Krõbedaks kana kastmeks

Enamikku kuulsatest kastmetest saab jagada mitmeks põhirühmaks, millest üks on kreemjas kastmes. Kooril põhinevate vedelate maitseainete puhul on palju võimalusi ja peaaegu iga suupiste jaoks saate valida selle, mis kõige paremini näitab selle organoleptilisi omadusi. Krõbedaks kana kastmeks võib olla ka erinev. Peamist koostisosa võib täiendada küüslaugu, juustu, pähklite, roheliste, karri, tomatite, magusa või kuuma paprikaga, seentega. Teadmised mitme retseptide kohta, mis on mõeldud vedelaks kreemiks maitsestamiseks, saate menüüd oluliselt mitmekesistada.

Keetmise omadused

Hoolimata kreemi põhjal valmistatud kana kastmetest, on nende valmistamise tehnoloogial mitmeid ühiseid jooni. Isegi kogenematu perenaine hakkab ülesannetega toime tulema, kui ta neid hetki teab ja võtab arvesse.

• Kreemjas kastme valmistamiseks kasutatakse tavaliselt piimakoori, mille rasvasisaldus on 20%. Nendest kastmetest selgub õrn ja kerge maitse. Kasutades vähem rasva koort, on mõttekas lisada kreemiliste märkmete täiustamiseks mõeldud kastmesaaduste koostisele. See on umbes juust, või. Piimakreemi saab köögiviljaga asendada peaaegu igas retseptis, kuid muutub ka kastme maitse.
• Kastmes küpsetamisel tihti paksendatakse sageli jahu. Tükkide moodustumise vältimiseks praaditakse jahu eelnevalt kuivas pannil või või, kuni karamelliseeritakse. See manipulatsioon võimaldab ka kastmele anda isuäratav toon.
• Või kasutatakse sageli jahu või köögivilja grillimiseks kana kastme valmistamisel. See koostisosa võib olla erineva kvaliteediga. Kui asendate võiga leviku või margariiniga, on maitsestamisel vähem meeldiv maitse. Kuid veel hullemaks ideeks oleks kasutada kadunud võid, et valmistada kaste, millel on kollane värv, ebameeldiv lõhn, mõru või mõru-hapu maitse.
• Koori kombineerimine jahu, neid tuleb vahukoorega vahustada, vastasel juhul moodustuvad jahu tükid. Kui te ei saa vältida nende moodustumist, pingutage kaste läbi sõela ja ühendage see allesjäänud koostisosadega või serveerige.

Kreemjas kastmes on kana kuum. Kui vedelate maitseainete küpsemise järel on möödunud palju aega ja see on jahtunud, võib seda kuumutada mikrolaineahjus, veevannis või isegi kastrulis, asetades selle kõige aeglasemale tulele.

Lihtne retsept kreemjas kana kastmes.

Koosseis:

• keskmise rasvasisaldusega koor - 0, 2 l;
• või - 40 g;
• nisujahu - 20 g;
• sool, maitseained kana jaoks - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Kuumutage pann, valage jahu üle. Küpseta seda karamellivärviga.
• Lisage või, oodake, kuni see sulab.
• Vala õhuke koorivoog, pihustades samal ajal pannile sisu.
• Lisage sool ja maitseained, segage.
• Segades kaste puust spaatliga, keedetakse ja keetke minut.

Kaste võib kuumust eemaldada, need tuleb valada kanaliha peale ja serveerida lauale.

Küüslaugukastmes kana ja kana

Koosseis:

• koor rasvasisaldusega 20% - 0, 2 l;
• või - 40 g;
• küüslauk - 3 nelk;
• nisujahu - 20 g;
• värske petersell - 20 g;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Küpseta jahu kuivas pannis. Vala kreem sellele õhuke voog, lisage sellele soola ja küpseta paksuni. Eemaldage soojusest.
• Lõika küüslauk peeneks.
• Pannil sulatage või, pange küüslauk sisse, praadige see, kuni ilmub iseloomulik maitse.
• Peske, kuivatage petersell. Lõika see peeneks nuga ja segage koorega.
• Vala küüslaugu ja võiga kastrulis. Kuumutage kaste, segades 1-2 minutit.

Lisaks võib kastmele lisada kanafilee (paprika, kurkum).

Kanajas kreemjas kastmes juustu ja paprikaga

Koosseis:

• koor rasvasisaldusega 10% - 0, 25 l;
• töödeldud juust - 0, 2 kg;
• või - 30 g;
• Bulgaaria pipar - 0, 2 kg.

