Paprikad on sageli lisatud erinevate toitude retseptidesse koos tomatitega - need köögiviljad loovad harmoonilise paari. Kuid selleks, et teha konserveeritud kaupu talveks, kus tomatite tükid jäävad puutumata ja piparil on aega pehmeks muutuda, on see üsna raske. Tavaliselt sulgevad koduperenaised pipra tomatikastmes. Suupisted osutuvad maitsvateks, säravateks ja isuäratavateks, ei ole häbi panna seda isegi puhkusetabelisse.
Keetmise omadused
Tomatikastmes võib paprika säilitada terve või viilutatud. Tomatikastme aluseks võib olla värskete tomatite, lahjendatud tomatipasta, tomatimahla puder. See lisab erinevat vürtside kogumit, soola, suhkru ja happe suhe võib olla ka erinev. Kuid piparist valmistatud suupistete valmistamise tehnoloogia tomatikastmes jääb peaaegu muutumatuks: pipar kastetakse keeva tomatikastmega, keedetud, kuni see on peaaegu täiesti pehme, mis on ette valmistatud valmistatud purkides ja valatakse kastmega, milles see oli hautatud. Protsess on nii lihtne, et kogenematu kokk saab seda ülesannet täita. Teave toiduvalmistamispiprade omaduste kohta tomatikastmes aitab saavutada oodatud tulemust.
- Et valmistada suupisteid, on parem võtta suurte paprikate lihaga. Vastasel juhul kaotavad köögiviljad toiduvalmistamise käigus osa mahlast ja muutuvad üsna väikeseks, silmapaistmatuks ja mitte väga maitsvateks.
- Valamine võib olla valmistatud tomatipastast, ketšupist, selle valmistamiseks kasutage tomatimahla. Kuid kõige tihedam, maitsev ja lõhnav täidis saadakse värsketest tomatitest.
- Selleks, et kaste oleks meeldiv ja sile, tuleks tomatid koorida. Seda on lihtne teha, kui lõikad puuvilja ristisuunas, asetage see 2 minutiks keevasse vette, pange see külma veega mahutisse.
- Suupistete pangad pestakse soodaga ja steriliseeritakse, vastasel juhul halvenevad konservid kiiresti. Piprade sulgemiseks tomatikastmes peaks olema metallist kaaned, mis tagavad tiheduse, plast ei tööta selleks.
- Kui otsustate küüslaugu lisada vürtsikasse, siis tuleb see paari minuti jooksul enne suupistete valmistamise lõppu panna, muidu annab küüslauk ainult maitse, kuid mitte vürtsikas.
Tomatikastmes pipar on hästi hoitud toatemperatuuril, mis on üks seda tüüpi konservide eeliseid.
Paprika kogu tomatipasta
\ t
Koostis (1, 5 l):
- paprika - 1, 2 kg;
- tomatimahl - 1 l;
- suhkur - 60 g;
- sool - 20 g;
- lauäädik (9%) - 20 ml;
- rafineeritud taimeõli - 40 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Paberit pestakse, lühendage nende varred. Pierce iga pod mitmes kohas.
- Peske purgid ja katted, steriliseerige hästi.
- Segage tomatimahl soola, suhkru ja või seguga aeglaselt keema.
- Kasta paprika keevas mahlas. Kui nad kõik ei sisene, võite panna need kastmes 2-3 tükki.
- Keeda pipart seni, kuni see on nuga kergesti augustatud, kuid vähemalt 10 minutit.
- Piprad pannakse ettevalmistatud purkidesse. Kui kõik paprikad on hautatud ja purgitud purkidesse, valage äädikas kastmesse ja keedetakse paar minutit.
- Täitke paprika ettevalmistatud kastmega, sulgege tihedalt purgid.
- Pöörake purgid pipariga, katke need kaanega ja laske sellel kujul jahtuda täiendava säilitamise eesmärgil jahtuda.
Kogu paprika tomatikastmes on väga isuäratav, see on koht puhkuse tabelis. Kaste, milles neid säilitati, võib kasutada eraldi vedelate maitseainetena või lisada teistele roogadele.
Pipraga viilud tomati täitmisel
Koostis (2 liitrit):
- paprika - 1, 5 kg;
- tomatid - 1, 5-2 kg;
- küüslauk - 10 nelk;
- lauäädik (9%) - 60 ml;
- rafineeritud taimeõli - 100 ml;
- suhkur - 100 g;
- sool - 20 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Pepper, kooritud, seemnetest puhastatud, samal ajal eemaldades varre, lõigatakse iga köögivilja neljaks osaks (või pooleks, kui puu on väga väike).
- Küüslaugu läbimine pressiga.
- Keeda tomatid, koor. Tomatipulp lõigatakse viiludeks ja pekske segistiga, seejärel hõõruge läbi sõela. Tulemuseks on viljaliha sisaldav mahl, mis vajab 1 liitrit.
- Tomatimahl, mis on segatud soola, suhkru, õli ja äädika seguga, viivad selle keema.
- Kasta pipra tükid kastmesse, keedetakse neid madalal kuumusel 12 minutit.
- Lisage küüslauk, segage. 3 minuti pärast eemaldage pann kuumuse eest suupiste.
- Laotage pipar ettevalmistatud purkidesse, katke tomat ja kork.
- Asetage purgid tagurpidi.
Järgmisel päeval saab suupisteid ümber paigutada riiulile, kus teie muud varud on talveks salvestatud.
Paprika tomati kastmes ja sibulas
\ t
Koostis (3 liitrit):
- pipar - 2 kg;
- tomatid - 2 l;
- sibul - 0,5 kg;
- lauäädik (9%) - 60 ml;
- rafineeritud taimeõli - 150 ml;
- suhkur - 80 g;
- sool - 20 g;
- must piparherne - 15 tk;
- maitsestatud hernes - 12 tk;
- lahe lehed - 3 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske köögiviljad. Kuivatage salvrätiku abil.
- Eemaldage sibulad sibulast, lõigake sibulad välja.
- Paprikas lõigatakse vars, eemaldage see koos seemnetega.
- Lõika sibul ja pipar poolrõngadeks: sibul - õhuke, pipar - umbes 7-8 mm lai.
- Peske tomatid ja kuivatage salvrätikuga. Lõika puuviljad viiludeks, lõigake varre piirkonnas tihendid. Pöörake tomatipulp läbi lihvija.
- Lisada tomatipüreele vürtsid, sool, või ja suhkur.
- Tooge tomatikaste keema, kastke sibul ja paprika.
- Hauta köögivilju 10 minutit.
- Vala äädikas, keedetakse eelroog 2-3 minutit.
- Piprad ja sibulad laotatakse ettevalmistatud purkidesse, täidetakse mahutid tomati täidisega.
- Rullpangad, jäetakse tagurpidi jahtuma. Neid ei ole vaja mähkida.
Pepper keedetud vastavalt sellele retseptile, osutub lõhnav, see on mugav süüa. Seda suupistet saab serveerida eraldi või liha lisandina, sealhulgas kastme või salati asemel. Hoolimata lühikesest kuumtöötlemisajast, ei ole konservtoit kapriisne, seda hoitakse hästi toatemperatuuril.
Tomatikastmes pipar võib tunduda erinev ja erineva maitsega. Poti koostist saab oma maitsele kohandada, lisades peeneks hakitud rohelised, vürtsid, vürtsid, hakitud kuuma paprika, riivitud õunad, porgandid. On oluline mitte muuta tomatipüree, õli, äädika, suhkru ja soola suhet, kuna nende säilitusainete koguse vähendamine võib kahjustada tooriku ohutust.
