Bigus vorstidega

Bigus on spetsiaalse retsepti järgi hautatud kapsas, kõige sagedamini liha või vorstidega. Meie kaasmaalased laenasid selle roogi retsepti Poola kööki, kohandades oma maitsele traditsioonilisi retsepte. Kuid õhuke hapusus on ikka veel biguse allkiri, mis annab talle unikaalse maitse. Kõige populaarsem meie riigis on vorstidega bigus. Sellel on mitu põhjust. Esiteks valmistatakse selline roog lihtsalt ja kiiresti. Teiseks, vorstid on väga hästi kokku pandud hautatud kapsaga, nii et roog on väga maitsev ja aromaatne. Kolmandaks, see rõõm on üsna odav.

Keetmise omadused

Bigus koos vorstidega saab süüa isegi kogenematu kokk. Kuid selleks, et roog osutuks tõeliselt maitsevaks, ei ole see lihtsalt hautatud kapsas, siis pead teadma ja arvestama mõne punktiga.

• Kaupluse riiulitel näete kümneid eri tootjate vorstinimesid. Need erinevad oluliselt koostise, välimuse, hinna poolest. Kõik need näitajad tuleb ostu tegemisel arvestada. Madala kategooria vorstide ostmine väga madala hinnaga ei saa eeldada, et nad sisaldavad palju liha. Sellised vorstid on sageli rabedad ja tärkliserikkad ning kunstlikud lisandid annavad neile meeldiva lõhna, maitse ja värvi. Nendest vorstidest ei saa maitsev bigus valmistada maailma parimat kokki. Sel põhjusel on parem mitte vormistada bigusi põhikomponendile.
• Hapu maitse on üks biguse eripära. Kõige sagedamini annab ta tassi hapukapsast. Kui teete biguse ainult värskest kapsast, siis kasutage veini, tomateid ja muid tooteid, mis annavad toidule veidi meeldiva hapu.
• Parem on valmistada bigus paksu põhjaga potis, pannil või aeglases pliidis. Sellisel juhul on see õrn ja aromaatne.
• Bigus ei tohiks olla liiga vedelik, seega kasutage minimaalset kogust vett või muud vedelikku. Sel juhul tuleb tassi pidevalt jälgida, et see ei põle.
• Pärast infusiooni on bigus palju maitsvam kui värskelt valmistatud. Seetõttu saab seda ette valmistada ja järgmisel päeval ainult soojeneda.

Biguse valmistamise tehnoloogia võib erineda sõltuvalt retseptist. Mõningatel juhtudel küpsetatakse vorsti kõigepealt ja ainult siis ühendatakse kapsaga. Teiste retseptide kohaselt on kapsas hautatud või praetud mõnda aega, enne kui see segatakse vorstidega. Soovi korral ei tohi ka kapsas ega vorstid praadida, kuid kohe segada ja hautada. Kuid sel juhul ei ole maitse sama, kuigi roog osutub toiduks.

Bigus värsketest kapsastest vorstidega

Koosseis:

• värske kapsas - 0,5 kg;
• vorstid - 0, 25 kg;
• sibul - 100 g;
• porgandid - 100 g;
• tomatipasta - 20 ml;
• taimeõli - 20 ml;
• lahe lehed - 2 tk;
• kuivatatud tilli - 5 g;
• sool, pipar - maitse järgi;
• vesi - 80 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske kapsas, eemaldage ülimad loid lehed. Lõika kapsad ruutudeks umbes 1, 5-2 cm laiuse või lihtsalt tükeldada.
• Kile vaba vorstid ja lõigatakse pakseks viiludeks, igaüks umbes 1 cm.
• Koorige porgandid ja tükeldage need kitsas auguga.
• Eemaldage sibulakoor, lõigake see väikesteks tükkideks.
• Kuumutage väike kogus õli paksu seinaga potis või pannis. Pange sibulad ja porgandid sellesse ja praadige need kuldse vastu.
• Pane vorsti viilud, praadige neid paar minutit.
• Pange kapsas, segage. Sool, pipar, lisa tilli.
• Tomatipasta lahjendatakse veega, valatakse kapsas ja vorstiga mahutisse. Segage veelkord.
• Asetage laurelehed peal.
• Katke pott või katus kaanega. Segage 30-40 minutit madalal kuumusel. Küpsetusaeg sõltub kapsiaringide suurusest ja kapsa enda vanusest: peeneks hakitud kapsas valmib kiiremini.

Värske kapsas Bigus koos vorstidega võib peahoone täielikult asendada, kuid paljud meie kaasmaalased teenivad seda kartulipuderiga. Kui te otsustate oma eeskuju järgida - pole mingeid probleeme, lihtsalt lõunad osutuvad veelgi rahuldavamaks.

