Krakkijad on populaarse Caesari salati üks peamisi koostisosi. See on mahlakaste roheliste, karge leiva ja õrna kastme kontrast, mis muudab tassi maitse tasakaalustatuks ja unikaalseks. Kui üks komponentidest on ebapiisava kvaliteediga, siis saab suupiste parandamatult kahjustada. Kogenud kokad ei tee kunagi ostetud toitu, isegi kui nende tootjal on hea maine, ja suupistete pakendil on kirjutatud, et need on valmistatud spetsiaalselt “Caesari” jaoks. Isegi parimad ostetud krutoonid ei ole võrreldavad omatehtud krutoonidega, eriti kuna Caesari salatikrutoonid vajavad erilisi: krõbedad väljastpoolt, seestpoolt pehmed, küüslaugu maitse ja aroom. Seda saab teha ainult oma kätega, kasutades sobivat tehnoloogiat.
Keetmise omadused
Caesari salatile on lihtne valmistada õrnaid krutooni, mis annab talle iseloomuliku maitse. Isegi algaja kokk ilma suurte pingutusteta selle ülesande täitmiseks. Mõne hetke teadmine ei ole siiski piisav.
- Caesari salatikrekkerid on kõige paremini valmistatud nisust. Mõned kasutavad rukis-nisu leiba, tulemuseks on ka üsna hea. Aga rukki pagaritooted vürtside, teravilja, kliidiga, mis on valmistatud kartuli tainast, on selleks parem mitte kasutada. Neist pärinevad keksejad on liiga teravad aroomid, konkureerivad salatit sisaldavate põhiainete aroomiga või tunduvad liiga karmid.
- Head krutoonid ei saa olla valmistatud kuivatatud või pehmest leivast. Sel eesmärgil sobib kõige paremini „Eile” leib - see on juba veidi kuivanud, kuid pole veel vananenud.
- Leiva koorik on lõigatud. Krutoonide puhul kasutatakse ainult murenemist. Lõigake see väikesteks kuubikuteks. Nende ideaalne suurus on 8-10 mm. Viilutamiseks on parem kasutada teravat nuga, et leib ei mureneks, jaotustükid oleksid ühtlased.
- Caesari salatikrutonite korral on keedetud õrnalt küüslaugu aroom, kuid need ei ole kaetud küüslaugu põletatud tükkidega. Selliste krutoonide valmistamiseks on vaja küüslauguõli. Selleks nõuavad nad küüslaugu või kergelt praetud küüslauguküünt. Kui õli nõuab hakitud küüslauk, tuleb see enne kasutamist tühjendada.
- Maitsvad ja ilusad krutoonid saadakse, kui need osutuvad õli ühtlaseks. Selle saavutamiseks on mitmeid viise. Üks võimalus on katta need õli abil spetsiaalse harjaga, teine on panna need õli kotti ja loksutada. Mõned kokad valmistavad kaussi valmis leivakuude, puistavad võiga, kaetakse teise kaussega ja loksutatakse tugevasti mitu korda. Teil on võimalik valida ükskõik milline meetod, kuna kõik võimaldavad teil oma eesmärki saavutada.
Caesari salatiküpsiseid saab keeta pannil, ahjus või mikrolaineahjus. Huvitav maitse võimaldab neil lisada vürtsikas maitsetaimi ja juustu.
Caesari salatikrekkerid ahjus
Koosseis:
- pikk lõhn - 0, 3 kg;
- küüslauk - 2 nelki;
- oliiviõli - 60 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika koorik koorest. Lõika see viiludeks, mille laius ei ületa sentimeetrit. Pange mitu tükki üksteise peale, lõigake kõigepealt pikadeks, seejärel kuubikuteks.
- Küüslaugu purustamine käsipressiga, katke õli. Keeda küüslauguõli vähemalt pool tundi.
- Õli tõmmatakse läbi marli.
- Pane pergament küpsetusplaadile, puista leiva tükid.
- Pühkige leib ettevalmistatud võiga küpsetuspintsli abil.
- Kuumuta ahi 180 kraadini, pane see leiva küpsetusplaadile.
- 5 minuti pärast eemaldage küpsetusplaat ahjust, keerake krutoonid üle, õli neid teisel küljel.
- Pange pann ahju ja kuivatage leib veel 5-7 minutit.
See retsept Caesari salatikrekkerite jaoks on üks lihtsamaid, sa saad teha partii populaarseks suupisteks üsna kiiresti, kuid on veel lihtsam ja kiirem valik.
Cesari salatikrutoonid mikrolaineahjus
Koosseis:
- nisu-rukk või nisuleib - 0,4 kg;
- oliiviõli - 60 ml;
- küüslaugupulber - 5 g;
- kuivatatud tilli - 10 g;
- Maitsestatud paprika, peen sool -.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika leib umbes sentimeetri paksuste viiludena. Lõigake noaga lõikepiire mööda kontuuri, eemaldage koorikud. Crumb lõigatakse samadeks kuubikuteks.
- Sega või segatakse küüslaugupulbri, tilli, paprika ja soolaga. Vala see kilekotti.
- Pange leib kotti. Loksutage, segage pakendis olevad kreekerid.
- Asetage osa krutoonidest tassi, mis sobib kasutamiseks mikrolaineahjus.
- Pange tass mikrolaineahjusse. Käivitage see maksimaalselt 2 minutit. Keerake kreekerid üle, lülitage seade veel 2 minutiks sisse.
Samamoodi praaditakse ülejäänud krutoonid. Neil on mõõdukalt maitsev maitse, küüslaugu ja värskete maitsetaimede aroom.
Ketsarid Caesari salatile pannil
Koosseis:
- nisuleib - 0, 3 kg;
- oliiviõli - 120 ml;
- küüslauk - 4 nelk;
- soola, Itaalia maitsetaimi - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Leib, kooritud koorest, lõigatud väikesteks kuubikuteks.
- Lõika küüslauguküüned pooleks.
- Õli kuumutatakse pannil, pane küüslaugu tükid. Küpseta neid, kuni nad hakkavad tumenema. Pärast seda tuleb õli küüslauk kohe eemaldada, et see ei saaks mõru maitset.
- Kasta krutoonid võid ja pruunistage, mõnikord segades, 3-5 minutit.
- Pange krutoonid salvrile nii, et see neelaks liigse õli.
- Lisage kausile pool soola ja Itaalia maitsetaimi.
- Pange krutoonid sisse, puista ülejäänud vürtsidega.
- Katke kauss plaadiga, loksutage seda mitu korda nii, et krutoonid on ühtlaselt kaetud aromaatsete maitsetaimedega.
- Vala krutoonid küpsetusplaadile ja asetage 7-8 minutiks 180 kraadi eelsoojendatud ahju. Kuivatamise protsessis ei mõjuta krutoonid paar korda.
Sama põhimõtte kohaselt on võimalik valmistada krutoneid juustuga, hõõruda seda peeneks ja asendada see lõhnavate maitsetaimede seguga.
Salat "Caesar" saab maitselisemaks, kui krutoonid talle ette valmistavad. Seda saab teha erinevatel viisidel, kui teate toiduvalmistamise põhiprintsiipe.
