Lõhe-kaaviarit ei kutsutud juhuslikult kala delikaadi nime järgi - kui te liigutate selle koostisosad lihatorustikus või tükeldate seda kombineerituna, siis näevad väikesed köögiviljade terad ilmselt välja nagu suu murduvad munad.
See on klassikaline ja väga populaarne talveks kasutatav kangas. Parim on seda teha augustis, kui hooajaliste köögiviljade hinnad muutuvad sümboolseks ja ühe lemmik-salatipurk maksab penni.
Koostisosad (5 l salatile):
- noor squash - 3 kg
- porgandid - 700 g
- sibul - 700 g
- Tomatid - 4-5 tk. (või 2 supilusikatäit tomatipasta)
- vesi - 200 ml.
- päevalilleõli - 300 g
- äädikas - 3-4 spl. l
- sool - 2 spl. l
- suhkur - 3 spl. l
- loorberileht, jahvatatud pipar
Cooking
1. Peske suvikõrvits, koorige neid juurvilja koorimisega ja lõigake viljad kuubikuteks. Squashid tuleks võtta noored või keskmise küpsusega, kuid mitte täielikult laagerdunud. Küpsust määrab puuviljade ja seemnete välimus: täiskasvanud suvikõrvits on kollakas kõva naha ja kindla, täielikult moodustunud seemne. Kui seemned on väikesed ja pehmed, võib saagikoristuseks kasutada suvikõrvitsat.
2. Jäta suvikõrvits läbi lihalõikuri või jahvatada kombineeritult. Selle tulemusel peaksid suvikõrvitsad olema pannkoogideks riisitud kartulitest veidi suuremad.
3. Koorige ja tükeldage porgandid.
4. Jahvatage samal viisil.
5. Pesta ja tükeldada sibul.
6. Peenestage ja lisage teistesse köögiviljadesse. Kui te valmistate väikest osa kaaviarist, saate kõik köögiviljad kokku lõigata.
7. Koorige tomatid ja purustage need mördis.
8. Segage massi põhjalikult, lisage vesi ja asetage hautatud õlle mõõdukale kuumusele.
9. Hauta köögivilju 30 minutit. Seejärel lisage päevalilleõli, tomatipasta (kui seda kasutati tomatite asemel), sool, suhkur, pipar ja loorberileht. Keeda kaaviari veel 30-50 minutit, kuni keedetud. Paar minutit enne kuumust eemaldamist lisage äädikat.
10. Pärast kuumuse eemaldamist asetage munad kohe steriilsetesse purkidesse ja rullitakse.
