Kaua aega tagasi peeti köögiviljade külmutamist midagi erakordset, sest kõigil ei olnud külmikuid. Mida öelda sügavkülmikute kohta?
Aga ajad muutuvad ja koduperenaised saavad külmutada mitte ainult bulgaaria pipra, vaid ka rohkem kapriisseid köögivilju. Näiteks rohelised.
Kuigi sageli on perenaine rikutud rikutud toote vormis. Lõppude lõpuks ei saa kõik köögiviljad külmutada. Praktika näitab, et banaanide, rediside, kapsa, sigurite, salatilehtede külmutamine on mõttetu. Need köögiviljad surevad külmutamisel. Kuid köögiviljad ja puuviljad külmutatakse just vitamiinide säilitamiseks.
Kas see on väärt toodete tõlkimist nii barbaarselt?
Võta vähemalt salat ... Kõige sagedamini tarbitakse seda toores, sest selles pole vitamiine! Samal ajal on selle lehed nii õrnad, et võimaluse korral salat tulevikus päästa, on perenaine halb õnn.
Aga mis siis, kui perenaine on mingil põhjusel pistikute või kapsasalatite mägi? Lõppude lõpuks on võimatu neid kohe süüa, ja ka nemad jäävad külmkappi pikka aega.
Võite proovida külmutada. Kuid nagu näitab praktika, on salatilehtede külmutamine lihtne, kuid pärast sulatamist pehmendavad nad peaaegu “putru” ja keegi ei taha neid süüa.
Kuidas salatilehed külmutada
Külmutamiseks sobivad ainult värsked, karge ja elastsed salatid, mis on lihtsalt voodist välja võetud.
Salatilehtedega rosetid sorteeritakse, eemaldatakse lehed ja kollased lehed, eemaldades juured. Seejärel kastke salat külma veega ja loputage hästi. Pistikupesad on paigutatud puuvillasele kangale ja kuivatatud hästi, vältides närimist.
Pärast seda on iga väljalaskeava tihedalt mähitud fooliumisse ja see on omakorda suletud kilekotti ja säilitatud sügavkülmikus.
Kuna salat muutub pärast sulatamist lonkama, kasutatakse seda praktiliselt külmutatud kujul, lõigates roseti läbi õhukeste lintidega ja lisades selle sellesse vormi salatisse.
Paljud koduperenaised usuvad, et arugula külmutamine on hea, kuid salati külmutamine on parem. Sa võid proovida salati endive või escariol külmutada. Need šokolaad salatid on külmakindlad ja nende lehed ei ole kahjustatud isegi kevadel või sügisel.
Kuidas külmutada blanšeeritud salat
Kuna endive ja escariol sobivad kustutamiseks, lõigatakse pestud salati lehed enne külmutamist ribadeks, paigutatakse puhasti ja blanteeritakse keevas vees umbes kaks minutit. Seejärel pange klapp külma veega, jahutage kiiresti ja jäta kogu vesi klaasi.
Seejärel asetatakse salat plastpakendites - "korraga" - hästi suletud ja sügavkülmikusse asetatud.
Selline salat lisatakse ilma sulatamiseta köögiviljade hautamisel, rohelise supi valmistamisel või iseseisva roogana, andes valmisoleku sama hautumismeetodi abil.
Kuidas külmutada keedetud salat
Kõige sagedamini kasutatakse salatit toores vormis, kuid mõned selle sordid võivad olla keedetud või hautatud. Näiteks saadakse endiivi või escarioli rohelistest lehtedest maitsev ja tervislik põhiroogade lisand. Siin on võimalik seda külmutada. Selleks lõigatakse pestud rohelised salatilehed paeladega ja hautatakse 10 minutit väikeses koguses soolatud vees. Seejärel pannakse need paagutisse, tühjendatakse liigsest veest ja pakendatakse seejärel plastpakenditesse. Vajadusel kuumutatakse sulatamiseta anumates olev salat mikrolaineahjus ja seda kasutatakse kaunistusena.
Sama põhimõtet kasutatakse ka Vitlufi salati keetmisel. Selleks pestakse neid põhjalikult külma veega, seejärel valatakse väikese koguse veega - ainult köögiviljade katmiseks - ja hautatakse 10-15 minutit. Salatit visatakse tagasi puhasti ja lastakse voolata.
Seejärel pitseeritakse need väikestesse vaakumkottidesse või sobivatesse mahutitesse ja külmutatakse. Enne kasutamist kuumutatakse hautatud salatilehed mikrolaineahjus ja riietatud või.
Kuidas külmutada salatilehtede endive või escariol
Valmistatud rohelised lehed salatist valatakse natuke vett, soola ja hautatud. Seejärel pühitakse need hermeetiliselt suletud plastpakendites ja külmutatakse.
Enne kasutamist kuumutatakse kartulipüree ja riietatakse võid.
Kuid vaatamata salatilehtede külmutamiseks tehtud trikkidele talveks on kõige parem seda värskelt kasutada.
