Kompott õunadest talveks

Õunad on kõige tavalisemad ja saadaval puuviljade konserveerimiseks. Neid saab osta igal ajal aastas. Neil on suurepärane säilivus, nii et perenaine ei oma ladustamisega probleeme, kui ta ei suuda lähitulevikus vilja koristamist teha.

Lisaks nendele eelistele on neil palju kasulikke omadusi. Nad sisaldavad rohkesti C-, B1-, B2-, B6-, E-vitamiine ning vajalikke mikroelemente tervisele: kaaliumi, kaltsiumi, naatriumi, tsinki, fosforit, joodi, rauda, mangaani, magneesiumi.

Õunad on marineeritud, kuivatatud, külmutatud. Neist kokk moos, moos, kompott.

Küpsetamise üksikasjad

Peaaegu iga sordi õunad sobivad kompotidele. Aga see on parem kasutada Aport, Lemon, Antonovka, Pepin safran, Boyken.
Talvise kompoti jaoks peate võtma ainult küpseid õunu. Valmimata puuviljade kompotil ei ole väga meeldivat maitset. Ülekaalulisi puuvilju steriliseerimise ajal saab keedetud pehme ja kompott ise muutub häguseks.
Samuti ei tohiks need olla kortsunud või pehmed. Worm õunad ei sobi talveks konserveerimiseks.
Kompoti puhul võib neid kasutada tervena, tükeldatult pooleks või laiadeks viiludeks.
Kui koor ei ole liiga raske, ei koor õunad. Vastasel juhul tuleb nahk eemaldada. Lõigake seemnekamber välja.
Enne mahutitesse paigutamist õunad on blanšeeritud. Et neid ei saaks seedida, ei tohiks neid töödelda keevas vees. Vedelikku tuleb soojendada ainult temperatuurini 85-90 °. Seejärel tuleb õunad kiiresti jahtuda, külmas vees.
Mida hapetumad on puuviljad, seda vähem minutit steriliseeritakse.
Nii, et viilutatud õunad ei tumeneks, võib neid 15-20 minutit kasta külma soolatud vees (10 g soola pannakse 1 liitrisse vett).

Talve õunte kompott: klassikaline retsept

Kahe 1-liitriste purkide koostisosad:

õunad - 1 kg;
suhkur - 300 g;
vesi - 1 l.

Valmistamismeetod

Valitud õrnad õunad, millel on õrn nahk ilma mõlgideta ja ussiaukudeta. Peske hoolikalt.
Valmistage purgid ette. Steriliseerige need keevas vees või küpsetage ahjus. Peske kaaned ja keedetakse 5 minutit.
Vala vesi emailiga kastruni, keeta. Lülitage tulekahju alla nii, et vee pind on ainult veidi laine.
Lõika õunad pooleks, eemalda südamik. Lõika laiadeks viiludeks.
Kalla viilutatud õunad kuuma veega ja pleekige 7 minutit.
Siis viige need kanderihmale ja jahutage kiiresti jooksva külma veega. Ärge valage nende alt vett. Sul on vaja seda siirupi valmistamiseks.
Keerake õunad purkidesse, täites need riidepuudele.
Vees, kus viljad on blanšeeritud, pange suhkur tavalisele määrale. Küpseta siirupit.
Valmistatud õunad valatakse keedetud siirupitesse. Kata kaanega.
Pange laia pann kuuma veega. Steriliseerige 1-liitrised purgid 18-20 minutit, pooleliitris - 12-15 minutit.
Hermeetiliselt suletud keedetud kaanega. Pöörake tagurpidi. Katke tekk ja jahutage nii, nagu see on.

Apple kompott sidruniga

Koostis kuue 1 l purgile:

õunad - 3 kg;
suhkur - 500 g;
sidrunhape - 1, 5 g;
vesi - 2, 5 l;
sidrun - 1 tk.

Valmistamismeetod

Õunad sorteeritakse. Pesta hästi külma veega. Lõigake need maha, eemaldage südamik. Lõika viiludeks.
Pange need happeliseks veeks.
Keeda siirupit veest ja suhkrust emailitud pannil.
Keerake õunad steriilsetesse purkidesse. Lisa viilutatud sidrun.
Vala keev siirup.
Pange purgid laias kastrulis, katke steriilsed kaaned. Steriliseerige 1-liitrised purgid 25 minutiks, pooleliitris 20 minutiks.
Seejärel korgige pangad steriilsete korkidega, pöörake tagurpidi. Jahutage see maha.

