Squash-kaaviar on meie kaasmaalaste seas kõige armastatumate suupistete seas. Sellega valmistatakse võileibu, seda kasutatakse söödana või eraldi roogana. See eine on suhteliselt odav, seda säilitatakse hästi, kuid selle valmistamise protsess ei ole päris lihtne, eriti kui te valmistate kaaviari traditsioonilise tehnoloogia abil - tomatitega. Ülesanne on oluliselt lihtsam, kui tomatid asendatakse tomatipastaga, mis annab suupisteele happe puudumise, ilma et oleks vaja töötlemist ja valmistamist. Squash kaaviar tomati pasta on lihtne talvel, nii et ambitsioonikaid kokk võib asuda tööle ilma riskimata tooteid üle kanda.
Keetmise omadused
Kavari keetmine squashist tomatipastaga on palju lihtsam kui tomatite puhul, kuid siin on oluline teada mõningaid nüansse, vastasel juhul ei pruugi tulemus ootustele vastata.
- Kaviarit saab valmistada nii noortest kui ka suurtest suvikõrvitsatest, kuid väikeste puuviljade puhul, millel on õhuke liivapaber ja mis ei ole veel moodustunud seemnetega, on palju rohkem pakkumisi.
- Küpsetatud suvikõrvitsad enne toiduvalmistamist kaaviar tuleb puhastada jämedatest nahast, eemaldada neilt suured seemned.
- Tomatipasta squash-kaaviari jaoks peaks valima kvaliteetse, tärklist ja muid lisaaineid valmistamata. Selle koostises võib olla ainult tomatid, sool, suhkur. Kui teil on tomati pasta soola ja suhkruga, kohandage retsepti, vähendades veidi nende toodete kogust.
- Grill-suvikõrvitsad ja muud köögiviljad võivad olla toores, vahele jäänud lihalõikuri kaudu või pärast esialgset kuumtöötlemist, kasutades segistit või isegi hõõrudes taimset massi sõela kaudu.
- Pärast jahvatamist tuleb suupiste vähemalt 5 minutit keetmiseks steriliseerida. Kui seda ei keeta, tuleb see steriliseerida otse purkides - vähemalt 15 minutit 0, 5 l kohta. Vastasel juhul ei vääri kaaviar talveks.
- Mõned squash-kaaviaride valmistamise retseptid hõlmavad köögiviljade röstimist. Eelroog on maitsestatud praetud toitudest, kuid tervisliku toitumise toetajad eelistavad praadimise asemel köögivilju praadida.
- Mida vähem on köögivilju intensiivselt kuumtöödeldud, seda rohkem vitamiine nad sisaldavad, kuid halvemad konservid on eriti toatemperatuuril.
- Squash kaaviari pangad peavad olema hästi pestud ja steriliseeritud. Konserveerimise tagamiseks võib konserveeritud toiduaineid sulgeda ainult metallist kaanega. Samuti peavad nad enne kasutamist steriliseerima, sel eesmärgil allutatakse neile keetmine.
Squash kaaviari ladustamistingimused võivad sõltuda kasutatavast retseptist, kuid tavaliselt on need toatemperatuuril väärt.
Lihtne retsept suvikõrvitsaga tomati pastaga
Koostis (2, 5-3 l):
- suvikõrvits - 2 kg;
- porgandid - 1 kg;
- sibul - 1 kg;
- tomatipasta - 0, 25 l;
- rafineeritud taimeõli - 0, 25 kg;
- suhkur - 80 g;
- sool - 40 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske suvikõrvits, kuivatage rätikuga. Vajadusel koorige ja seemned.
- Lõika squashimass kuni 1 cm paksustesse ringkondadesse või umbes 1,5 cm suurustesse kuubikutesse.
- Koorida, pesta ja kuivatada porgandeid. Lõika väikesteks kuubikuteks või riiviks suureks.
- Vaba sibul koorest, lõigatud kuubikuteks. Ei ole vaja palju koorida, sest hiljem valmistatakse tooted läbi segisti.
- Vala õli paksu põhjaga potti, pange porgandid sisse, pane keskmisele kuumusele.
