Makrell on üsna rasvane ja maitsev kala. Sagedamini näeme seda suitsutatud lauale, kuid see ei ole ainus viis seda teha. Makrell, mis on küpsetatud aeglases pliidis, on lihtne kokk, tervislik ja maitsev roog. Sõltuvalt retseptist serveeritakse seda külma või kuuma suupistena koos või ilma.
Keetmise omadused
Mitmekokkujas on makrellile palju toiduvalmistamise võimalusi: seda saab küpsetada fooliumis, varrukas, aurutatud, köögiviljadega või ilma. Igal juhul on positiivne tulemus tagatud, kui järgite retsepti ja toiduvalmistamise tehnoloogiat.
- Kala kvaliteet ja maitse sõltuvad kalade kvaliteedist. Ärge kunagi võtke makrelli lõhnaga - küpsetamise ajal ei aurustu see kusagil, vaid suureneb ainult. Lisaks võib söömishäireid saada ka vananenud toote, isegi soojuskäsitluse läbinud söömisega. Värskel makrellil ei ole teravat lõhna, selle kõht on lame, kala ise on elastne ja sile.
- Ärge kasutage küpsetamiseks soolatud või suitsutatud makrelli. Aeglase pliidi valmistamiseks teeb värske või külmutatud kala. Röstimiseks mõeldud makrelli sulatamine peaks olema järk-järgult.
- Ükskõik milline retsept on valitud, on enne makrelli keetmist mõnevõrra marinaat. Selleks peate lihtsalt hõõruma seda soola ja maitseainetega, puista sidrunimahla ja lahkuma pool tundi.
- Kala lõikamisel on oluline eemaldada mitte ainult siseküljed, vaid ka sisekülje kate. Vastasel juhul on kala mõru maitse. Peate ka pea eraldama, uimede ja saba ära lõigama. Kuid kas lõigata see tükkideks või küpsetada see täielikult sõltub retseptist.
Makrellide röstimise tehnoloogia aeglases pliidis määrab retsepti, kuid neid eeskirju tuleb igal juhul järgida.
Makrell, küpsetatud õlis aeglases ahjus
Koosseis:
- makrell - 1 kg;
- sibul - 100 g;
- taimeõli - 100 ml;
- sidrun - 0, 5 tk;
- sool - 10 g;
- kala maitsestamine (soolamata) - 10 g;
- vesi - 150 ml;
- lahe lehed - 5 tk;
- must piparhernes - 20 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika makrell, lõigatakse 1, 5 cm suurusteks tükkideks.
- Puista tükid kala maitsestamiseks, segada, jätta veerand tundi.
- Pigistage mahl pool sidrunist vette, lisage soola.
- Koori kokku ja tükeldage.
- Määrige multicooker kaussi õliga, asetage mõned sibulrõngad alt.
- Pange makrelli tükid (umbes pooled kõikidest tükkidest), pange teine sibulakiht, puista pipartega, katta loorberilehtedega.
- Pange makrelli teine osa - ülejäänud sibulad. Pange ülejäänud lahtised lehed ja piparid.
- Täitke multikooker sidrunimahlaga.
- Vala ülejäänud õli.
- Sulgege kaas. Küpseta hautamise režiimis 6 tundi. Kontrollige regulaarselt, kas kogu vesi on keedetud. Lisage see väikeste portsjonitena vastavalt vajadusele.
Selle retsepti kohaselt on makrell pehme ja õrn, samas kui kõik tükid on siledad ja terved.
Makrell küpsetatakse fooliumis aeglases pliidis
Koosseis:
- makrell - 1, 5 kg (2 tk);
- sidrun - 1 tk;
- roheline apteegitill - 20 g;
- või - 30 g;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Roogitud ja hästi pestud, kuivatatud kala salvrätikuga, hõõruge seda kõigil külgedel pipra ja soolaga.
- Lõika pool sidrunit õhukesteks poolringideks.
