Spargli oad on sisuliselt tavapäraste suhkrutubade sordid, mis on edukalt kasutatavad salatites, põhiroogades ja suppides.
Oamate koorimata kühvlitel (podadel) ei ole pärgamentkihti ja peaaegu ühtki kiudaineid, mis muudavad kaunad jämedaks ja seedimatuks. Seetõttu on spargli oadega toidud maitsvad, õrnad ja toituvad.
Spargli oad kasulikud omadused
- Bean pods on rohkesti valku ja kiudaineid.
- Oad on olulised aminohapped: lüsiin, trüptofaan, türosiin, arginiin, histidiin, metioniin.
- Glükokiniin leiti ubades, mis on omaduste poolest sarnane insuliiniga. See avaldab soodsat mõju veresuhkru ainevahetusele, seega on diabeetikutele soovitatav oad (mõlad).
- Oad sisaldavad vitamiine K, C, B1, B2, PP, B6, karoteeni, samuti kaltsiumi, kaaliumi, rauda, magneesiumi, joodi, fosforit.
- Joogipuu parandab uriinisüsteemi funktsiooni.
- Spargli oad on vähese kalorsusega köögivili, seetõttu on see soovitatav dieedis.
Selleks, et talvel oleks see terve ja maitsev köögivilja lauale, võib spargli oad külmutada. Lõppude lõpuks, kui oad on külmutatud, säilivad kõik vitamiinid ja kasulikud mikroelemendid.
Spargli oad ettevalmistamine külmutamiseks.
Külmutamiseks sobivad vaid väga noored rohelised oad, mis on ikka veel nii pehmed, et nende klappe saab lõigata ka küünega ja väikesed terad on piimjas.
- Spargli oad on sorteeritud, eemaldades haiged, deformeerunud, liiga küpsed noad ja seejärel pestakse hästi külmas jooksvas vees.
- Puhaste teradega mõlemal küljel lõikavad nad kääridega (või rebisid need käega maha), sest isegi kui keedetud, jäävad nad kõvaks.
- Seejärel laotatakse spaatlid kuivale, puhtale rätikule või puuvillasele lapile ja kuivatatakse.
- Poodid võib koheselt tükeldada nii, et tulevikus saab neid küpsetamisel mugavalt kasutada.
- Valmistage konteiner külmutamiseks. Kõige mugavam viis spargli oadesse pakendada väikestesse kilekotidesse, mis sobivad nii palju podse, kui vajate ühe tassi valmistamiseks. Lõppude lõpuks ei saa külmutatud tooteid uuesti külmutada. Ja kui te võtate sügavkülmikust mitu korda köögivilja kotti, nagu mõned koduperenaised, siis paki oad suuresse kotti ja seejärel eraldab osa külmutatud oad suppi või hauta, see mõjutab negatiivselt nende kvaliteeti.
Kui oad on pärast kuivatamist endiselt veidi märjad, paigutatakse need ühele kihile plaadile või salvile ja pannakse sügavkülmikusse 2-3 tunniks. Lõppude lõpuks, kui seda ei tehta ja panna spargli oad kotidesse kohe, siis läheb see nutikaks ja muutub üheks pidevaks.
Seejärel pakendatakse külmutatud kaunad kottidesse ja pannakse tagasi sügavkülmikusse.
Kui kaunad on hästi kuivatatud, võite esmase külmutamise etapi vahele jätta ja koheselt need kotikestesse paigutada, siduda need hästi, nii et oad ei ima teiste külmutatud toiduainete lõhnu ja asetavad need sügavkülmikusse ladustamiseks.
Kuidas külmutada keedetud spargli oad
Kui spargli oad saak pisut hiljem eemaldatakse ja kardetakse, et kaunad on natuke karmid, siis keedetakse need enne külmutamist või vähemalt blanšeeritakse keevas vees. Aga kui sa valmistad külmutamiseks üle-aastaseid oad, ei tee isegi toiduvalmistamine kaunad pehmeteks ja maitsvateks.
- Keedetud spargliubade külmutamiseks sorteeritakse ja pannakse need külma jooksva veega.
- Seejärel lõigatakse kaunade kõvad otsad ja kaunad ise lõigatakse mugavateks tükkideks. Aga uba võib jätta tervete kaunade kujul.
- Oad kastetakse väikestesse partiidesse keevasse soolatud vette ja keedetakse 5-10 minutit. Kui oad on pehmed, siis nad lihtsalt blanšeerivad neid, kastes need keetavasse keedunõusse kaks minutit.
- Seejärel kastetakse kuumad oad kohe väga külma vette (sellele võib lisada jää ja jahutada). Mida kiiremini oad jahtuvad, seda parem on külmutatud toode.
- Jahutatud spargli oad piserdatakse õhuke kiht riide või puuvillase rätikuga ja kuivatatakse.
- Seejärel pannakse oad väikestes portsjonites kotidesse, seotakse või kinnitatakse, kui võimalik, vabastades kotidest õhku ja pannakse sügavkülmikusse.
Kuidas valmistada külmutatud spargli oad
Spargli oad ei ole enamasti sulatatud toidu valmistamiseks. Kui vaja on keedetud oad, pannakse külmutatud kaunad keevasse vette ja keedetakse 5-10 minutit. Aga eelnevalt keedetud külmutatud spargel oad piisavalt kokk ainult 2-3 minutit.
Kui spargli oad tuleb enne kasutamist sulatada, sulatatakse see looduslikes tingimustes: külmkapis või toatemperatuuril ilma mikrolaineahju või kuuma vee abita.
