Dill on tõenäoliselt üks vähestest vürtsikestest taimedest, mis sobivad peaaegu igale roogale. See pannakse salatisse, põhiroogadesse ja ühtegi suppi ei ole ilma selle maitsetaimi täis.
Dill on suvel rikkalik, kuid talvel on talvel laua ääres väga puudulik! Aga hostessid leiavad väljapääsu. Nad tilliid soolatud, kuivatatud ja külmutatud.
Tilli võib külmutada mitmel viisil. Kumb neist on parem, iga koduperenaine otsustab iseseisvalt, sest igal neist meetoditest on oma eelised.
Mitmed viisid tillile külmutamiseks talvel
Enne tilli külmutamist peate teadma mõningaid reegleid:
- Külmutamiseks ettenähtud tilli peaks olema värske, mahlane, ilma kollakuse ja ilmsete kahjustuste ilminguteta nii mehaaniliste kui ka putukate aktiivsuse tõttu.
- Kuorrutamiseks kasutatakse ainult noori tilli, millel on veel õhukesed varred ja lillevarre, sest muidu lõhnab tilli köögi lõhn ja see sarnaneb konserveerimiseks kasutatavaga.
- Dill, nagu kõik teised rohelised, tuleks kasvatada ökoloogiliselt puhtas piirkonnas.
Ja nüüd räägime külmumismeetoditest.
1. meetod
- Värske tilli varred sorteeritakse, eemaldades kollakad ja närbunud lehed.
- Dill lõigab varre põhjakarkassid ilma roheliste.
- Rohelised pestakse voolava vee all ja kuivatatakse puuvilla rätikuga. Ülal üleval on rohelised märjad paberiga. Rohelisi saab panna kuiva puhtasse purki (kimpuna) ja lahkuda mõnda aega. Siis kuivab tule ülemine osa hästi ja varrastest veetorud rullitakse purki.
- Hästi kuivatatud rohelised purustatakse ja jäetakse lõplikuks kuivatamiseks mõneks ajaks seisma, kuna viiludest viilutatud mahl jälle niisutab tilli. Rohelisus peaks olema niisugune, et see kuivaks kiiremini, kuid samal ajal väldib selle kadumist.
- Valmistage ette väikesed kilekotid või plastpakendid. On soovitav, et nad oleksid sellises mahus, et need sobiksid rohelusekogusega kasutamise ajal. See annab teile võimaluse mitte saada sama koti mitu korda sügavkülmikust.
- Pakendid on pakitud tükeldatud tilli - väga lahtised, mitte purustavad. Sõlmitud või suletud ja puhastatud sügavkülmikus eelkülmutamiseks.
- Kui tilli külmutamine on võimalik, vabaneb kottidest kogu õhk, surudes kotti kergelt käega, seotakse uuesti ja asetatakse sügavkülmikusse.
- Kui külmutamiseks kasutatakse plastkonteinereid, pannakse tükeldatud ja kuivatatud rohelised lõdvalt mahutisse, suletakse ja asetatakse kohe sügavkülmikusse.
Selliseid tilli ladustatakse väga pikka aega. Küpsetamise protsessis piisab ühe kottide võtmisest ja lisage toiduvalmistamise lõppu.
2. meetod
Mõned hostessid külmutavad terve rohelise tilli - oksi.
- Selleks pestakse ja kuivatatakse tilli oksi nagu esimeses teostuses.
- Seejärel jagatakse need väikesteks kimpudeks (korraga).
- Hästi kuivatatud tilli varred pannakse ilma muljumiseta kotikestesse, mis seejärel volditakse toru (piki varre), vabastades samal ajal õhku kotist.
- Külmutusseadme külmutamine.
Enne sellise tilli kasutamist tuleb see veidi - mõne minuti pärast - sulatada ja vastavalt retseptile lõigata. Selline tilli eemaldatakse sügavkülmikust vahetult enne kasutamist, justkui oleks see sügavkülmikust pikka aega väljas, muutub see vesiseks ja kaotab oma tervislikud ja maitsvad omadused.
3. meetod
Tilli võib külmutada jääkuubikutes.
- Dill pestakse, loksutage liigne vesi ära.
- Jääkuubikuteks külmutamiseks kasutatakse ainult õrnad tilli lehed, sest paksenenud varred jäävad külmutavad rakud palju. Seetõttu lõigatakse lehed ära ja paljad varred kuivatatakse. Lõppude lõpuks võivad nad olla ka täielikult külmutatud ja seejärel kasutada suppide ja puljongite maitseks. Need oksad paigutatakse liha või kala valmistamise ajal ja seejärel eemaldatakse.
- Tilli viilud on väga peeneks lõigatud ja tihedalt volditud jää-sügavkülmikutesse, jättes vähe ruumi veele.
- Vala tilli külmas vees.
- Külmutatud sügavkülmikusse paigutatakse tilli viilud. Selliseid tilli jääkuubikuid võib jätta otse vormidesse või pärast viimast külmutamist võite need vormidest välja võtta, panna need plastkotti (eelistatavalt kaks) ja siduda need hästi nii, et tilli maitse ei aurustu.
Need tilli kuubikud on väga mugavad lõhnaainete valmistamiseks. Kuubikud, ilma sulatamiseta, lisatakse toiduvalmistamise lõpus.
4. meetod
Sama põhimõtte kohaselt võite külmutada maitsetaimed võiga.
- Dill-pestud rohelised on varredeta.
- Seejärel täidetakse tilli.
- Segada sulatatud või.
- Levige väikestesse plastpakenditesse, näiteks jogurtist, ja külmutage.
Kuid selliseid tilli ei saa pikka aega ladustada ja seetõttu tuleks seda kasutada esimeses kohas. Näiteks kastme valmistamiseks.
Kõik need meetodid aitavad säilitada kõiki külmutatud roheliste toitumisalaseid ja kasulikke omadusi ning selle originaalset maitset.