Bigus hapukapsas vorstidega

Koosseis:

• hapukapsas - 0,5 kg;
• vorstid - 0, 2 kg;
• tomatipasta - 20 ml;
• Bulgaaria pipar - 0, 25 kg;
• sibul - 150 g;
• taimeõli - 40 ml;
• või - 40 g;
• maitseained, pipar -.

Ettevalmistusmeetod:

• Loputus hapukapsas ja käte eemaldamine liigse vedeliku eemaldamiseks.
• Pepper pesta, varre eemaldatakse, eemaldage seemned. Lõigake pipar pulber õhukesteks õledeks ja segage hapukapsaga.
• Koorige ja tükeldage sibul õhukesteks poolrõngasteks.
• Lõika vorstid ringideks või pikkadeks õhukesteks ribadeks.
• Pane sibul ja vorstid pannil kuumutatud taimeõlis. Küpseta neid, kuni vorstid on pruunistunud ja sibulad ei saa kuldset tooni.
• Lisa tomatipasta, kapsas pipartega, segada.
• Pane pannile vürtsid, maitsesta roog. Sool ei ole vajalik, muidu muutub roog soolaks. Lõppude lõpuks sisaldavad hapukapsas ja vorstid piisavalt soola.
• Katke katus kaanega ja keedetakse bigus madalal kuumusel umbes pool tundi. Et see ei põle, on vaja seda sageli segada. Vajadusel saate lisada veidi vett.
• 5 minutit enne valmisolekut asetage õhuke viiludeks viilutatud või pannil.
• Segage valmis bigus ja laske tal mõneks ajaks seista.

Pepper ja või pehmendavad hapukapsas hapet, nii et selle retsepti järgi valmistatud roog osutub väga maitsevaks. Serveeri seda eraldi roogana või koos roogaga. Garnüüriks sobivad kartulid või kartulipuder, keedetud riis.

Bigus hapukapsast riisi ja vorstidega

Koosseis:

• riis - 180 g;
• hapukapsas - 0,5 kg;
• vorstid - 0, 25 kg;
• taimeõli - 50 ml;
• küüslauk - 1 nelk;
• tomatipasta - 30 ml;
• sibul - 100 g;
• vesi - 100 ml;
• pipar, vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske riisi ja keedetakse pooleni keedetud.
• Lõika vorstid väikestes ringides, umbes pool sentimeetrit.
• Loputage kapsas ja laske see kuivada.
• Sibul, mis vabastatakse koorest, lõigatakse rõngaste õhukestesse neljandatesse kohtadesse.
• Lõika küüslauk väikesteks taldrikuteks.
• Küüslaugu küpsetamiseks võid, eemaldage see pannilt.
• Pange vorstid võile ja pruunistage need keskmise kuumusega.
• Lisage sibulad ja praadige need vorstidega 5 minutit.
• Lisa hapukapsas ja riis.
• Lahustage tomatipasta veega ja lisage riis ja kapsas. Segage need alumise kihiga, st vorstidega.
• Kaanega kaane, vähendage soojust. Küpseta Bigus hapukapsast vorstide ja riisiga 20 minutit.

Selle retsepti järgi saadud roog on väga rahuldav. See ei pea serveerima külgjoogi, sest kapsas ja riis on juba osa bigusest.

Bigus värsketest kapsastest vorstidega aeglases pliidis

Koosseis:

• värske valge kapsas - 0,5 kg;
• porgandid - 150 g;
• sibul - 150 g;
• kividega ploomid - 100 g;
• kuiv punane vein - 50 ml;
• lahe lehed - 2 tk;
• sool, pipar - maitse järgi;
• vorstid - 0, 3 kg.

Ettevalmistusmeetod:

• Vorstid, mis on lõigatud mitte liiga õhukesteks ümmarguse viiludeks.
• Lõhustage kapsas.
• Koori sibul ja porgand. Lõika sibul peeneks ja riivake porgand.
• Segage kapsas sibula ja porgandiga.
• Kalla mustad ploomid 10 minutit sooja veega, pigistage ja lõigake õhukesteks tükkideks.
• Kombineerida ploomi kapsaga, lisada vorsti, segada kõik.
• Pange saadud segu multikookeriga. Lisage sool. Vürtsid, vala vein.
• Lülitage multikooker sisse, valides programmi „Kustutamine” ja seadistades selle 40 minutiks.

Tänu mustadele ploomidele sarnaneb selle retsepti järgi valmistatud roogalt tugevalt kapsast ja lihast pärinevale traditsioonilisele poola suurusele, kuid maksab palju vähem.

Bigus vorstidega saab serveerida lõuna- ja õhtusöögiks. Kalorikarbid ei ole liiga kõrged, kuid see on rahuldav.