Perestroika aastate jooksul ilmus kauplustes, mis jäi kaupa maha, ülemeredepartemang, Uncle Ben'i kaste. Laialdaselt avalikustatud (ja sel ajal reklaam oli ka uudne ja erilist tähelepanu pälvinud) sai kastmest teatavaks legendiks: temast kirjutati nalju ja kõik unistasid selle proovimisest, kuigi selle hinnad olid "natuke" ja palgad olid "natuke" ja palgad hilinesid . Ja siis leidsid leidlikud koduperenaised kodumaise versiooni kuulsast kastmest - omatehtud salat „Ankl Bens”. Algne toode, mis andis talle nime, seisab ikka veel riiulitel, kuid ei ole enam nõudlik ja Ankle Bens kodus valmistatud salat on valmistatud suvikõrvitsast talveks kuni tänapäevani.
Keetmise saladused
Ankle Bens'i omatehtud salatite populaarsus ei ole lihtsalt austust selle nimele. Peamine on toote delikaatne maitse, millel võib olla erinevaid toone, samuti selle ülemere prototüübi maitse. Selleks, et kodus kodus küpsetada “Ankl Bens” salat, on talvel vaja teada mõningaid saladusi.
- Kaste mängib Ankle Bens salatis olulist rolli. Selle maitse ja aroom sõltuvad suures osas kasutatud maitseainete kimpust. Kõrge organoleptiliste omadustega toote saamiseks tuleb hoolikalt jälgida retseptides määratletud maitseainete ja maitseainete suhet.
- Kvaliteetsed salat on valmistatud ainult kvaliteetsetest toodetest. "Ankl Bens" suvikõrvitsatoodete valimisel eelistage värskelt küpsetatud, terveid ja mitte kasvanud köögivilju.
- Ilus salat näeb välja nagu see, et sellele lõigatud köögiviljade viilud oleksid samasuguse kujuga. Tavaliselt lõigatakse või kuubikuteks või kuubikuteks (ruudud).
- Salatit hoitakse hästi, kui köögiviljad on seda põhjalikult pestud, purgid ja kaaned on steriliseeritud.
Kõige mugavam viis on panna Anch Bens salat suvikõrvist mahutisse 0,5 kuni 1 l, kuid võite kasutada ka teisi suurusega purke.
Nilja Bens suvikõrvits küüslaugu ja tomatitega
Koostis (4, 5 l):
- suvikõrvits - 2 kg;
- Bulgaaria pipar - 1 kg;
- tomatid - 2, 5 kg;
- küüslauk - 0, 2 kg;
- taimeõli - 0, 2 l;
- lauäädik (9%) - 50 ml;
- sool - 40 g;
- suhkur - 0, 2 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage köögiviljad, suvikõrvits ja küüslauk, koorige, eemaldage piparist seemned, eemaldage varre piirkonnas olevate tomatite tihendid.
- Lõika tomatid tavaliseks viiludeks ja hakkliha.
- Lõika kabatšokid väikesteks kuubikuteks ja klappuks.
- Segage tomatipasta soola ja suhkruga, taimeõli.
- Täitke squash tomatipasta ja asetage tulekahju.
- Õhukesel kuumusel, pool tundi, unustamata.
- Lõika pipar väikesteks ruutudeks.
- Lisage piparid suvikorvitsale ja hautage veel üks kvartal.
- Küüslauguküüned erilise ajakirjandusega.
- Lisa küüslauk köögiviljadele, vala äädikas.
- Pärast veel 5 minuti möödumist eemaldage salatipann pliidist ja asetage steriliseeritud purkidesse.
- Rullige purgid metallist kaanega spetsiaalse võtmega, keerake need ja laske jahtuda. Ei ole vaja midagi katta, sest köögiviljad on läbinud piisava kuumtöötluse.
Pärast jahutamist eemaldavad purgid need ainult sahvris. See salat sarnaneb paksu kastmega köögiviljade tükkidega - suvikõrvits ja pipar. Sellel on tugev küüslaugu maitse ja aroom, mis viitab vürtsistele suupistetele.
Magusa ja hapu “Ankle Bens” suvikõrvitsast
Koostis (6 liitrit):
- suvikõrvits - 2 kg;
- tomatid - 1 kg;
- sibul - 1 kg;
- Bulgaaria pipar - 0, 7 kg;
- porgandid - 0, 6 kg;
- Krasnodari kaste - 0, 25 l;
- taimeõli - 0, 25 l;
- sidrunhape - 5 g;
- Lauanäädik (9%) - 70 ml;
- sool - 80 g;
- karri maitseained - 10 g;
- suhkur - 0, 2 kg;
- vesi - 0, 6 liitrit.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske ja koorige köögiviljad, eemaldage seemned suvikorvist ja piparist. Tomatid blanšeerivad 2 minutit keevas vees, eemaldavad naha.
