Õrnad krõbedad kartuli pannkoogid, mis on kaetud riivitud kartulitega paljude maitsetega. Enamik meie kaasmaalasi on tuntud kui kartuli pannkoogid, kuigi neid nimetatakse Valgevenes, samas kui teistes riikides nimetatakse neid erinevalt. Arvestades, et kartuli pannkoogid, olenemata nende nimetamisest, on keedetud erinevates riikides, on selle roogi jaoks palju retsepte. Selle roogi kõige lihtsam retsept ei sisalda jahu ega mune, kuid isegi selle kohaselt keedetud pannkoogid on roosilised ja väga maitsvad.
Keetmise omadused
Iga perenaine võib valmistada kartuli pannkooke, isegi kui tal ei ole palju kogemusi. Kuid selleks, et kulinaarne katse õnnestuks, peab ta teadma mõningaid olulisi punkte.
- Selleks, et pannkoogid oleksid pakkumised, ei tohiks nende alus olla liiga paks. Seetõttu on oluline, et pannkoogid ei laieneks üle pannile, vaid säilitaksid nende kuju. Selleks kasutage selliseid siduvaid komponente nagu jahu ja muna. Kuid isegi ilma nendeta saate teha isegi suu-jootavaid pannkoogid, kui võtate aluseks tärkliserikkaid kartuleid. Kui te ei ole kindel, kas teie kartulil on piisavalt tärklist, võite veidi lisada.
- Uus pannkook kartul sobib vähem kui vana, sest see sisaldab vähe tärklist.
- Ärge valage kartulipulbrisse, et seda paksemaks muuta. Selle koostisosa ülepakkumise tõttu võib duniki olla karm, nagu kumm. Ülejäänud vedeliku eemaldamiseks on parem kartulipudrit pigistada. Siis on mass üsna paks ja ilma jahu.
- Pannkoogid küpsetamiseks ettenähtud kartuleid tuleb põhjalikult tükeldada. Selleks on kõige parem hõõruda, kasutades väikeste aukudega külge, millel on väga teravad servad. Soovi korral võite kasutada ka köögitehnikaid, jahvatades kartuleid köögikombainis või segistis, kuid sel juhul peate tagama, et mass on väga õrn ja homogeenne.
- Kõrge tärklisesisalduse tõttu tumenevad kiiresti purustatud kartulid. Valmistatud pannkookide valmistamiseks on sibulad tükeldatud koos kartulitega.
- Draniki on lõhnav, kui see on valmistatud küüslaugu ja rohelusega. Kuid need koostisosad ei tohiks olla liiga palju.
- Pannkoogid röstitakse malmist pannil või mittekleepuval pannil suures koguses keevas õlis. See peaks jõudma pannkookide keskele, vastasel juhul võib need pannile põletada ja halvasti pruunistunud.
- Enne serveerimist pannakse pannkoogid eelistatavalt salvrätikutesse, et nad neelaksid liigse rasva.
Kartuli pannkooke serveeritakse kõige sagedamini hapukoorega, kuid te võite kasutada mõnda muud kodus valmistatud kaste.
Klassikalised kartuli pannkoogid
Koosseis:
- kartul - 1 kg;
- pirni sibul - 0, 2 kg;
- kanamuna - 2 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- nisujahu - 35 g;
- hapukoor - 20 ml;
- sool, must pipar - maitse järgi;
- taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Kartulid kooritakse ja pestakse hästi. Peenestage see peenest riivile. Sool, segage, pigistage läbi marli, mis on volditud mitme kihina.
- Samal riivil või segistit kasutades tükeldage sibul. Soovi korral võib ja saab nuga väga peeneks lõigata, kuid see võtab rohkem aega.
- Sega kartulipuder sibulaga.
- Saadud küüslaugu massi pigistada, lisada veidi pipart.
- Koguge munad kahvliga ja segage need köögiviljamassiga.
- Vala jahu ja segada hoolikalt.
- Lisa hapukoor, segage mass uuesti.
- Vala pannile õli ja kuumuta see. Keeda köögiviljamassi kuumale pannile üksteisest lühikese vahemaa tagant. Küpseta keskmise kuumusega, kuni frittide servad on kuldsed. Seejärel pööra need üle, prae veel paar minutit ja eemalda pannilt.
Klassikaliste pannkookide serveerimine on parim traditsioon pärast hapukoorega. Sööge neid kuumalt.
Kartuli pannkoogid ilma jahu
Koosseis:
- kartul - 1 kg;
- kanamuna - 2 tk;
- sool, must pipar - maitse järgi;
- taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Koori kartulid, peske neid. Lõika mugulad mitmeks osaks ja tükeldage segistiks.
