Tatarit peetakse kasulikuks teraviljaks ning meie esivanemad austasid seda pikka aega, valmistudes nii puhkusel kui ka tööpäeviti. Tataripuur on ainulaadne maitse, mis muudab selle hea liha ja kana lisandiks. Külg roogade kasutamiseks peab tatar olema murenev. Jälgides õigeid proportsioone ja toiduvalmistamisaega, saab seda teha kastrulis, aeglases pliidis ja isegi pannis. Helbed tatar on garneering on valmistatud maitsev, sageli täiendada rohelised, sibulad, porgandid või muud komponendid. Vürtsid on samuti kasulikud ja neid saate alati oma maitsele lisada, võttes arvesse põhirooga tatar pudraga.
Keetmise omadused
Pruuni tatar valmistamine külgäärmena ei ole keeruline ülesanne, isegi algajakokile. Selle tassi toiduvalmistamise aluspõhimõtete tundmine võimaldab teil vältida vigu ja saada soovitud tulemuse.
- Enne küpsetamist tuleb tatar sorteerida mustade terade ja väikeste pesakondade eemaldamiseks, mille hulka võivad kuuluda ka veerised. Pärast seda tuleb praht pesta. Selleks pannakse see kaussi, valatakse vette, hõõruge terad kokku ja seejärel veest välja. Arvatakse, et tatar tuleb pesta 3-4 korda, kuid parem on keskenduda kuivendatud vee puhtusele: pärast viimast pesemist peaks see olema läbipaistev.
- Kui enne küpsetamist kuivatate tatarpannil pannil, muutub see murenevamaks, kuid see protseduur ei ole kohustuslik.
- Lahtiste tatarite saamiseks on vaja jälgida teravilja ja vedelike õiget suhet. Tavaliselt võtab klaas tatar 2 tassi vett või puljongit. Paari keetmise ajal vähendatakse vedeliku kogust 20 protsenti. Tatarade valmistamiseks aeglases pliidis saate jääda standardsuhtedeni või võtta vett 10 protsenti vähem kui norm. Kui küpsetada tatarit pannil, lisatakse mõnikord ka veidi vähem, kui on nõutud standardis.
- Murema pudru puhul on oluline, et maisi ei seeditaks. Kannris ja pannil keedetakse tatar 15-20 minutit, aeglases pliidis või aurutatud - 30 minutit. Kui pärast sobiva aja möödumist jääb paaki veel vett, siis ei ole oluline: tatar neelab selle infundeerimise ajal. Nõuda tatar, pakitud pann või jätta see väga aeglasele tulele kaane all, 20-40 minutit. Seda tehnoloogiat järgides jääb kruvi alati murenema.
Tattude valmistamisel külgliivana ei ole see viga lisada vürtse, rohelisi ja köögivilja praadimist, täita see võiga (kreemjas või köögiviljas). Mõnikord on see valmistatud seentega. Selline roog võib olla mitte ainult kõrvalroog, vaid ka iseseisev roog, mida saab süüa isegi tühja kõhuga.
Tatar kaunistamiseks pannil
Nõu kalorisisaldus: 813 kcal, kalorisisaldus 100 g kohta: 110 kcal.
Koosseis:
- tatarjoogid - 0, 2 kg;
- vesi - 0,5 liitrit;
- sool - 2-3 g;
- rafineeritud taimeõli - 20 ml;
- värsked rohelised (valikuline) - 20 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Vala tatar lauale, sorteeri see välja. Vala teravili kaussi ja loputa. Vee viimane osa peaks jääma läbipaistvaks.
- Pane tatar kastrulisse, katke veega, lisage soola.
- Keskmise kuumusega viige pannile sisu keema ja vähendage leegi intensiivsust.
- Küpsetage tatar 15 minutit madalal kuumusel.
- Peske, raputage rohelised veest. Lõika see peeneks nuga.
- Pange rohelised pannile tatariga, valage õli. Segage putru ja eemaldage kuumusest.
- Pakkige tatarrätik koos froteerätikuga ja laske sellel keeta ja aurutada 20-30 minutit.
Vastavalt käesolevale retseptile keedetud tatar on sobilik mistahes liha- ja kodulindude roogale. Selgub, et see on rabe ja aromaatne.
Lahtine tatar puder aeglases pliidis (külgliha puhul)
Nõu kalorisisaldus: 813 kcal, kalorisisaldus 100 g kohta: 120 kcal.
Koosseis:
- tatar - 0, 2 kg;
- vesi - 0, 45 l;
- sool, maitseained - maitse järgi;
- või või taimeõli - 20–30 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Tatar-tangud, sorteerimine ja puhastamine puhta veega, pannakse multikookerisse.
- Lisage sool, vürtsid. Täitke veega.