- 5 minuti pärast lisage sibulad ja lisage samal ajal suvikõrvits. Keeda see kõik kokku 5 minutit.
- Lisage sool, suhkur ja tomatipasta. Lülitage soojus alla. Hauta köögivilju 15-20 minutit, kuni pehme.
- Purustage köögiviljad segistiga, keetke uuesti ja keedetakse aeglaselt 5 minutit.
- Levita munad eelnevalt pestud ja steriliseeritud pankadesse, tõmmake need hermeetiliselt, keerake need ümber, mähkige. Jahutamine aurusauna tingimustes, konservid läbivad täiendava steriliseerimise, mis suurendab nende vastupidavust ebasoodsatele ladustamistingimustele.
Pärast jahutamist tuleb kaaviari purk asetada jahedasse kohta. Kui plaanite toorikut hoida toatemperatuuril, lisage enne suupiste eemaldamist soojusest tl äädikat (70%).
Squash kaaviar küüslaugu ja tomatipastaga
Koostis (1, 5-1, 75 liitrit):
- suvikõrvits - 1, 5 kg;
- porgandid - 0,5 kg;
- sibul - 0,5 kg;
- küüslauk - 5 nelk;
- lauäädik (9%) - 20 ml;
- suhkur - 20 g;
- sool - 20 g;
- tomatipasta - 40 ml;
- rafineeritud taimeõli - 120 ml;
- Jahvatatud must pipar.
Ettevalmistusmeetod:
- Tsukkiinid, kooritud, lõigatud väikesteks kuubikuteks.
- Sibul, vabastades koorest, tükeldage nuga.
- Koorida ja hõõruda porgandeid.
- Köögiviljad küpsetatakse eraldi pannil. Õli röstimiseks köögiviljade vahel võrdselt. Tsukkiinid praadivad 10 minutit, sibulad ja porgandid - 5 minutit.
- Kombineerige köögiviljad, lisage neile tomatipasta, suhkur ja sool. Kustutage need madalal kuumusel, aeg-ajalt segades 20 minutit.
- Purustage köögivilju kastmissegisti abil, lisage neile spetsiaalse pressiga äädikat ja purustatud küüslauk.
- Tooge kaaviari keema ja keetke segamata, keeta seda 5 minutit.
- Korraldage valmis suupisted suupisteid, rullige, keerake üle, katke tekk.
Jahutatud pangad saab ümber paigutada sahverisse või mis tahes muusse kohta, kus sarnaseid varusid säilitatakse teie majas. Nende konservide säilitamise eritingimused ei ole vajalikud.
Squash kaaviar seente ja tomatipastaga
\ t
Koostis (1 l):
- suvikõrvits - 1 kg;
- sibul - 0, 3 kg;
- värsked šampinjonid - 0, 4 kg;
- Bulgaaria pipar - 0, 2 kg;
- porgandid - 100 g;
- küüslauk - 25 g;
- tomatipasta - 40 ml;
- sool, suhkur - maitse järgi;
- Rafineeritud taimeõli - vastavalt vajadusele.
Ettevalmistusmeetod:
- Viiluta suvikorvits viiludeks, prae kuni läbipaistvaks.
- Lõika seened ribadeks. Pane pannile kuuma õli. Küpseta neid, kuni nendest tekkinud vedelik aurustub pannilt.
- Peeneks peeneks sibul ja riivida porgandid.
- Paksu põhjaga, valage õli, pange sibul ja porgand sisse, küpseta neid pehmeks.
- Lisage suvikõrvits ja tomatipasta, samuti keskmise suurusega paprika. Keeda köögivilju 15-20 minutit.
- Köögiviljade segamine kartulipulbrisse, kasutades segistit või lihalõikurit.
- Lisa praetud seened, sool ja suhkur. Kuumutage, segatakse ja keedetakse 10-15 minutit.
- Sulgege tihedalt steriliseeritud purkide peale.
Sellest retseptist valmistatud konservid säilitatakse ainult jahedas kohas. Selle tassi maitse on ainulaadne, eriti meeldib seente fännid.
Kaviaria valmistamine tomatipastaga on kergem valmistada kui värskete tomatitega, kuid see ei ole vähem maitsev.