- Sõelale või sõelale paigaldage marli. Asetage see üle kausi või kausi. Vala kartulipuder mahlaga segisti kaussi ettevalmistatud sõelasse. Oodake 10 minutit, et vedelikku kartulipudelisse panna pannile ja settida veidi.
- Pange kartulipuder kaussi.
- Tühjendage kartulimahl pannilt, jättes tärklise maha. Tagastage see kartulipuderile, segage.
- Võta munad kartulimassi, lisada sool ja pipar, segada.
- Kuumutage õlivann pliidile. Keeda kartulid keevasse õlisse ja praadige mõlemalt poolt kuldpruuniks. Pannkoogid, mis on küpsetatud kiiremini, saab kaanega kaetud.
- Pane praetud pannkoogid paberist salvrätikutesse nii, et nendest eemaldatakse üleliigse õli klaas.
Pannkoogid võib serveerida hapukoorega, küüslaugu või juustukastmega. Kui puistatakse tükeldatud roheliste, näevad nad veelgi isuäratavamat.
Kartuli pannkoogid ilma munadeta
Koosseis:
- kartul - 1 kg;
- pirni sibul - 100 g;
- nisujahu - 50 g;
- sool, must pipar - maitse järgi;
- taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Koori kartulid, peske neid hästi, kuivatage mugulad. Riista need jämedale riivile, et nad ei valiks liiga palju mahla.
- Peeneks tükeldada sibul nuga ja segada hakitud kartulitega.
- Lisage jahu, segage hoolikalt.
- Pepper, soola ja segage uuesti.
- Õli kuumutatakse pannil.
- Pannkoogid moodustavad käed, samal ajal pigistades liigset vedelikku ja pannes need keevasse õlisse.
- Röstitud mõlemal küljel 3-4 minutit, kuni kuldpruun.
Ilma munadeta küpsetatud pannkook pöördub neile, kes kiireid. Sel ajal teenige neid kõige paremini seente kastmega. Lubatud on toita pannkoogid majoneesiga, keedetud ilma munadeta, - täna on see kastmes peaaegu igas toidupoes.
Krõbedad kartuli pannkoogid
Koosseis:
- kartul - 1 kg;
- kanamunad (nõutakse ainult valke) - 4 tk;
- sibul - 75 g;
- nisujahu - 70 g;
- sidrunimahl - 20 ml;
- sool, maitseained - maitse järgi;
- taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Puhastage sibul ja hõõruge see peenest riivile.
- Koori kartulimugulad, peske neid ja kuivatage köögi käterätiga. Hõõruge need samasse kaussi, kus sibul on juba paigutatud. Segage taimne mass.
- Soolatud köögiviljapüree viie minuti pärast asetatakse see volditud marli ja pigistage.
- Eraldage valged munakollastest, vahust.
- Segage oravaid jahu ja sidrunimahlaga. Te peate segama, kuni mass muutub homogeenseks.
- Sisestage proteiinimass köögiviljapüreesse, segage. Lisage vajadusel pipar.
- Küpsetage mõlemal pool keeva õlis, levitades kartulimassi lusikaga kuumale pannile.
Kui teete selle retseptiga pannkoogid, on need krõbedad ja väga isuäratavad.
kartuli pannkoogid ahjus
Koosseis:
- kartul - 1 kg;
- sibul - 100 g;
- küüslauk - 1 nelk;
- kanamuna - 2 tk;
- värske tilli - 50 g;
- kartulitärklis - 50 g;
- sool, maitseained - maitse järgi;
- taimeõli - 50 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Grilleerige eelnevalt pestud ja kooritud kartulid jämedale riivile.
- Lisage kartulile küüslauk ja hakkliha. Segage taimset massi, soola ja pipart.
- Lõika tilli peeneks nuga. Segage see köögiviljadega.
- Lisa munad köögiviljadesse, segatakse hoolikalt.
- Valage tärklis, segage seda uuesti, nii et mass on homogeenne.
- Leotage taimeõliga pärgamentleht ja asetage see küpsetusplaadile.
- Kasutage oma käsi, et moodustada kartulimassist väikeseid lamedaid pihvi, panna need pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile.
- Kuumutage ahi 180 kraadini, pange pannkoogid pannile.
- Küpseta neid pool tundi.
See pannkooki retsept pöördub nende poole, kes seda näed vaatavad ja ei taha süüa palju võid. Sellised pannkoogid ei näe mitte vähem söögiisu kui pannil.
Kartuli pannkoogid saab küpsetada kodus vastavalt erinevatele retseptidele. Pealegi ei ole see protsess nii keeruline, kui see esmapilgul tundub. Isegi kogenematu perenaine saab endale ja oma lähedastele meeldida maitsvatest praetud kartulitest valmistatud pannkooke.