- Lõika sibul ja pipar õhukesteks ribadeks, squash - väikestes baarides. Tomatid saab lõigata mis tahes kuju väikesteks tükkideks. Hõõru porgandid suure küljega riivipoolse külje abil.
- Keeda vett, lahjendage kaste selles, lisage sool, suhkur, karri, lisage või, segage kõik ja keedetakse 5 minutit.
- Dip suvikõrvits tomatikastmes, keedetakse neid 10 minutit.
- Lisage Bulgaaria pipar, sibul ja porgand, segage nendega veel 15 minutit.
- Pange tomatid ja küpseta suupisteid, kuni see on üsna paks konsistents (nagu kastmega).
- Lisage sidrunhape ja äädikas, küpseta paar minutit ja levige ettevalmistatud purkidesse.
- Hermeetiliselt sulgege purgid ja pärast jahutamist pange talveks kappi.
Vastavalt sellele retseptile valmistatud paksu magushapu salat sobib kõikidele roogadele: kala, köögivilja, liha. Eriti hea on seda pakkuda linnuliha roogadele.
Vürtsikas “Ankle Bens” suvikõrvits magusa hapu maitsega
Koostis (4 liitrit):
- suvikõrvits - 1 kg;
- Bulgaaria pipar - 0, 7 kg;
- sibul - 0, 4 kg;
- tomatid - 1 kg;
- küüslauk - 1 pea;
- kuuma paprika - 3-4 tk.
- taimeõli - 150 ml;
- suhkur - 100 g;
- sool - 40 g;
- karri - 10 g;
- Lauanäädik (9%) - 50 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske köögivilju, kuivatage.
- Lõika kabatšokkid õhukesteks viiludeks või kuubikuteks.
- Tee tomatite ristikujulised lõiked. Kastke 2 minuti pärast keevasse vette, eemaldage koorimisega ja viige külma veega mahutisse. Eemaldage veest ja puhastage. Tselluloos lõigatakse kuubikuteks.
- Eemaldage sibulad, lõigake need õhukesteks poolrõngasteks.
- Lõika magus ja kuum paprika pooleks, eemaldage seemned, lõigake liha õhukesteks ribadeks.
- Segada võid, äädikat, soola, suhkrut ja karri. Keema.
- Sukelda suvikõrvits marinaadis, küpseta 10 minutit.
- Lisa pipar ja sibul, küpseta nii palju uuesti.
- Lisage tomatid. Küpseta veel 10 minutit, lisa purustatud küüslauk.
- Kustutage veel mõned minutid ja eemaldage soojusest.
- Levitage need purkide peale, rullige need üles. Jätke tagurpidi jahtuma.
Salatil on ebatavaline maitse: samal ajal magus-hapu ja vürtsikas. Sobib hästi liha- ja linnuliha jaoks.
Nilja Bens suvikõrvits tomatipastaga
Koostis (4, 5 l):
- suvikõrvits - 2 kg;
- sibul - 1 kg;
- Bulgaaria pipar - 0, 5 kg;
- küüslauk - 5 nelk;
- vesi - 1 l;
- tomatipasta - 0, 2 kg;
- suhkur - 0, 25 kg;
- Lauanäädik (9%) - 60 ml;
- sool - 20 g;
- taimeõli - 0, 25 liitrit.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta, kooritud köögiviljad, lõigatud sama kujuga tükkideks.
- Segage või, sool, suhkur, pasta ja vesi, viies segu keema.
- Kasta suvikõrvits kastmes ja keeda 10 minutit pärast keetmist.
- Lisage ülejäänud köögiviljad peale küüslaugu veel 10 minutit.
- Kasta küüslauk pressiga, segada äädika ja vala see segu salatisse. Segage ja keedetakse veel 10 minutit.
- Levitage valmis salat ettevalmistatud purkidesse, pitseerige need ja keerake need jahtuma.
Selle salati maitset võib nimetada traditsiooniliseks. See sobib kõikidele roogadele, sealhulgas taimetoitlastele.
Suvikõrvitsat “Ankl Bens” saab süüa iseseisva suupistena või serveerida koos teiste roogadega.
