"Raffaello" kodus

Õrnad maiustused "Raffaello" nagu peaaegu kõik. See peen dessert sobib ideaalselt tee ja kohvi valmistamiseks. Seda saab nautida just nii. Mandlid, mis on ümbritsetud pehme kreemiga, krõbeda keha ja kookospähkli žetooniga, teevad need kommid ainulaadseks. Nad tahavad iga päev süüa, kuid tundub olevat võimatu: sellise delikaadi hind on üleliigne. Kuid see magusus võib teie laual olla nii tihti kui soovite. “Raffaello” identseid maiustusi saab valmistada kodus ja see ülesanne on teostatav isegi algajakokile.

Keetmise omadused

Maiustuste “Raffaello” valmistamise tehnika on oma kätega üsna lihtne: nad valmistavad pastakreemi, valmistavad pallid, mis peidavad mandleid, rullivad neid kookospähkli žetoonidesse ja jahutavad. Siiski on kreemil palju variante. Mõnede retseptide kohaselt on see lihtne, teisest küljest veidi keerulisem. On isegi retsepte, mis võimaldavad teha kommid krõbedaks ja peaaegu identseks. Nende valmistamise tehnoloogia on tavapärasest veidi raskem. Olenemata toiduvalmistamise kodu „Raffaello” võimalusest, vastab tulemus punktide arvule.

• Pöörake tähelepanu toodete kvaliteedile. Kui kondenseerunud piim sisaldab taimseid rasvu ja võid asemel võita odavamalt, võib koor kooruda, mis muudab selle kuulide moodustamise raskeks ja nad ei maitse liiga meeldivalt ega heterogeenselt.
• Kookospähklid on paremini varustatud suuremates kogustes kui retseptis märgitud. Kui kondenspiim ei ole piisavalt paks, peab kreem paksendama rohkem kiipe kui retseptis märgitud. Mõnikord on see kommi lisamine ka oodatust rohkem.
• Mandlid, enne kommi sees peitmist, peate kooriku eemaldama. Selleks peate valama keeva veega kaks või kolm korda, iga kord lahkudes 5-10 minutit. Pärast seda läheb koor kergesti ära. Kooritud pähkleid kuivatatakse kuivas pannis või ahjus madalal temperatuuril (120-130 kraadi). See protsess võtab aega vaid 10 minutit.
• Enne kommide vormi alustamist on soovitav külmkapis külmkapp veidi jahtuda, seejärel muutub see tihedamaks ja plastilisemaks.
• Maiustused “Raffaello” jahutatakse enne serveerimist. Kui maiustused jäävad pärast tee joomist, tuleb need tagasi panna külmkappi - nad sulavad toatemperatuuril, muutuvad liiga pehmeteks ja kleepuvateks.

"Raffaello" omatehtud šokolaadi säilivusaeg on väike - ainult kolm päeva ja seejärel ainult siis, kui seda hoitakse külmkapis.

Klassikaline "Raffaello" retsept kondenspiimast ja või

Koosseis:

• magustatud kondenspiim - 0, 38 kg;
• või - 180 g;
• kookoskiibid - 150 g;
• mandlid - 30 tk.

Ettevalmistusmeetod:

• Eemaldage õli külmkapis eelnevalt, et see pehmeks.
• Või võid segisti. Lisage järk-järgult kondenspiim ja vahustage see, valmistage koor.
• Lisage koorekoored koorele - umbes pool retseptis märgitud kogusest või veidi üle poole (75-100 g). Segage hästi.
• Pange koor külmikusse vähemalt 2 tundi. Te võite jätta selle külmkappi üleöö.
• Valage mandlid keeva veega, 10 minuti pärast voolake vesi välja. Vala pähklid uue keeva veega. 10 minuti pärast tühjendage vesi, kuivatage pähklid salvrätikuga ja eemaldage kestad.
• Vala pähklid pärgamentiga kaetud küpsetusplaadile. Pange ahi eelsoojendatud temperatuurini 120-130 kraadi. Kuivatage neid 10 minutit, aeg-ajalt segades.
• Jagage koor umbes 30 võrdseks osaks.
• Igast osast moodustage väike kook, asetage mandri tuum keskele, katke see koore servadega, moodustage hoolikalt pall.
• Ülejäänud kookospähkli laastud, pannakse külmkappi, et panna kommid paberile.

Pärast 2 tundi kestavad kommid piisavalt kõvaks, neid saab lauale kätte toimetada.

Retsept „Raffaello” vahvelkarpides

Koosseis:

• kondenspiim - 0, 25 l;
• või - 150 g;
• kookoskiibid - 150 g;
• valge šokolaad - 160-180 g;
• vahvli tartletid väikeste poolkerakeste kujul - 50-60 tk. (30-45 g);
• mandli tuum - 25-30 tk.

