Kapsas on väga tervislik toode, mis aitab meie kehal saada vajalikke vitamiine ja mikroelemente isegi talvel, kui paljud köögiviljad ja puuviljad kaotavad aja jooksul oma väärtuse. Tõsi, see väide kehtib peamiselt valgete silmadega liikide suhtes.
Teised sordid, nagu brokkoli, nuikapsas või värvilised, on meie laudades palju harvemad. Jah, ja hoidke neid pikka aega värskena, võib-olla ainult külmutamise abil. Sellise töötlusega kaotatakse palju väärtuslikke aineid.
Valged "sugulased" on kõik täiesti erinevad. Neil on ainulaadne omadus säilitada ja isegi suurendada nende kasulikke omadusi isegi soolamise, hapamise ja marineerimise puhul, kuid kõige väärtuslikum jääb värske kapsas. Pikka aega selle säilitamiseks peaksite kaaluma mitmeid tegureid:
- sobivate sortide valik;
- viljelustehnoloogia;
- saagi tingimused ja tingimused;
- võime luua vajalikud tingimused;
- õige salvestusmeetodi valimine.
Vaatleme kõiki tegureid üksikasjalikumalt.
- Millised kapsasordid sobivad ladustamiseks kõige paremini? Kui te kavatsete ise köögivilja kasvatada, siis pead seda kevadel mõtlema. Need, kes ostavad juba kasvatatud põllukultuure kaupluses või turul, on parem küsida sordi nime. Pikaajaliseks ladustamiseks sobivad kõige paremini kesk- ja hilisemad küpsusliigid, mis suudavad sobivates tingimustes ohutult taluda 6-8 kuud ja lühiajaliseks säilitamiseks (2–3 kuud) sobib keskmisest valmimisest. Kui ostmisel ei ole võimalik klassi teada saada, piisab lihtsalt kapsade hoolikast kontrollimisest. Parem kvaliteet on tihedamad, elastsed ja vähem mahlakad isendid.
- Pikaajalise ladustamise võimalused sõltuvad mitte ainult õigesti valitud sordist, vaid ka kasvutingimustest. Liivastel ja savipinnastel kasvatatud kapsapead on palju paremini säilinud ning ka need, mis saavad kasvuperioodi lõpus vähem niiskust.
Mullale kantud väetise kogus ja laad võivad samuti mõjutada metsaraiet. Fosfori ja kaaliumiühendite sisalduse kasv mullas on positiivne, kuid liigne entusiasm lämmastiku segudele ei toeta kapsas, sest see vähendab lehtede kuivaine sisaldust ja muudab kapsad lahti.
- Kui kasvatate kapsasid ise, pange tähele, et liiga varakult korjatud pead pragunevad või tuhmuvad. Te peaksite ootama, kuni temperatuur on vahemikus + 2 ° C kuni + 8 ° C, võimalike öiste külmade temperatuuridega, mis ei ole madalamad kui -3 ° C.
Enne ladustamist ärge saagikoristuseta saaki koristage ega kuivatage. Ülemine lehed kaitsevad rubriiki võimalike kahjustuste eest, seega ei tohiks neid eemaldada. Kui te ei kavatse köögivilja riputatud olekus hoida, on parem varre lõigata, jättes 3 cm.
Enne paigaldamist sorteerige kindlasti instantsid. Eemaldage kõik kahjustatud, pragunenud ja vähearenenud kapsapead, jättes ainult tihe ja täielikult küps.
- Kui sa soovid põllukultuuri säilitada alles kevadeni, siis olge hoiuruumi ettevalmistamisel tähelepanelik. Peamine tingimus on luua nõutav temperatuur (umbes 0 ° C) ja optimaalne niiskus (umbes 90%). Lisaks peab ruum olema hästi ventileeritud ja mitte olema seente või hallitusseentega saastunud.
- On palju salvestusvõimalusi. Nendel eesmärkidel on sobiv külmkapp või rõdu, kelder või savi. Kui olete selle koha kindlaks määranud, valige see, mis teile kõige paremini sobib.
Hoida külmkapis kapsas on vajalik spetsiaalses piirkonnas, kus temperatuuri hoitakse vahemikus +1 ° C kuni -1 ° C. Selline eraldamine on meie aja jooksul peaaegu kõigis külmutusseadmetes. Kui teil on teie käsutuses ainult vanu mudeleid, siis ei ole oluline. Pealtkuulamine on nende alaosas hea. Kapsas kauem hoidmiseks on vajalik toidu kile mähkimine, mis peab tingimata sobituma pinnaga nii, et see ei moodusta kondensaati. Selleks saab kasutada paberit, mida tuleb aeg-ajalt muuta.
Rõdu ladustamiseks peate ehitama spetsiaalse isoleeritud kasti. Isolatsiooniks võite kasutada vahtu või muid sarnaseid materjale. Selleks on võimalik osta majapidamises kasutatavaid soojusmahutid.
Keldri või keldri puhul on suurim valikuvõimalusi:
- Lihtsaim ja kõige populaarsem on panna kapsapea pealt mööda kännit seintel asuvatele riiulitele, mis on pakitud filmi (võite kasutada ka paberit);
- on tore tunda, et saak kaevatakse koos juurtega, asetatakse ämbrisse või kastidesse aiaga, mis on niisutatud iga kuu;
- horisontaalsetest vardadelt või keldrikatte ülestõstetavatest kruvidest riputatud spiraalide hoidmise meetod on osutunud tõestatuks;
- kui saigad kapsas hapukoorega lahjendatud saviga, kuivatatakse ja asetatakse need riiulitele, saate säilitada oma värskuse ja kasulikud omadused juba pikka aega;
- kapsad on võimalik ladustada liivasel pinnal asuvasse kasti, kleepides need varredega (varred mitte lühemad kui 8 cm) või kihistumisega ja täielikult kaetud kuiva liivaga.
Üsna eksootiline viis põllukultuuri säilitamiseks on panna see kraavi. Selleks kaevake umbes pool meetri laiune ja sama sügavusega sepik. Kapsas asetatakse selle peale õlgadele, sulgedes selle õled ja puidust kilbid ning seejärel maapinnaga. Selleks, et vältida pea külmutamist, soojendatakse pealmise liiva veel kuiva lehega. See meetod ei ole eriti hea, kuna kapsas tihti rabab või külmub. Ja tal ei ole võimalik nautida maitsvaid kapsasalasid talvel. Kuid paremate valikute puudumisel on seda täiesti võimalik kasutada, eriti kui jälgite hoolikalt järjehoidja tehnoloogiat.
Õige ladustamisviisi valides ja võttes arvesse kasvatamise ja koristamise kõiki nüansse, saate hiliseks kevadeks päästa suurepärase taimse taime ilma probleemide ja kadudeta.
