On raske leida kedagi, kes ei meeldi kapsarullidele. Lõppude lõpuks, mitmesugused täidised ja kastmed, millega nad on valmistatud, võimaldavad teil valida igale maitsele sobiva tassi. Kuid mitte iga koduperenaine ei otsusta oma lähedastele selle universaalse roogaga meeldivalt. Protsessi ilmne keerukus. Tegelikult ei ole kapsli valmistamisel midagi keerulist, kui teate mõningaid väikseid saladusi. Parim alustada klassikaga: täidisega kapsas ahjus tomati-hapukoore kastmes, võib-olla kõige populaarsem. Nende maitse ja välimus ei pettu sind.
Keetmise omadused
Vormida puhta kapsarullid ja muuta need maitsvateks, õrnadeks ja mahlasteks neile, kellel pole kulinaarseid kogemusi või kellel ei ole teavet kapsarullide korrektse valmistamise kohta. Kuid nende saladuste tundmine ei õnnestu.
- Kapsasvaltside valmistamise lihtsustamiseks tuleb kapsad nõuetekohaselt ette valmistada. Esimene rubriik pesta, eemalda ülemine leht, kuna need on tavaliselt loid. Seejärel lõigake vars tugeva terava noaga. Keeda vett suures potis. Kui selle pinnale ilmuvad mullid, kastetakse pea vette nii, et varre kohale jääv auk on põhja all. Kapsas keedetakse madalal kuumusel koos kahvlikontrolli valmisolekuga. Niipea, kui lehed on piisavalt paindlikud, et neid saaks valtsida, tuleb kapsad pannilt eemaldada, loputada jahedas vees ja kuivatada köögi käterätiga. Kui kapsas on noor, ei saa seda isegi süüa valmistada, kuid hoidke seda vaid 5 minutit soojas vees.
- Kapsas pakendamise hõlbustamiseks tuleks kapsas lehed kergelt kallutada nuga või kulinaarse haamri küljega. Te ei pea kogu lehte peksma, vaid ainult tihe veeni. Kõige paksem võib isegi lõigata.
- Kapsas täidise keskmes võib olla mis tahes liha, vaid üks asi on oluline: see peab olema värske.
- Maitsvat hakkliha saadakse 2-3 liiki liha segamisel, millest üks on sealiha.
- Kapsas olevale täidisele lisatakse riisi vastavalt traditsioonilisele retseptile. 1 kg hakkliha puhul võetakse tavaliselt 150-160 g riisi teravilja. Kui te seda eelnevalt ei keeta, jääb see täidisesse kapsasse kindlalt ja rikub tassi maitset. Seetõttu on see keedetud, kuid mitte täielikult valmis. Riisi lagundamine on peaaegu sama halb kui alatoitmine.
- Kui kapsarullid küpsetatakse enne ahjus küpsetamist pannil kergelt, on need veelgi maitsvamad.
Ülejäänud osas järgige retseptis toodud juhiseid ja kindlasti õnnestub.
Küpsetatud kapsarullide retsept tomati-hapukoore kastmega
Koosseis:
- Valge kapsas - 1, 5-2 kg (1 pea);
- jahvatatud veiseliha - 0, 5 kg;
- hakkliha - 0,5 kg;
- riis - 150 g;
- sibul - 0, 25 kg;
- porgandid - 0, 2 kg;
- hapukoor - 0, 2 l;
- tomatid - 0, 25 kg (võib asendada 150 g tomatikastet või 80 g tomatipasta);
- sool, pipar - maitse järgi;
- taimeõli - kui palju on vaja praadimiseks;
- lahe lehed - 3 tk;
- must piparherne - 5 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Kapsas kerge keetmine. Kuivatage see. Eraldage lehed ettevaatlikult, eemaldage aluse tihendid, tõmmake lehed veidi allapoole. Stack üksteise peale.
- Keeda riisi peaaegu valmis.
- Segatakse kahte liiki hakkliha, pipart ja soola.
- Koorige sibulad, lõigatakse väikesteks tükkideks, lisage poole hakklihaga.
- Segage hakkliha riisiga ja segage hoolikalt.
- Riiv porgandid.
- Pane kapsas lehed sinu ette alusega. Selle ülaosas, asetades mõnest sentimeetrist servast, pane täidis. Katke see lehe ülaosaga, seejärel koputage kapsas lehed vasakule ja paremale, rullige see nagu pannkook allapoole.
- Õli kuumutatakse pannil. Küpseta kergelt kapsas rullides ja asetage need kuumuskindlasse vormi. Kui olete dieedil, siis ei saa kapsas rullida ja kohe vormi panna.
- Pane sibulad ja porgandid kuumale õlile pannil, küpseta neid 5 minutit, et saada meeldiv kuldne toon. Kastmes ei ole see nähtav, kuid maitse jääb alles.
- Keeda tomatid ja koor. Tomatipulp tükeldatakse segistiga ja segage hapukoorega. Tomatipasta kasutamisel lahjendage see veega 1: 1 suhtega. Vala see sibul ja porgand. Kustutage need kuni kaste keeb. Vala need täidetud kapsas. Lisage loorberilehed ja piparid.
- Pane vorm täidisega kapsaga ahjus, mis on eelsoojendatud 180 kraadi. Küpseta neid sellel temperatuuril 40 minutit.
Täidisega kapsas on isemajandav roog, seda ei serveerita koos roogaga. Aga kaste, milles neid küpsetatakse, valab isegi need. Soovi korral võib neid serveerida hapukoorega ja muul otstarbel kasutatavat kaste on väga maitsev.
Täidisega kapsas tomati-koorekastmega on klassikaline toiduvalmistamiseks. Kõige maitsvamad need saadakse, kui neid küpsetatakse ahjus.
