Tomatid oma mahlas talveks

Tomatid oma mahlas on kaks roogi: maitsev suupiste ja maitsev tomatimahl. Paljud koduperenaised, kes valivad suvel köögiviljade koristamise võimalusi, eelistavad sellist konserveeritud toitu. Neid saab valmistada vastavalt erinevatele retseptidele. Valmistamisprotsessil on teatud raskusi, kuid see ei vaja suuri toiduvalmistamisoskusi.

Keetmise omadused

Isegi pürgiv perenaine võib valmistada talveks tomatid oma mahlas, kuid ta peab teadma mõningaid asju, et saada oodatud tulemus.

• Tomatite valmistamiseks oma mahlas on vaja kahte neist köögiviljadest. Mõned peaksid olema tihedad, väikesed. Sobivad sordid nagu koor, daamid sõrmed. Viimane peaks olema suur, küps, mahlane. Väikesed tomatid pannakse purkidesse, suuredelt saadakse mahla, millega valatakse purgis olevad puuviljad.
• Tomatimahla võib saada mitmel viisil. Traditsiooniline meetod hõlmab viilutatud köögiviljade kuumutamist kuni pehmendamiseni ja seejärel lihvimist läbi sõela. Tulemuseks on mahl, millel on kõige õrnam tekstuur. Teine võimalus on kasutada mahlapressit. Selle seadme abil valmistatud mahl selgub puhas ja selle väljund on maksimaalne. Kolmas võimalus on tükeldada tomatid segistiga. Selles mahlas on naha ja tomatiseemnete tükki, kuid see puudus on kerge kinnitada - lihtsalt vahele läbi segistiga valmistatud tomati mass sõela läbi.
• Kui tomatimahla ei ole võimalik kodus teha, võite kasutada kaubanduslikku jooki või lahjendatud tomatipasta vees. Poe toodete kasutamise tulemus on erinev, kuid kogenud kokad väidavad, et neid erinevusi ei saa nimetada olulisteks.
• Tomatid, mis on paigutatud purki, peaksid jääma ilusaks. Nii et nad ei lõhkeks, kui valavad neid kuuma mahlaga, torgatakse puuviljad hambaorkuga varre ümber. Teine võimalus tomatite säilitamiseks on nende koorimine. Lihtne teha, kui kastate tomatid keevasse vette, keedetakse 2-3 minutit, seejärel viige külma veega täidetud anumasse.
• Tomatid võib talveks sulgeda ainult eelsteriliseeritud purkides, muidu need kiiresti halvenevad. Tiheduse tagamiseks kasutatakse spetsiaalse võtmega või kruviga rullitud metallkatteid. Selleks otstarbeks plastkatted ei tööta. Kaaned enne kasutamist tuleb steriliseerida. Selleks keedetakse 10 minutit.

  Tomatid oma mahlas seisavad hästi toatemperatuuril.

Konserveeritud toiduaineid saab valmistada steriliseerimisega või ilma, peate lihtsalt leidma õige retsepti.

Tomatite klassikaline retsept oma mahlas

Koostis (3 liitrit):

• väikesed ja tihedad tomatid - 3 kg;
• suured lihavad tomatid - 2 kg;
• sool - 60 g;
• suhkur - 60 g;
• lauäädik (9%) - 120 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske tomatid.
• Peske purgid soodaga, steriliseerige. Parem on valida kolm liitrine purk või neli 750 grammi. Pooleliitristes mahutites ei pruugi kõik retseptis ette nähtud tomatid siseneda ja mahla ei piisa. Suured pangad on ebamugavad, sest nad nõuavad, et nende sisu süüakse lühikest aega (3-4 päeva jooksul), kuid kui teil on suur pere, siis see ei ole probleem.
• Väikesed, tihe tomatid mitmes kohas, asetavad need konservikarpidele. Pettus neid võimalikult täpselt, kuid mitte nii raske, et puuvilja lõheneb.
• Lõigake suured tomatid, pange need kastrulisse, asetage aeglasele tulele ja kuumutage, kuni tomatid mahla välja lasevad. Pühkige need läbi sõela.
• Valage mahl kastrulisse, lisage sellele sool ja suhkur.
• Keema. Küpseta, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud.
• Pärast keetmist 5 minutit valage äädikas. Hoidke mahl tulekahju veel 2-3 minutit, eemaldage pliidist.
• Vala kuumad marineeritud tomatid purkidesse. Täitmine peaks olema peaaegu servani.
• Valmistatud kaanega konservikarbid keerake need üle. Kata kaanega ja jäta sellesse vormi jahtuma täiendava säilitamise eesmärgil.