Ettevalmistusmeetod:

• tükeldatud riivitud juust. Seda on lihtsam teha, kui hoiate juustu külmkapis umbes 20 minutit.
• Pipraga pesta, lasta kuivada. Eemaldage varras koos seemnete ja septa külge. Lõika taime väikesteks suvalisteks tükkideks.
• Pannil sulatage või, pange pipar ja küpseta see pehmeks.
• Vala kreem, keeta.
• Peenestage pannil oleva segu segistiga kuni sile.
• Tagastage kaste kastrule, kuumutage.
• Kui kaste hakkab keema, pange juust sellesse. Keeda kaste, segades spaatliga, kuni juust on sulanud ja lahustub kreemis täielikult.

Vala kana keedetud kastme peale kohe pärast küpsetamist, kuni juust hakkab kõvenema.

kreemjas seened kana kastmes

Koosseis:

• värsked seened - 0, 25 kg;
• küüslauk - 2 nelki;
• keskmise rasvasisaldusega koor - 0, 25 l;
• või - 40 g;
• nisujahu - 20 g;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Valmistage seened vastavalt nende kategooriale. Pehmendamiseks ja kuivamiseks piisab õrnalt, rukkukarpidest või šampinjonidest. Teisi metsa seeni tuleb keeta 20 minutit ja mõningaid isegi leotada enne keetmist.
• Lõika valmis seened väikesteks kuubikuteks.
• Kuumuta või pannil. Kui see sulab, pane seened sellesse. Küpseta neid, kuni liigne niiskus aurustub. Umbes 2-3 minutit enne valmisoleku lisamist lisatakse seente seente kaudu pressitud küüslauk ja sool.
• Küpsetatud seened jahvatatakse segistiga või lihatoruga.
• Küpseta jahu puhta ja kuiva panniga. Kui ta saab karamelli värvi, lisab selle, peksides vahukoorega, koorega. Too need keema.
• Pane seene püree kooresse, segada.
• Oodake, kuni kaste uuesti keeb ja eemaldage pann kuumust.

Õrn kreemjas-seene kastmes sobib mitte ainult kana, vaid ka paljude teiste liha- ja linnuliha toidud. Seda saab serveerida ka kartulite, pasta, teraviljatoidudega.

Koor ja tomati kana kastmega

Koosseis:

• tomatid - 0,5 kg;
• keskmise rasvasisaldusega koor - 0, 2 l;
• või - 40 g;
• värske või kuivatatud basiilik, maitse järgi sool.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske tomatid. Lõigake oma nahk tüvega vastaspoolel ristisuunas.
• Keeda vett keedukapis, kastke selles tomatid, blokeerige neid 2 minutit.
• Püüdke tomatid koorima ja asetage need külma veega mahutisse, et nad kiiresti jahtuksid. Eemaldage nahk nendest.
• Eemaldage tihe tselluloosi puuviljapiirkonnast, mis asub varre lähedal. Lõika järelejäänud tselluloosi väikesteks suvalisteks tükkideks.
• Kapslis sulatage või, pange tomatid sisse.
• Edastage need seni, kuni pannile pole peaaegu ühtegi vedelikku.
• Lisa tükeldatud basiilik, sool ja koor. Segage. Keema.
• Kill massi segistiga, naasta pannile ja keeda uuesti.

Selle retsepti järgi valmistatud kastmes on isuäratav värv ja maitse. Hapu maitse ühtlustab hästi kanaliha.

Koorjas-pähkli kana kastmega

Koosseis:

• pähkli tuum - 100 g;
• koor rasvasisaldusega 20% - 0, 25 l;
• jahu - 20 ml;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Röstitud pähkli tuumad kuivas pannis. Pärast nende eemaldamist pannilt jahutada ja purustada keskmisele või suurele pruunile.
• Pange jahu pannile, praadige see karamellivärvi.
• Lisage pähklid, prae neid ühe minuti jooksul jahu.
• Vala koor, piitsutades seda vahuga. Soola- ja piparikaste, segatakse.

Jätkake segamist, viige kaste keema ja eemaldage soojusest.

Koos soola ja pipartega saab kastmes lisada kuivatatud maitsetaimi, küüslaugupulbrit või peeneks hakitud küüslauguküünt.

Kanafilee kana on maitsev kuum roog, mida saab valmistada pereõhtusöögiks või õhtusöögiks.