Oad kuuluvad nendesse "pika mänguga" köögiviljataimedesse, mida tuleks küpsetada alles pärast ettevalmistustööd - terade leotamine. Siis paljastavad oad kogu oma maitse ja oad säilitavad oma kuju.
Oad valmistamine toiduvalmistamiseks
- Oad on hoolikalt korrastatud, et eemaldada kahanenud, ebaküpsed ja tumedamad, samuti muud lisandid.
- Terad pestakse jahedas vees, muutes seda mitu korda.
- Siis leotatakse neid suure hulga külma veega ja jäetakse 6-8 tundi. Et vältida vilja hapestumist, on vaja vett mitu korda muuta. Lõppude lõpuks, isegi ubade kvaliteedi väike halvenemine mõjutab nende küpsetamist pärast nende valmistamist.
- Leotamisaeg sõltub ubade sordist ja säilimisajast. Värskelt korjatud oad paisuvad kiiremini kui vanad.
- Pärast oad leotamist loputage hoolikalt.
Kuidas valmistada oad kastrulis
- Oad valatakse puhta külma veega vahekorras 1: 3 ja pannakse põlema.
- Keeda oad madalal keetmisel, mida ei tohiks katkestada suletud kaane all.
- Küpsetusajad on üks kuni kaks tundi.
- Oad soolatakse 10-15 minutit enne keetmise lõppu.
- Oad kontrollitakse valmisoleku üle. Keedetud terad muutuvad pehmeks ja suurenevad 2 korda.
- Valmistatud ubad valatakse kolju.
Kuidas valmistada oad aeglases pliidis
- Oad pestakse ja leotatakse 5-6 tundi külmas vees.
- Siis pestakse oad uuesti.
- Pange multikooker kaussi ja valage selle peale külma vett, et sellel oleks rohkem oad kaks korda.
- Cook, pani programmi "Stewing / Soup". Veenduge, et vahu ei moodustuks. Sellisel juhul ei saa multicookeri kaant sulgeda.
- Küpsetamist jätkatakse 1–5 tundi, kuni oad on pehmed.
Kuidas valmistada oad mikrolaineahjus
- Oad sorteeritakse, pestakse hästi ja leotatakse jahedas vees 8-9 tundi.
- Pese uuesti enne keetmist.
- Asetage oad kaussi ja valage piisavalt vett, et katta terad umbes 5 cm võrra.
- Mahuti suletakse kaanega ja keedetakse suure võimsusega 13-15 minutit.
- Seejärel vähendatakse võimu poole võrra ja keedetakse veel 20 minutit või kauem, kuni oad on pehmed.
- Soolati toiduvalmistamise lõpus.
Kasulikud nõuanded
- Kuna oad on keedetud pikka aega, keeb vesi ära. Külma vett ei saa lisada, sest terava temperatuuri langusega võivad oad puruneda. Sellised oad ei muutu pikka aega pehmeks. Seetõttu lisage vajadusel ainult keeva veega või vähemalt kuuma veega.
- Paljud koduperenaised lisavad veele söögisoodat kiiremini oad. Ta tõesti aitab kiirelt keevaid oad, kuid samal ajal võtab enamik vitamiine.
- Kui keetmise alguses lisatakse soola, ei keeta oad pehmeid ja jäävad kõvaks. Selliseid terasid saab kasutada salatite või suppide valmistamiseks.
- Supi puhul keedetakse oad kõigepealt ja valatakse vesi, milles seda keedetakse. Kui supp on keedetud samas vees, on selle puljong hägune ja maitsetu.
- Ja ka selline roog muutub sooles ülemäärase gaasi moodustumise allikaks. Tõepoolest, toiduvalmistamise ajal väljuvad aedest vees fermentatsiooni põhjustavad ained.
- Samal põhjusel ei saa süüa süüa, palju vähem toores. See on täis seedehäireid.
- Oade keemisaeg sõltub vee kvaliteedist. Arvatakse, et kui oad valatakse jahutatud keedetud veega, siis küpsetatakse see kiiremini.
- Kui vajate ubade lisamiseks tomatit, tomatit või äädikat, siis tehakse see pärast ubade keetmist. Kuid toiduvalmistamise ajal võib panna rohelise rohu või muid vürtse. Nad parandavad oad.
- Kui erinevaid sorte valmistatakse ubade valmistamiseks, keedetakse neid eraldi, kuivatatakse ja segatakse.
- Oad võivad olla valged, värvilised, monokromaatilised ja värvilised. Valgeid oad kasutatakse esimeste roogade valmistamiseks (et mitte rikkuda puljongi välimust). Värvitud oad keedetud roogasid.
- Valged oad keedetakse kiiremini kui punane. See on valmis umbes 40-50 minuti jooksul pärast keetmist, nii et see ei muutu toiduvalmistamise ajal putru, siis peate protsessi jälgima. Punased oad, kui keedetud vastavalt kõigile reeglitele, on tavaliselt valmis 1-1,5 tunni jooksul.
Et oad ei tekita negatiivseid tagajärgi, ärge unustage toiduvalmistamise reegleid ja tehke seda protsessi kunstlikult. Tervis on kallim kui pliidi lähedal veedetud lisatund.