Soovitatav on hoida klassikalise retsepti järgi keedetud tomatid oma mahlas jahedas kohas, kuid isegi kui temperatuur ruumis, kus nad seisavad, tõuseb mõne päeva jooksul üle 20 kraadi, taluvad konservid seda testi.

Tomatid oma mahlas - steriliseerimise retsept

Koostis (2 liitrit):

• tomatid - 2-2, 5 kg;
• sool - 20 g;
• sidrunhape - 2 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske tomatid. Tee küljele, mis on vastu varre väikseid ristikujulisi sisselõikeid.
• Suures kastrulis keeta vett, kastke tomatid. Oodake 2 minutit.
• Püüdke puuviljad skimmeriga ja asetage need külma veega mahutisse, et neid jahtuda.
• Koorige tomatid välja, lõigake varre piirkonnas tihedalt välja tselluloosi tihedad alad.
• Steriliseerige 2-liitrised purgid või üks kaheliitrine purk.
• Lisage purkide põhjale sidrunhape ja tl soola.
• Täitke purgid tomatitega. Puista ülemine osa ülejäänud soolaga.
• Suure poti allosas pannakse rätik, pannakse talle tomatid. Katke need kaanega.
• Vala pannile vett nii, et see jõuab purkide riputajateni.
• Pane pannile aeglane tulekahju. 15 minutit pärast vee keetmist pannil, tõstke kaaned üles, tampige tomatid kergelt lusikaga ja esitage uus tomatipartii. 15 minuti pärast korrake protseduuri. Steriliseerige purgid veel 10 minutit, rullige.
• Pöörake purgid üle ja katke tekiga, lastakse jahtuda aurusaunas.

Ülaltoodud retsepti kohaselt saate valmistuda talveks oma mahlas ja suurtes tomatites, mis ei sobi purki. Neid tuleb puhastada, jämedalt tükeldada ja seejärel toimida retseptis näidatud viisil.

Tomatid oma mahlas tomatipasta

\ t

Koostis (3 liitrit):

• keskmise suurusega tomatid - 2 kg;
• tomatipasta - 0, 5 l 1 l vee kohta;
• vesi - kui palju siseneb;
• suhkur - 50 g;
• sool - 10 g;
• lauäädik (9%) - 20 ml;
• maitsestatud hernes - 6 tk;
• selleritarbed - 2-3 okast.

Ettevalmistusmeetod:

• Steriliseerige purgid, levitage sellesse sellerit ja pipart.
• Valmistage tomatid nende tükeldamise või koorimise teel.
• Keerake tomatid purki.
• Keeda vett, katke tomatid. Jäta 15 minutit.
• Vee kastreerimine veega, segatakse tomatipastaga, keema.
• Lisage sool ja suhkur, keetke mahl, kuni need tooted lahustuvad.
• Lisage äädikas, segage mahl, eemaldage kuumusest.
• Täitke purk taastatud tomatimahlaga, rullige see, keerake see ümber ja lastakse jahtuda, pakkida tekiga.

Tomatite valmistamine oma mahlas selle retsepti jaoks on kõige lihtsam, kuid tulemuseks ei ole pettumust.

Video: Ausalt maitsvad tomatid oma mahlas. Ära kunagi plahvatada