Nõukogude ajal leib ja veel enam kuivatatud küpsised, vahvlid, küpsised ja muud maiustused ei olnud vastuvõetavad. Kondiitri kokad leiutasid ainulaadse kooki, mille retsept võimaldas ära hoida veel ühe küpsetamise kuristikku: seda saab muuta peeneks delikatessiks. Hostessid võtsid elavalt idee vastu, sest see oli palju lihtsam veenda lapsi süüa kooki hommikusöögiks kui tavalised küpsised ja eriti kreekerid. Kook “Potato” müüdi koolide ja tehaste sööklates, toidukaupade kohvikutes ja üldiselt igas kohas, kus seda maiustust müüdi. Dessertiretsept leiti peaaegu iga meie kaasmaalase sülearvutist ja esimene kulinaarne katse küpsetatud küpsetuskooki valmistamisel oli kooliaastatel. Ta oli peaaegu alati edukas, sest enamiku retseptide valmistamiseks ei ole dessertide valmistamiseks vaja köögiseadmeid, isegi ahjusid.
Keetmise omadused
„Kartuli” kook on väga kergesti küpsistatud, isegi kui algaja kondiitritöötaja suudab seda ülesannet täita. Kuid mõningaid punkte teadmata võib tulemus olla katastroofiline.
- Küpsised, mis on "kartuli" koogi aluseks, tuleks jahvatada väikesteks tükkideks. Kõige mugavam viis seda teha on küpsise purustamine ja segisti segamine. Teine võimalus on purustada küpsised mördis, kolmas - hõõruda. Kui te ei ole kindel, kas küpsised on täielikult maandatud, saate sorteerida suuremaid tükki. Nad peavad lihvima eraldi ja kombineerima ülejäänud massiga. Kui seda ei tehta, rikuvad suured tükid küpsised, mis langevad kogumassini, magustama magustoitu.
- "Taigna" kõige kallim koostisosa, millest "Potato" kook on valatud, on või. See võib olla ahvatlev asendada see margariiniga või odav, kuid maitsvam. Nõukogude ajal tegi osa armuke majandusest. Jah, ja moodsad kondiitritööstuse peakokad asendavad sageli osa võile levikuga, et vähendada kondiitritoodete kulusid ja teha need kättesaadavaks peavoolu tarbijale. Leviku või margariini kasutamine kooki valmistamisel „Potato” kodus on ebasoovitav, kuid veel omatehtud maiustused peaksid olema poest paremad. Vaheta või margariiniga ei ole seda väärt, kuid või rasvasisaldus ei ole oluline.
- "Kartuli" koogi valmistamiseks mõeldud või tuleks eelnevalt külmkapist välja võtta, et seda saaks pärast magustoidu valmistamist pehmendada.
- Hoolduse maitse ja aroomi parandamiseks võite lisada rummi, brändi, likööri. Siis saab kooki maitse rohkem üllasid märkmeid.
- "Kartulite" koostisosad segatakse käsitsi, nagu taigna sõtkumine. Koogid ise on kujundatud ka käsitsi. Soovitav on proovida teha koogid sama kuju ja suurusega. Te saate need ümmargused, ovaalsed, sarnased baarid või köögiviljad, mille järel nad on nime saanud.
- Valmistooted valtsitakse vahvlite murenemisteks või kakaopulbriks. Usaldusväärsuse huvides on soovitav seda teha kaks korda: kohe pärast valmistamist ja ühe tunni pärast. Lisaks valmistage või-koore „silmad”, kaunistage koogid pähklite, kookospähkli-, šokolaadi- ja kuivatatud puuviljadega.
- Pähklid ja kuivatatud puuviljad võivad olla ka toodete valmistamisel sisetingimustes.
Enne serveerimist tuleb kooki jahutada külmkapis tund aega või isegi 2-3 tundi.
Klassikaline retsept kartulikooki jaoks
Koosseis:
- küpsised (“Jubilee” või “Küpsetatud piim”) - 0, 3 kg;
- piim - 0, 2 l;
- konjak (valikuline) - 20 ml;
- või - 100 g;
- vahvlid (“Artek” jms) - 1-2 tk;
- kakaopulber - 50 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Eemaldage külmkapis õli, lõigake see väikesteks tükkideks, pange see kaussi, jäta mõneks ajaks pehmeks.
- Smash ja purustage küpsised mördis peeneks pruuniks. Kui sul on segisti, saate kasutada seda seadet.
- Kuumutage piima veidi, valage see vette. Segage hästi.
- Kakaopulber valatakse küpsistest murenema, segatakse. Asetage kakao leib kaussi või sarnasesse konteinerisse.
- Vala mahlasse umbes poole või ja piima segust, segage lusikaga, seejärel sõtkuge käega. Vala brändi.
- Lisades 1-2 lusikat piima ja võid, keerake pruuni viskoosne mass, mis suudab oma kuju hästi hoida.
- Eraldades supilusikatäit massist, moodustavad sellest munarakud, mis meenutavad kartulimugulaid.
- Grind vohvelid riiviga või segistiga. Pane koogid vahvelihmale, asetage need plaadile ja pange külmkappi.
