Kuidas makrellit kodutada - see probleem puudutab paljusid kokad pühade eelõhtul. Juhtum ei ole väga töömahukas ja üsna lihtne, millest ainus negatiivne on kestus. Makrellide marineerimine on lihtne, kuid oodake, kuni maritsemise lõpp on palju raskem, sest iga mahlane värvikas kala ja küsi suus!
Marineeritud makrell on suurepärased suupisted kartuliroogadele, seda saab serveerida eraldi tassi ja täiendada erinevate toodetega, kogudes neist salatit.
Koostisosad:
- 1 värskelt külmutatud makrell;
- 10 musta pipart või maitsevärvi;
- 1 tl. suhkur;
- 1 spl. l soolad;
- 250 ml kuuma vett;
- 3-4 lahe lehed;
- 2-3 küünt;
- 2 spl. l 9% äädikat;
- 2 spl. l taimeõli.
Kuidas makrelli marja
1. Kõigepealt sulatage kala toatemperatuuril 4 tundi või kandke see lihtsalt õhtust sügavkülmikust külmkappi ööni. Hommikul on kala juba marineeritud. Lõika makrelli pea uimede ette ja lõigake kõht, võtke sisetükid välja ja loputage see põhjalikult. Kindlasti koorige must film, mis maitsestab maitset, kui jätate selle kala! Peske rümp vees.
2. Lõika kala terava noaga portsjoniteks, mille laius on umbes 1 cm.
3. Vala kõik kuivad vürtsid pannile ja vala kuuma vett. Õli ja äädika lahkuvad hiljem. Asetage kastrul pliitile ja kuumutage sisu keema. Seejärel lülitage kuumus välja ja valage äädikas koos õli. Taimne õli võib asendada päevalille või maisiga, kui see ei ole kättesaadav. Jahutage marinaad 35-40 kraadi. Mitte mingil juhul ei vala kalafileele kuuma kala marinaadi - see keeb ja saad keedetud kala!
4. Niipea, kui marinaad on jahtunud, asetage makrell viilutatud sügavasse anumasse ja täitke see.
5. Selles vormis tuleb kala marinaadiks jätta umbes päev ja eelistatavalt katta see kaanega ja asetada külmkappi.
6. Serveeri valmis kala lauale, kaunistage roheliste lisanditega, lisage valikuliselt tükeldatud sibul.
