Kooritud kartuleid valmistavad peaaegu kõik koduperenaised, pidades seda universaalseks kõrvaltoiduks, kuid sarnast toitu võib valmistada mitte ainult kartulitest. Maitsev, õrn ja tervislik on läätsed. Maitsestatud võiga ja lõhnavate vürtsidega on see maitsmiseks piisavalt meeldiv, nii et seda saab ilma lisanditeta süüa. Veelgi paremaks ideeks oleks serveerida läätsepüreed kui liha- ja kalaroogade kõrvaltoona, millega oad sobivad hästi.
Keetmise omadused
Teil on võimalik valmistada kartulipuderit erinevatest läätsedest. See protsess ei ole keeruline ega väga pikk. Isegi alguses perenaine hakkab edukalt toime tulema, kui ta teab ja võtab arvesse mitmeid olulisi punkte toiduvalmistamisel.
- Kartulipuder on valmistatud erinevatest läätseliikidest, kuid punased oad peetakse selleks kõige sobivamaks. Nad keedavad pehmelt kiiresti ja saavad piisavalt püree, et süüa 20-25 minutit. Kui küpsetusaega suurendatakse 2 korda, siis punaseid läätsesid ei õrnalt purustada - seda segatakse piisavalt, et saada homogeenne mass. Kui aluseks on teiste sortide lääts, siis on vaja keeda 1, 5-2 korda tavalisest pikem, et saada kartulipuderit. Rohelise läätse puhul on see 50-60 minutit, kollase ja oranži puhul 40-50 minutit.
- Tavaliselt on punase läätsede valmistamiseks vaja 1, 5 klaasi vedelikku klaasipulbri kohta, roheliste läätsede valmistamiseks - 2 klaasi vedelikku klaasi kohta. Püree tootmiseks tuleb toodet pikemalt valmistada ja vesi vajab umbes 20–30 protsenti rohkem. 0,25 liitri mahutavusega klaasil asetatakse umbes 200 g läätse.
- Igasugused läätsed tuleb enne küpsetamist koristada ja loputada. Mõnikord leotatakse roheline ja pruun läätsed vähemalt 3 tundi enne masseerimist. See võimaldab mitte ainult ubade keetmisprotsessi kiirendada, vaid ka vähendada nende negatiivset mõju seedimisele.
- Sageli on köögiviljadeks sibulad, porgandid ja teised läätsekartulites. See võimaldab teil seda mahlakamaks muuta. Maitsev ja rõõmsameelne on läätsed ja köögiviljad, nagu kõrvits, kartul.
- Kui köögiviljad on enne praadimist, osutub roog veelgi maitsvamaks. Või või taimeõli, vürtside, pähklite, kuivatatud või värskete maitsetaimede sissetoomine mõjutab positiivselt valmis roogade organoleptilisi omadusi.
Mitmed läätsepüree variandid ja selle toiduvalmistamise tehnoloogia ei ole alati sama. Vigade vältimiseks ja oodatava tulemuse saamiseks tuleb järgida konkreetse retsepti juurde kuuluvaid soovitusi.
Punane läätsekartul
Koosseis:
- punased läätsed - 0, 4 kg;
- vesi või puljong - 0, 7 l;
- sool, must pipar - maitse järgi;
- lahe lehed - 1 tk;
- või või oliiviõli - 50–60 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Läätsed, loputa, valada kastrulisse, katta puhta jahe veega.
- Keskmise kuumusega viige vesi keema. Vähendage leegi intensiivsust, lisage loorberileht, küpseta 20 minutit.
- Eemaldage lahe lehed, soolad ja piparid, segage. Jätkake 5 minutit.
- Eemaldage pann kuumuse eest, lase läätsed kartulipihustiga. Lisage õli, segage.
Samamoodi on vaja kartulipudritega, kuid teise tassi läätsede asemel võtta 2 keskmise suurusega kartulit, koorida need ja lõigata need keskmisteks kuubikuteks. Kartuleid saab samal ajal oadega panna.
Roheline läätsekartul kartul
\ t
Koosseis:
- rohelised läätsed - 0, 4 kg;
- vesi - 1 l;
- oliiviõli - 40 ml;
- maitse järgi sool, tüümian;
- porgandid - 0, 3 kg;
- juust - 100 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Loputada läätsed, leotada 3 tundi jahedas vees, loputada uuesti.
- Koorida porgandeid, lõigata väikesteks kuubikuteks.
- Pannile, millel on hea kleepimata kattekiht, valage õli. Pange porgandid sisse.
- Asetage kastrul pliidile ja praadige porgandit 10 minutit, segades spaatliga.
- Peske läätsed, pange need porganditesse, segage.
- Täitke puhas vesi. Keskmise kuumusega keetke pannil olev sisu.
- Vähendage leegi intensiivsust ja küpsetage läätse umbes 40 minutit, kuni pannile ei jää vett. 10 minutit enne keetmist lisage soola ja lisage sellele tüümian.
- Kandke läätsed porganditega segisti mahutisse ja purustage need kartulipuderiks. Veelgi mugavam on kasutada kastmist segistit.
- Tagastage kartulipuder pannile. Kuumutage, segades, nii et toit ei põle.
- Niipea kui poti sisu hakkab keema, eemaldage see soojusest.
- Peeneks riivitud juustu valatakse läätsekastmesse, segatakse.
Laske puderil veidi jahtuda, nii et see muutub pisut paksemaks, pärast mida saate selle plaatidele välja panna ja kutsuda leibkonda lauale. Selle retsepti järgi valmistatud toit osutub nii maitsevaks, et seda saab kasutada iseseisva roogana.
Läätsepüree aeglases pliidis
Koosseis:
- punased läätsed - 0,5 kg;
- vesi või puljong - 1 l;
- sibul - 0,2 kg;
- küüslauk - 2 nelki;
- rafineeritud taimeõli - 40 ml;
- tomatipasta - 40 ml;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- sorteerida läätsed, loputada voolavas vees.
- Keeda vett või puljongit.
- Vabalt sibulad koorest, lõigatud võimalikult väikeseks.
- Lõika küüslauguküüned väikesteks tükkideks.
- Valage mitmekooki kaussi õli.
- Pane sibul ja küüslauk või.
- Lülitage seade sisse, valides programmi „Küpsetamine”. Kui multicookeris sellist programmi pole, asendage see programmiga „Küpsetus“.
- Keeda köögivilju 5 minutit, seejärel lisage tomatipasta ja jätkake köögiviljade kuumutamist veel 5 minutit samas programmis.
- Lisage läätsed, sool ja vürtsid, segage.
- Vala kuum vesi või puljong.
- Vahetage programm "Quenching". Kui teie seadmel on minimaalne programmide hulk ja "Quenching" ei ole üks neist, saate programmi "Soup" valmistada. Seadke taimer 50-60 minutiks.
- Kui määratud aeg on möödas, segage multicooker-kausi sisu, muutes selle siledaks puderiks.
Peenema tekstuuri saamiseks võib kartulipuderit panna segisti kaussi, hakitud, tagastada multikookerisse ja jätkata toiduvalmistamist "Võitlus" või "Supp" režiimis veel 5-10 minutit.
Läätsepüree võib olla eraldi tassi või roogana. Selle ettevalmistamiseks on mitmeid võimalusi. Retsepti valik sõltub kulinaarse spetsialisti eelistustest, tema käsutuses olevatest seadmetest ja läätse sordist, millest roog valmistatakse.