- Lülitage seade sisse, valides teraviljast valmistamiseks mõeldud programmi. Mõnes multicookers'i mudelis nimetatakse seda "tatariks". Teistes seadmetes võib seda nimetada "Porridge", "Cereals", "Rice", "Pilaf". Kõigil neil programmidel on identne teostusalgoritm.
- Kui seade ei määra erinevate toitude küpsetusaega automaatselt, seadke taimer 30 minutiks.
- Pärast põhiprogrammi lõpuleviimist lisatakse tatarile või, segage see ja jäta pooleks tunniks kuumenemisrežiimis.
Hoides tatar valmistamise aeglasele pliidile, säästate aega õhtusöögi valmistamisel. Niikaua kui nutikas seade küpsetab kõrvaltoite, saate seda teha.
Sisalda tatariga ja sibulaga pannil
Nõu kalorisisaldus: 1284 kcal, kalorisisaldus 100 g kohta: 127 kcal.
Koosseis:
- tatarjoogid - 0, 2 kg;
- vesi - 0,5 liitrit;
- sibul - 0, 25 kg;
- rafineeritud taimeõli - 60 ml;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske tatar, vajadusel sorteerides.
- Kuumutage pann. Pane tatar talle.
- Laske teravilja 3-5 minutit, segades seda perioodiliselt spaatliga.
- Kui teravili on kuiv, valage sellele supilusikatäis võid ja jätkake tatariga õli 5 minutit.
- Kuigi tatar on röstimine, keeta vett.
- Lisa tatarile sool ja vürtsid, kuum vesi.
- Katke pann kaanega tatariga ja küpseta seda madalal kuumusel 7-8 minutit.
- Eemaldage soojusest ja laske tataril aurustuda, hoides seda kaane all 10-20 minutit.
- Koori sibul, lõigata see väikesteks kuubikuteks.
- Kuumuta järelejäänud või puhtas pannil, panna sibulad ja küpseta neid kuldpruuniks.
- Segage tatar sibulaga ja kasutage lauale.
Enne süütelt eemaldamist saate sibulat ka tatarile üle kanda. Pärast seda higistage sibul koos tatariga 5 minutit, et nende maitsed ja maitsed oleksid omavahel põimunud. Siiski võib külgliha olla vähem murenev.
Pragunev tatar sibula ja porgandiga
Nõu kalorisisaldus: 1195 kcal, kalorsus 100 g kohta: 114 kcal.
Koosseis:
- tatarjoogid - 0, 2 kg;
- vesi - 0,5 liitrit;
- sool, must pipar - maitse järgi;
- lahe lehed - 1 tk;
- porgandid - 150 g;
- sibul - 150 g;
- rafineeritud taimeõli - 40-60 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Koguge tatar kokku, loputage hästi.
- Pange teravili kastrulisse, katke veega. Maitse järgi sool ja pipar. Asetage laurelehed üles.
- Keskmise kuumusega keedetakse pannil keema ja keetke tatar 15 minutit madalal kuumusel. Eemaldage lahe leht.
- Vaba sibul koorest, lõigatud õhukesteks poolrõngasteks.
- Koorige porgandid, peske neid, tükeldage need jämedale riivile või tükeldage väikesed ribadeks.
- Kuumuta õli pannil ja küpseta köögivilja, kuni kuldpruunini.
- Pange köögivilja praad tatarile, segage. Eemaldage pann kuumust.
Ärge kiirustage tatarit plaatidele, laske tal seista all 15-20 minutit, nii et see küllastub köögiviljade aroomiga. Serveerimisel ei sega roog värskete maitsetaimedega.
Küpsetatud tatar, et kaunistada
Nõu kalorisisaldus: 940 kcal, kütteväärtus 100 g kohta: 116 kcal.
Koosseis:
- tatarjoogid - 0, 2 kg;
- vesi - 0,5 liitrit;
- rasv - 30-40 g;
- sibul - 75 g;
- soola, hop-suneli - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistatakse tatar, sorteerides, pestes ja kuivatades pannil.
- Pange teravili kastrulisse, lisage soola ja valage hautatud veeni, kuni see on valmis (umbes 15 minutit pärast veega keedetud kastrulis).
- Lõika peekon ja kooritud sibul peeneks.
- Pane peekon pannile, pane see tulele. Oodake paar minutit, kuni rasv hakkab rasvast sulama.
- Lisage sibul ja praadige searasvaga 5 minutit.
- Lisage sibula sibulad tatarpannile. Segage.
Laske nõelil 10-15 minutit seista kaane all ja olla külgliha või isegi põhiroog.
Valmistage murenev tatar olema lihtne, kui tead tehnoloogia peamisi omadusi. See valmistab maitsvaid roogasid liharoogadele.
