada.
Ankle Bens baklažaani salat on originaalne ja toitev suupiste, mis jätab peaaegu keegi ükskõikseks.
