Vorst - kõige populaarsem kõigist valmistoodetest. Seda armastavad täiskasvanud, lapsed, noored ja vanurid. Selle populaarsust selgitatakse väga lihtsalt: vorst on maitsev, taskukohane ja süüa valmis. Lisaks sellele on sellel tootel väga suur valik.
Iga vorsti keskmes on sama koostisosa - hakkliha, kuid siis on juba olemas suur hulk versioone, sõltuvalt töötlemisviisist, vürtside ja muude lisandite protsendist ja kvaliteedist. Muide, hakkliha pärineb ka erinevatest lihatoodetest - tavalisest sea- ja veiselihast kuni kalkuni ja hobuse liha.
Kuid vorsti tüüp sõltub peamiselt töötlemisviisist ja sellest tulenevalt selle ladustamise ajastusest ja muudest omadustest, mida iga tarbija peab teadma ja järgima, nii et see maitsev toit ei põhjusta tõsist mürgitust.
Kõikide vorstide säilitamise üldeeskirjad
- Mis tahes sordi vorstid on kõige paremad hoida külmkapis, eriti korteris.
- Isegi kui seda säilitatakse külmkapis, vabastatakse vorst nõuetekohaselt plastpakendist, mis toob kaasa toote enneaegse halvenemise.
- Vorstitoode pakendatakse pärgamenti või toidupaberisse.
- Olemasoleva vorsti eluiga on võimalik pikendada, rasvatades taimeõli või sidruniga ja katta seda toidukile.
- Parem on viilutatud vorstid pakendada toidupaberisse või -fooliumisse, kuid neid saab ka külmutada, mis praktiliselt ei mõjuta nende maitset.
- Väärib märkimist, et vorsti säilitamise periood looduslikus nahas on palju väiksem kui sama toote kunstlikul kestal.
Sinkide ja keedetud vorstide säilitamise omadused
- Seda tüüpi vorstid säilitavad värskuse mitte rohkem kui 4 päeva, tingimusel et külmkapis ei tõuse temperatuur üle + 8 ° C. Erandiks on keedetud suitsutatud vorst, mida võib kasutada paari nädala jooksul.
- Enne vorsti ladustamist ladustamiseks on parem pakendada see täielikult fooliumisse, seejärel jääb selle niiskus algsele tasemele.
- Vorstiprodukti lõigatud serva soovitatakse määrida rasvaga, et kaitsta seda ventilatsiooni eest.
- Suurepärane võimalus keedetud vorstide ladustamiseks on vaakumkonteinerid, kus õhu puudumisel kaovad soodsad tingimused erinevate patogeenide tekkeks.
Omatehtud vorstide säilitamise omadused
- Kodune vorst võib hoida värskust külmkapis kuni 10 päeva.
- Kui soovite majapidamistoote kõlblikkusaega pikendada mitmeks kuuks, võite selle panna klaas- või keraamilistesse mahutitesse ja valada sulatatud searasvaga. Rasva puhul võite oma lõhnaõhtu panna lehed või muud vürtsid. Hoidke nii pakitud vorstit jahedas sahvris või külmkapis.
- Teine väga mugav ja usaldusväärne võimalus pikaajaliseks ladustamiseks on poolvalmistatud omatehtud vorstide külmutamine.
Suitsutatud ja kuivatatud vorstide säilitamise omadused
- Parimad tingimused suitsutatud vorstide hoidmiseks on jahedad tumedad ruumid niiskusega 75-80% ja hea ventilatsioon.
- Optimaalne temperatuur sellises säilitamises peaks olema vahemikus 5 ° C kuni 10 ° C.
- Siseruumides ladustatud suitsutatud vorstid on väga tundlikud tõmme ja õhuniiskuse muutuste suhtes.
- Kuumalt suitsutatud vorstid on hästi hoitud temperatuuril 5-6 ° C. Nendel tingimustel võivad nad olla kuni kolm nädalat.
- Külma suitsutatud vorstide säilivusaeg temperatuuril + 15 ° C on 2-3 nädalat ja see kahekordistub külmkapis.
- Suitsutatud vorstid kahjustamata pakendites säilitatakse kaunilt 12-15 ° C juures kuni neli kuud ruumides, mille niiskus on 75–80%, kuid viilutatud kujul jäävad nad alla kuu aega ja külmkapis, st temperatuuril 0 ° C. ° C kuni + 8 ° C.
- Kuivatatud vorstidel on pikim säilivusaeg: jahedas ruumis või külmkapis säilivad need kuni kuus kuud ja isegi toatemperatuuril ei kaota tarbija kuni 4 nädalat.