- Lõika jahutatud õli õhukesteks plaatideks.
- Peske rohelised.
- Stuff makrelli sidruni, apteegitilli ja või.
- Pange kala fooliumile (igaüks eraldi fooliumile). Vala ülejäänud sidrunist pressitud mahla.
- Pakkige kala fooliumisse ja asetage multikooker kaussi.
- Valige küpsetusprogramm ja seadke taimer 1 tunniks. 15 minutit enne programmi lõppu eemaldage kile nii, et kala kergelt pruuniks.
Selle retsepti järgi küpsetatud makrelli serveerimine on kõige parem kuumutada kartulipoolse roogaga või eraldi roogana.
Makrell, munade ja porganditega küpsetatud
\ t
Koosseis:
- makrell - 1 kg (1 tk);
- porgandid - 0, 2 kg;
- kanamuna - 2 tk;
- želatiin - 20 g;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika makrell fileeks. Selleks pestakse, eemaldage pea, sisetükid, uimed ja saba. Hästi surutud, et muuta harja eemaldamist lihtsamaks, eemaldada luu, rümba lõigata pikemalt kaheks pooleks.
- Soola ja pipraga kala pool.
- Pese porgandid, pange need aeglasesse pliidisse. Valige „Steaming” ja käivitage see programm 25 minutit.
- Jahutada porgandid, koorida ja hõõruda.
- Keeda kõvaks keedetud mune. Jahutage külmas vees. Koori koor maha. Lõika munad ringidesse.
- Vala želatiin makrelli poole, sile see hästi.
- Top porganditega, panna munad.
- Kata teise makrelli tükiga.
- Pange makrell tihedalt kinni kile, fooliumi või küpsetusmuhvi külge. Kui kasutate filmi või muhvi, siduge need niidiga, tehke filmis hammastikuga auk.
- Pange "rull" aeglasesse pliitisse ja küpseta makrell 45 minuti jooksul "auru keetmise" režiimis.
- Eemaldage kala multikookerist. Kui see jahtub toatemperatuurini, pange see ilma pakkimiseta külmikusse.
Külmikust võetakse selle retsepti järgi küpsetatud makrelli vahetult enne serveerimist, lahtivõtmist ja terava noaga lõikamist. Želatiini ja porgandiga küpsetatud makrell on külm eelroog.
Makrell, kuivatatud ploomide ja kartulitega
Koosseis:
- makrell - 1 kg;
- kartul - 1 kg;
- juust - 0, 2 kg;
- hapukoor - 100 g;
- sibul - 100 g;
- kividega ploomid - 100 g;
- või - 100 g;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Koorige kartulid, lõigake need kuubikuteks ja asetage need aeglasesse pliidisse. Valage vett ja alustage kustutamist 20 minutit.
- Peske makrell, koorige see ja lõigake see fileeks. Lõika osadena. Kergelt tõrjuda läbi salvrätiku. Puista soola ja maitseainetega.
- Peske ploomid ja leotage neid 10 minutit jahedas vees.
- Peeneks juustu hõõruda, jagada pooleks.
- Puista iga makrelli tükk juustuga, panna ploomid, koo see koonusega. Kinnitage iga rull hambaorkuga.
- Eemaldage kartul multikookerist.
- Lõika sibul peeneks.
- Asetage või ja sibul aeglasesse pliidisse. Lülitage küpsetusprogramm sisse 40 minutiks.
- Küpsetage sibulaid esimese 10 minuti jooksul, kui kaas on avatud. Seejärel pange sibulatele makrelli rullid ja kartulipulgad, puista need järelejäänud juustuga, katta hapukoorega. Enne programmi lõppu küpseta nõel kaane all.
Enne serveerimist eemaldage kindlasti hammasrattad rullidest.
Harilikus pliidis küpsetatud makrelli valmistamise retseptid on väga erinevad ja ei sarnane üksteisega. Kuid igal juhul on see ebatavaline ja väga maitsev roog.