Talve õunte kompott, sidruniga ja vürtsidega

Koostis kuue 1 l purgile:

õunad - 3 kg;
suhkur - 600 g;
kaneel - maitse järgi;
nelgi - 2 punga;
vesi - 2, 5 l;
sidrun - 1 tk.

Valmistamismeetod

Kooritud, kõvad õunad. Lõika pooleks, eemaldage südamik.
Lõika viiludeks. Loputada külmas vees. Kohe langetage keedetud veega potti. Blanšeerige 5 minutit.
Keerake õunad taldrikule. Klappige steriilsetes purkides. Lisage neile pestud sidrun, lõigatud viiludeks.
Vees, milles õunad soojendasid, pange suhkur normile. Keeda siirupit, lisades sellele kaneeli ja nelk. Tüve.
Täitke need õunakapslitega.
Peatage ja steriliseerige 20 minutit, kui pangad on liitrid. Pooleliitrisi mahuteid võib steriliseerida 10-15 minutit.
Pangad, kus valmis kompoot pööratakse tagurpidi ja lasevad sellel kujul jahtuda.

Kompott õunte ja veiniga

Koostisosad (10 liitri mahutite kohta):

õunad - 7 kg;
kaneel - 3 pulgale või maitsele;
nelgi - 20 punga;
sidruni koorimine 1 sidrust;
suhkur - 800 g;
vesi - 4 l;
Riesling vein - 2 spl.

Valmistamismeetod

Tahked küpsed õunad pesta hästi. Eemaldage südamik. Lõika viiludeks või veeranditeks. Täitke külma vett.
Vala kastrulis vett vastavalt normile, lisada suhkur. Küpseta siirupit.
Dipige õunad sellesse. Pane nelk ja kaneel. Veidi märgatava keetmisega blanšeeritakse 5-10 minutit.
Langetage õunad taldrikusse. Levita pangad.
Keeda siirupit sidrunikoore ja veiniga.
Täitke need õunadega.
Pange purgid laias kastrulis koos veega ja steriliseerida 15-20 minutit. Kinnitage purgid steriilsete korkidega.
Jahutage tagurpidi.

Koostis õunadest talvel ilma steriliseerimiseta

Kahe 1-liitriste purkide koostisosad:

õunad - 1 kg;
vesi - 1 l;
suhkur - 200 g.

Valmistamismeetod

Valmistatakse eelnevalt steriliseeritud purgid ja kaaned.
Küpsemad õunad pesta. Lõika pooleks, eemaldage südamik. Lõika viiludeks.
Pöörake purgid, täites need riidepuudele.
Vala keev vesi. Kata ja jäta 15 minutiks. Selle aja jooksul soojendavad õunad ja vedelik vastupidi jahtub.
Sulgege mahuti avadega kaanega. Selle kaudu valage vesi pannile. Lisage suhkru määrale. Küpseta siirupit.
Valage õunad kuuma siirupiga nii, et see liigub veidi üle. Nii et ta surub õhku purgist välja.
Kinnitage kork tihedalt tihedalt.
Pöörake purk üle, katke tekk. Jätke see asendisse, kuni see on jahtunud.

Steriliseerimata õunte, aprikooside ja vaarikate kompott

Koostisosad (1-liitrine purk):

õunad - 5 tk;
aprikoosid - 8 tk;
vaarik - 200 g;
suhkur - 300 g;
vesi - 2 l.

Valmistamismeetod

Peske õunu. Lõika pooleks, eemaldage südamik.
Pese aprikoosid. Lõigake kaheks pooleks, eemaldage luud.
Asetage vaarikad taldrikusse ja peske neid kastmist mitu korda veega kaussi. Eemaldage sepals.
Steriliseerida purk ja kaas.
Keerake puuviljad ja marjad purki. Täitke keeva veega. Jätke 15 minutit, kaanega kaetud.
Läbi kaane aukudega valatakse jahutatud vesi pannile. Lisage normile suhkur. Küpseta siirupit.
Valage selle siirupiga puuviljad nii, et vedelik voolaks üle. Sulge korgid kohe.
Pöörake purgid tagurpidi. Mähkige tekk. Selles seisundis on nad pastöriseeritud päeval. Kui puu on jahtunud, tagastage purgid tavalisse asendisse.

Märkus perenaine

Kompoti maitse lisamiseks lisage kirsid, vaarikad, sõstrad ja muud marjad. Samal ajal pannakse need purustatud õunadesse purkidesse. Õunakompotis saab lisada nelgi, kaneeli, sidruni ja isegi veini.
Kui kompott valmistatakse ilma steriliseerimiseta, pannakse marjad ja puuviljad koos õunadega kokku ja valmistatakse vastavalt eespool nimetatud retseptile.

Kommentaarid (0)