Proovi saab eemaldada 1-2 tunni pärast. Teil on piisavalt aega tee valmistamiseks või kakao valmistamiseks.
Koogi "Kartul" kondenspiimaga küpsistest
Koosseis:
- mis tahes liiki magusad küpsised - 0, 9 kg;
- või - 0, 25 kg;
- kondenspiim - 0,2 l;
- suhkur (soovitavalt peen) - 130 g;
- kakaopulber - 65 g (puistamise tarbimist arvestamata).
Ettevalmistusmeetod:
- Eemaldage või külmkapis. Oodake, kuni see muutub pehmeks, asetage see pudelitesse.
- Võid võid võidelda või segada.
- Lisage suhkur. Beat, kuni mass sarnaneb kreemile.
- Lisada võile kondenspiim, visata need kokku.
- Purustage küpsised murunihkele mis tahes viisil, segage kakaoga.
- Pane paar lusikatäit koort - see on vajalik valmis kookide kaunistamiseks.
- Kombineerige ülejäänud koor pruuniga, segage hästi lusikaga. Segistit ei saa selles etapis kasutada, vastasel juhul on mass liiga vedelik.
- Eemaldage saadud mass pool tundi külmkapis, et seda lihtsamalt töödelda.
- Vormige massist väikesed maskid, valage kakaod, asetage see fooliumiga kaetud tassi ja pange see pool tundi külmikusse.
- Kastke kakaopulbri koogid uuesti. Pange koor kondiitritoodete kottidesse ja pane iga kooki peale kolm nurgatükki.
- Tagasi koogid külmkappi ja oodata veel üks tund.
See "Kartuli" koogi versioon tundub elegantsem, enne kui seda peeti pidulikuks. Sageli täiendati seda magustoidut pähklitega.
Pähklitega küpsistest valmistatud kook "Kartul"
Koosseis:
- küpsised - 0,75 kg;
- pähklid - 0, 2-0, 25 g;
- kakaopulber - 100 g;
- või - 180 g;
- kondenspiim - 0, 2 l.
Ettevalmistusmeetod:
- Küpseta küpsised segistiga. See peaks osutuma peeneks lapseks.
- Segage helbed kakaopulbriga.
- Ligikaudu 100 g pähklit, tükeldatakse segistiga või muud meetodit. Neid saab sõtkuda, purustada, rullida veerepinnal.
- Segatakse tükeldatud pähklid biskviitpuru.
- Lõigake või tükeldatakse, asetage väike kastrulisse ja sulatage veevannis või aeglaselt.
- Vala sulatatud või konteinerisse, segades.
- Vala kondenspiim, segada kõik kokku ja saada ühtlane mass. Külmkapis 20-30 minutit.
- Massi kogumine supilusikatäis ja fooliumiga kaetud lauale panemine moodustab koonuseid meenutavaid näitajaid. Loendage nende arv.
- Murdke tuumad neljandikku, täitke need koogidega.
- Purustage ülejäänud pähklid, puista need koogid.
- Pange saiakesi külmkappi pooleks tunniks.
- Eemaldage koogid külmkapis küünte kääridega (koos nende nõuannetega) teha koogid kogu pinnale. Selle tulemusena peavad nad omandama visuaalse sarnasuse männikoonustega.
- Tagastage laud või salv külmkapis kookidega, jahutage neid veel poolteist tundi.
Teie külalised ja majapidamised hindavad kindlasti mitte ainult selle retsepti järgi valmistatud kookide meeldivat maitset, vaid ka serveerimise originaalsust.
Kaerajahu "Kartul" kook
Koosseis:
- kaerahelbed - 100 g;
- „Buratino” kommid või muud sarnased (baarid) - 50 g;
- maapähklid või muud pähklid - 50 g;
- mesi - 40-60 ml;
- konjak - 40-60 ml;
- rosinad või muud kuivatatud puuviljad - 50 g;
- kakaopulber - 50 g;
- Kaerahelbed - 20 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika ribad väikesteks tükkideks. Smash küpsised.
- Pange need segisti kaussi, lisage purustatud pähklid, kaerahelbed ja kakao. Lülitage seade sisse ja keerake kaussi sisu homogeenseks seguks.
- Külmutatud puuviljad tükeldatakse eraldi, kasutades segistit või lihalõikurit.
- Kuivale segule lisada puuvilja mass, valada sulatatud mesi ja brändi. Segage segu kätega, vajadusel niisutage neid.
- Pange pallid saadud massist välja, pange need pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile.
- Pange ahi eelkuumutatud 200 kraadi ahju 5 minutiks.
- Jahutage see esmalt toatemperatuuril, seejärel jahutage veel üks tund.
Selle retsepti kohaselt ei ole magustoit mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik. Tervisliku toitumise toetajaid väärib märkimist.
Kook “Potato” - klassikaline magustoit, mille retsept tuli meile Nõukogude ajal. Kaasaegsed retseptid võimaldavad küpsiste delikatessil mitte ainult maitsvat, vaid ka kasulikku.
