Maasikad - kõigi marjade kuninganna! Selle ületamatu lõhn ja rikkalik maitse ei jäta kedagi ükskõikseks. Lisaks maitsetundlikkuse plahvatusele on see imeline marja hea C-vitamiini ja kasuliku foolhappe sisalduse jaoks. Tänu oma tavapärasele tarbimisele ei saa nautida ainult gastronoomilist naudingut, vaid tugevdada ka immuunsust.
Kahjuks on maasikate valmimise aeg väga lühike ja selle imelise marja kasutamiseks nii kaua kui võimalik, peaksite teadma, kuidas seda värskena hoida.
Millised maasikad ladustamiseks valida
Maasikad on väga õrnad marjad. See on kergesti kahjustatav ja halveneb, kaotades suurepärase maitse ja aroomi. Arvestades seda, peate hoolikalt valima marjad ladustamiseks.
- Kõige parem on osta maasikad otse tarnijalt või valida enda poolt kasvatatud maasikad. Kuid isegi nendel juhtudel ei ole te kindlustatud kahjustatud ja haigete isendite korvi kandmise vastu.
- Koguge maasikad ainult kuiva ilmaga. Parem on seda teha hommikul pärast öise kaste kuivamist.
- Hävitamatult visake pimedad kohvikud, mis on tumedate laigudega, sest need kõik niikuinii kohe rikutakse ja nad nakatavad kõik teisedki.
- See ei sobi liiga kahvatu või üleküpsenud proovide ladustamiseks, kui käepide on juba maha kukkunud.
- Kogutud või ostetud puuviljad eemaldatakse enne ladustamist, eemaldades kõik „kahtlased” viljad. Mis tahes mädanik või hallitus, mida te ei ole ühel marjal märganud, levib koheselt kõigile teistele isegi siis, kui neid hoitakse külmkapis.
Kuidas pikendada värskete marjade säilivusaega
Värskeid marju saab säilitada kolmel peamisel viisil:
- külmkapis;
- suhkrus;
- sügavkülmikus.
Igal neist meetoditest on oma tunnused ja nüansid, mida tuleks enne selle rakendamist teada. Vaadake neid üksikasjalikumalt.
Esimest meetodit kohaldatakse ainult siis, kui kavatsete marju võimalikult kiiresti süüa.
- Külmikus võib maasikaid hoida umbes 5 päeva temperatuuril 0 ° C kuni +2 ° C, kõrgemal (kuni +6 ° C) - umbes 3 päeva.
- Enne marja ladustamist tuleks sorteerida. Eriti soovitatav on neid pesta, sest liigne niiskus lühendab säilitamisaega poole võrra. Maasikad on parem pesta vahetult enne söömist.
- Valitud marjad tuleb asetada plaadile või toiduaine mahutisse. Põhi tuleb üle kanda paberkäterätikutega, et neelata liigne niiskus. Noh, kui puu ei puutu omavahel kokku.
- Mahutit saab ülalt üle kanda salvrätiku või klambriga, et marjad kaotaksid vähem niiskust. Aga siis tuleb vars eemaldada.
- Maasikad on mugavas kohas hoida. Seega säästad külmkapis ruumi ja samal ajal võimaldavad kõik marjad hingata. Selle ladustamisviisiga proovige marju lõdvalt virnastada.
Teine meetod sobib marjade hoidmiseks nii külmkapis kui ka sügavkülmas.
- Peenestage marju segisti või puidumassi abil, lisage saadud püree granuleeritud suhkur ja segage kõik, kuni see on täielikult lahustunud.
- Suhkru kogus sõltub tulevastest ladustamistingimustest. Kui planeerite saadud massi külmutada, siis 1 kg marja lisamiseks piisab 1 kg marjadest. Külmhoiustamiseks peaks marjade ja suhkru suhe olema 1: 2.
- Kui kavatsete maasikad külmutada, siis ei saa seda jahvatada kartulipudeli seisundisse. Piisab, kui marjad lõigatakse väikesteks tükkideks ja segatakse suhkruga, kuni see on täielikult lahustunud.
- Saadud segu tuleks paigutada toiduainete mahutitesse (külmutamiseks) või klaaspurkidesse (külmkapis säilitamiseks).
- Sügavkülmikus võib suhkruga maasikaid säilitada kuni 1 aasta ja külmkapis 6 kuud.
Kolmas meetod võimaldab teil tervet marja salvestada kuni järgmise saagikoristuseni ja mäletan suvise maitset isegi talvel külmade ajal.
- Külmkapis võib korralikult külmutatud maasikad säilitada värskuse, toitained ja vitamiinid kuni üheks aastaks.
- Enne marjade külmutamist tuleks sorteerida, puhastada tolmust ja prahist. Soovi korral võib neid pesta, seejärel kuivatada põhjalikult paberkäterätikuga, kuid see on ebasoovitav ilma vajaduseta. Enne külmutamist tuleb eemaldada käpp.
- Enne maasikate külmutamist otsustage, mida kavatsete hiljem kasutada. Sellest sõltub, millises vormis on puuvilja külmutamine parem. Kui soovite marju toiduvalmistamiseks kasutada, on see mugavam koheselt lõigata soovitud kujuga tükkideks. Näiteks kaunistamiseks sobivad viilud või kuubikud. Šokolaadifondide jaoks on marjad parim. Suupisteid ja kokteile saate kohe marjapüree külmutada.
- Terved marjad või tükid tuleks asetada ühele kihile tasasele plaadile või plaadile ja panna sügavkülmikusse. Kui külmkapis on kiire külmumisfunktsioon, kasutage seda. Sel viisil külmutatud maasikad ei kujuta endast ühekordset monoliiti ning te võite alati võtta vajalikku toitu.
- Külmutatud maasikad jagatakse portsjonitesse, pannakse toiduainetesse või spetsiaalsesse kotti, suletakse tihedalt ja pannakse sügavkülmikusse.
- Saate säilitada suhkrusiirupis külmutatud maasikad. Selleks keeta siirup, võttes vett ja suhkrut 4: 1 suhtega. Teie soovil võib suhkru kontsentratsioon olla suurem. Pakendisse paigutatud marjad tuleb jahutada siirupiga ja pärast kaane sulgemist asetada need sügavkülmikusse. Pange tähele, et selles vormis säilitatud marjad on palju magusamad kui looduslikud.
- Kui soovite marjade kuju säilitada, kuid ei soovi liigset magusust, võite külmutada need pektiinist valmistatud siirupis. Selleks tuleb pektiini pulber keeda keeva veega vastavalt tootja soovitustele. Selle siirupiga, pärast jahutamist, valatakse marjad, asetatakse mahutitesse, suletakse ja pannakse sügavkülmikusse. Mõelge, et pektiin on halvim säilitusaine kui suhkur.