Ettevalmistusmeetod:

• Piisutage pehmendatud või kondenspiimaga, lisage segule 100 g kookospähkleid, pange kreem külmkappi.
• Sulatage 60–80 g šokolaadi veevannis. Seestpoolt katke need vahvliga. Pange need külmikusse, et šokolaad külmutaks. See on vajalik selleks, et pärast vahvlite leotamist kreemiga ja krõbedaks jääda.
• Täitke pooled koorega pool tundi.
• Puhastage ja kuivatage pähkli tuumad kuivas pannis. Levita laudadele. Pähklid tuleb panna kõikidesse teistesse mahutitesse. Mandlite asemel võite kasutada sarapuupähklit või kašupähklit.
• Paaristage paarid: paaril peab olema üks pool mutriga, teine ​​ilma selleta.
• Sulatage ülejäänud šokolaad. Kasta iga kommi sisse, kookospähkli helbed.
• Pange kommid paberile ja külmutage 2-3 tundi.

Selle retsepti järgi valmistatud Rafaello maiustused ei erine palju kauplusest, kuid paljud eelistavad võimalust ilma vahvli kooreta, uskudes, et see muudab delikaadi vähem pakkumiseks.

Lihtne retsept "Raffaello" vahvlitest

Koosseis:

• kookoskiibid - 75 g;
• kondenspiim - 0, 25 l;
• vahvlid koorega või kookospähkli täidisega - 0, 25 kg;
• mandlid - 25 tk.

Ettevalmistusmeetod:

• Grindi vahvlid. Kui need on väga pehmed ja murenevad, võite neid käega purustada. Te ei tohiks kasutada segistit: see pöörab vahvlid liiga väikeseks pruuniks, mille tõttu nad ei ole krõbedad ja annavad kommidele ainulaadse maitse.
• Lisa 25 g kookospähkli kiibid vahvlitesse, segage.
• Valage saadud massini 150 ml kondenspiima. Segage hoolikalt. Pange koor külmkappi mitu tundi.
• Vormige koore tainast pallid, peites mandli tuumad igasse.
• Kasta iga graanul kondenseerunud piima, rullida kookospähkli helbedesse ja asetada külmkappi 2-3 tunniks.

Hoolimata valmistamise lihtsusest on selle retsepti maiustused maitsvad ja sarnased tegelikule "Raffaellole".

Valge šokolaadi Rafaello maiustused

Koosseis:

• rasvane koor - 0, 2 l;
• mandlid - 100 g;
• valge šokolaad - 100 g;
• kookospähkli laastud - 100 g;
• või - 30 g;
• suhkru jäätumine - 50 g;
• vahvlid (ilma täidiseta) - 50 g;
• sool - näputäis.

Ettevalmistusmeetod:

• Sulatage šokolaad veevannis või väga madalal kuumusel, jättes selle keema.
• Sulatatud šokolaadis lisage retseptis märgitud näputäis soola ja pool kookospähkli laastudest. Segatakse hästi ja külmkapis tund aega.
• Purustage vahvlid mördis, et teha suur helbed.
• Lusikatäis pulbristatud suhkrut, rullimutreid (soovitatav on neid eelnevalt puhastada).
• Küpseta pähkleid, kuni sulatatud või on kuldpruuniks jahtunud.
• Koorige koor paksuks massiks, lisades neile järelejäänud jääsuhkur.
• Võtke koor külmikust välja.
• Koorige koor teelusikatäis, pange pähkel sisse. Aidake ennast teise teelusikatäie abil moodustada mandlitega palli.
• Kastke pall vahvelihmale, katke see vahukoorega, puista kookospähkli žetoonidega, asetage paberitugi ja asetage see külmkappi.
• Samamoodi tehke muudest toodetest kommid.

Selle retsepti kohaselt külmkapis valmistatud toiduvalmistamispreparaadid peaksid kestma vähemalt 6-8 tundi. Kui paned nad ööseks külmkappi, saate hommikul nautida meeldivat teed.

„Raffaello” sarapuupähkli kohupiimast

Koosseis:

• kodujuust - 0, 5 kg;
• munakollane - 1 tk;
• hapukoor - 80 ml;
• või - 60 g;
• suhkur - 100 g;
• vanilliin - 1 g;
• kookoskiibid - 150 g;
• sarapuupähklid - 100 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Kalgendage kohupiim läbi sõela.
• Lisa kohupiimale pehmendatud või ja hapukoorega, segatakse hästi.
• Muna munakollane suhkruga. Kombineerige kohupiima massiga. Segage või isegi viski.
• Lisa vanilliin, viska uuesti.
• Röstige sarapuupähklid kuivas pannil, jahutage ja koorige.
• Jahutage kohupiim külmkapis tund aega.
• Vormige kodujuustukreemid, peites iga pähkli.
• Kasta juustupallid kookospähklisse, jahutada külmkapis mitu tundi.

"Raffaello" kohupiima on võimatu osta, neid saab valmistada ainult oma kätega ja see delikatess on palju kasulikum kui poes müüdud. Puuvilja suhtes ükskõiksed lapsed söövad seda õhulikku magustoidut peaaegu kindlasti.

Maiustused “Raffaello” - peen dessert, millel on palju fänne. Kodus seda kondiitritööde meistriteoseid ei saa täpselt korrata, kuid omatehtud tooted ei ole vähem maitsvad ja isegi kasulikumad kui algsed tooted.