Puuviljad, mille nimed mõned meie kaasmaalased õppisid alles 10-20 aastat tagasi, on nüüdseks muutunud üsna kättesaadavaks, neid võib leida peaaegu kõigis suurtes kauplustes, isegi provintsides. Nende hulka kuuluvad kirglik puuviljad. Paljud meist nägid seda nime mahla pakenditel, imetlesid supermarketite riiulitel ümarad piklikud lillad või kollased puuviljad, mõtlesid, mida nad maitsevad, kuid ei julge osta. Ja asi on selles, et mitte igaüks ei tea, kuidas süüa kirge vilja ja mida saab sellest küpsetada.
Loote teave
Passion fruit kuulub perekonda Passionflower. Teised taimede nimed on söödav puuviljad, lilla granadilla, kire viljad. Brasiilias elab kirglik vilja, kuigi see kasvab ka mõne teise riigi territooriumil.
Passion puuviljad ja kuju ja värv sarnanevad ploomidega, kuid on suurema suurusega. Nad võivad ulatuda 10-12 cm pikkuseni, kuigi on ka väikesed puuviljad, mille suurus on vaid 3 cm, puuvilja keskmine kaal on 90-100 g.
Kui kirgupuu naha nahk on sile, on see veel roheline. Küpses puuviljas on nahk kortsus, mõnikord on see väike. Kui aga lootel oli kortsus ja pragunenud, sai pruuni tooni, muutus see väga küpseks ja muutus inimtoiduks kõlbmatuks.
Söödav viljelus on liha. Sellel on ebatavaline tekstuur: koosneb väikestest seemnetest, mis on kaetud marmelaadse kestaga. Need on seemned, mis ümbritsevad seemneid ja mida söödakse.
Ka seemned on söödavad, kuid neil on mõru maitse. Neid neelatakse kas ilma närimiseta või eemaldatakse pulbri hõõrudes läbi sõela.
Passioni puuviljakoort ei tarbita toidus: see on ebameeldiv maitse ja võib põhjustada seedehäireid. Passioni viljaliha endal on kerge lahtistav ja diureetiline toime. Regulaarne puuviljade tarbimine vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski.
Võimaliku individuaalse talumatuse tõttu ei soovitata seda alla 5-aastastele lastele, rasedatele naistele ja imetavatele emadele. Aga terved inimesed peaksid alustama oma tuttavust väikeste portsjonitena.
Kasutusomadused
Kasutatavaks toiduks on passion-viljaliha või selle mahl. Selleks pestakse ja lõigatakse puu terava noaga, see on parem isegi hammaste korral. Puu lõikamisel on oluline mahla lekke vältimine. Seejärel eralduvad pooled kiiresti ja pööravad paberimassi üles. Seda paberimassi saab süüa lusikatega või kraapida ja kasutada erinevate toitude valmistamiseks. Passion-puuviljal on tugev magus maitse, mistõttu kasutatakse seda kõige enam magustoitude ja jookide valmistamiseks.
Mõned kõige populaarsemad viisid passioniviljade kasutamiseks on:
- lusikate kasutamine puhtal kujul;
- kasutamine tarretise või sufli valmistamiseks;
- jäätise ja muude magustoitude kaunistamine - selleks segatakse kirglaste viljaliha veega lahjendatud želatiiniga, mis on kaetud saadud seguga magustoit ja jahutatud;
- passionist viljaliha kasutatakse kastmete valmistamiseks, mis sobivad liha toiduks;
- kirglikast puuviljast saab keedetud moosi;
- Jäätise aluseks võib olla kirglik puuviljaliha;
- maitsvad ja paksud kokteilid, mis on valmistatud passioniviljadest.
Dessertide jaoks on palju retsepte, mille peamine koostisosa on kirglik puuviljad.
Passion fruit souffle
Koosseis:
- passion puuviljad - 0, 3 kg;
- pruun suhkur - 50 g;
- valge suhkur - 40 g;
- suhkru jäätumine - maitse järgi;
- kanamuna - 3 tk;
- sool - näputäis.
Ettevalmistusmeetod:
- Eraldage munakollased valkudest.
- Lisage munakollasele pruuni suhkrut, pekske vahtu.
- Pesta viljapuu vilju, lõigata need pooleks, ekstraheerida paberimass lusikaga.
- Võita see segisti abil, segage munakollase massiga. Võita need kokku vahukihiga.
- Asetage jahutatud valgud puhtasse, kuiva mahutisse, lisage neile näputäis soola.
- Lööb valged kuni püsivate tippudeni. Kui vesi, rasv või munakollaste osakesed satuvad valgu massi, võib eesmärk olla saavutatav.
- Vahukestes valgedes sisestage väikese portsjonina valge suhkur, piitsutades neid koos.
- Lisage pool valgu massist munakollaste ja passioniviljade segusse. Segage õrnalt.
- Segage segu vormidesse, katke ülejäänud valgu mass.
- Kuumutage ahi 200 kraadini, asetage vormid ettevalmistatud massiga. Küpseta suitsut 10 minutit.
Enne serveerimist puista suhkrupulbriga sidrunipulber.
Passion puuviljajäätis
Koosseis:
- passion puuviljad - 0, 3 kg;
- kondenspiim - 150 ml;
- koor rasvasisaldusega 33% - 0, 25 l.
Ettevalmistusmeetod:
- Inimese kirgupuu viljad, pestud, lõigatud. Eemaldage tselluloos ja pühkige see läbi sõela.
- Ühendage saadud mahl kondenspiimaga, segage hästi ja pange sügavkülmikusse pool tundi.
- Pärast kindlat aega piitsutage koort.
- Segage puuviljapiima mass.
- Jätkates koorepiima, sisenege kirsi- ja kondenspiima segusse.
- Pange saadud mass klaaspinnale, mille kiht on kuni 3 cm.
- Saada vorm 2-3 tundi külmkappi.
Kui jäätisekiht on paksem, siis külmutamine võtab kauem aega. Selle retsepti järgi valmistatud jäätist saab valmistada portsjonitena või jäätisega.
Passion Fruit Smoothie
Koosseis:
- passion puuviljad - 0, 2 kg;
- banaan - 100 g;
- ananass - 0, 2 kg;
- apelsinid - 0,5 kg;
- Lubi - 1 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Koorige ananass, lõigake õige suurusega paberimass, lõigake see väikesteks kuubikuteks, asetage see segisti kaussi.
- Lõigake kirgupuu viljad, eemaldage nendest viljaliha, pane see ananassidele.
- Koori banaan, lõigata viiludeks, lisada teistele puuviljadele.
- Apelsinidest ja lubjast pigistage mahl, valage puuvilja.
- Lülitage segisti sisse ja keerake oma kausi sisu homogeenseks massiks.
- Vala smoothie klaasidesse ja serveeri.
Veelgi lihtsam viis kirgupuu-puuvilja smoothie valmistamiseks on kombineerida kirgupuu vilju jogurtiga ja piitsaga. Nende toodete suhe võib olla meelevaldne.
Passion fruit on Brasiilia puuviljad magusa pulpiga. Seda saab süüa just sellisena või kasutada erinevate magustoitude valmistamiseks.
