Tainas piima frittide jaoks

Fritters nagu peaaegu kõik. Neid saab serveerida tee või iseseisva magustoiduna. Nad on maitsvad iseenesest, kuid hapukoorega, kondenspiimaga on siirup eriti atraktiivne. Saate need teha magusast ja soolastest tainast. See võib olla pärm ja õndsad. Mõtle see vette, piimale, piimatoodetele. Tainas pannkoogid piima on kõige pakkumine, seda peetakse klassikaline, kuid see on ka palju toiduvalmistamise võimalusi. Kui hakkate just kulinaarse kunsti omandama ja pannkooke esmakordselt valmistama, siis vaadake allpool toodud retsepte lähemalt.

Keetmise omadused

Kogenud peakokk ütleb, et piima fritterite valmistamiseks ei ole tainas mingit raskust: pärmi lahjendatakse sooja vedelikuga, lisage suhkur, oodake, kuni reaktsioon ilmub, lisage teisi koostisosi, eemaldage tainas soojas kohas ja oodake, kuni see tõuseb. Iga kord, kui kogenud kokad saavad võrdselt hea tulemuse, mitte mõelda, kui palju jahu lisada, kui kaua tainast sõtta, kuidas pärmi õigesti aktiveerida ja kuidas mitte unustada hetkest, kui on aeg pannkooke küpsetada, et taigna ei oleks hapu. Kõik toimingud töötasid välja automatiseeritult, kuid esialgu pidid spetsialistid oma tegevust korduvalt võrdlema juhistega, kuidas valmistada piima taigna valmistamiseks. See protsess on lihtne, kuid sellel on palju nüansse, teadmata, milline on oodatud tulemuse saamine võimatu.

• Te ei tohiks eeldada, et sa saad lopsakaid ja maitsvaid pannkoogid madala kvaliteediga jahust. Teise klassi jahu annab roogadele hallikas tooni ja ebameeldiva maitse.
• Jahu sõelumine enne taigna sõtkumist ei ole kapriis, vaid kohustuslik manipuleerimine. Kogenud kokad ei ole laisk, et seda isegi 2-3 korda teha. Selle manipulatsiooni peamine eesmärk ei ole vabastada väikeste allapanu ja putukate vastsed, vaid küllastada seda hapnikuga. Pärast sõelumist jahu muutub kergemaks, seda on lihtsam kombineerida teiste komponentidega, vältides tükkide moodustumist. Kiudunud jahu tainas tõuseb kiiremini, küpsetamine on palju õrnam ja õhem kui täispiimast.
• Pärm-tainast võib valmistada pressitud elus- või kuivpärmi baasil. Tavaline kuivpärm on samaväärne pressitud pärmiga, kuid on olemas ka kiire toimega kuivpärm, mille tainas tõuseb mitu korda kiiremini.
• Pärmi aktiveerimiseks on vajalik soe, suhkrut magustatud vedelik. Selle optimaalne temperatuur on 30 kuni 40 kraadi. Kuumam vedelik “küpsetab” pärmi külmas keskkonnas, see lihtsalt ei tööta.
• Et tainas sobiks, jäetakse see sooja kohale. Sel ajal ei saa seda häirida. Kardke tainast ja mustanditest. Pärast esimest tõstmist segatakse tainas, oodates, et see uuesti tõusma hakkab, ja alles pärast seda on see valmis frittide valmistamiseks.
• Fritters saab valmistada mitte ainult pärmi tainast. Röstitud küpsetamise aluseks võib olla ka hapnemata tainas piimaga, kui lisate sellele küpsetuspulbrit või sooda. Seda tainast kasutatakse kohe pärast küpsetamist, nii et neutraliseerimisreaktsioon ei lõppe, mille jooksul tainas moodustuvad mullid, tõstes seda frittide valmistamise ajal.

Piima pannkookide tainast saab valmistada mitme retsepti abil, millest igaühel on oma eelised. Pärmidest on tainatooted kohevamad, kuid värsked valmistatakse kiiremini.

Pärm-tainas piima frittide jaoks

Koosseis:

• piim - 0, 75 l;
• nisujahu - 0, 5 kg;
• kanamuna - 3 tk;
• suhkur - 60 g;
• sool - 5 g;
• kuiv pärm - 10 g;
• rafineeritud taimeõli - 60 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Kuumutage piima umbes 35 kraadini, valage see mahutisse, kus kavatsete tainast süüa.
• Vala suhkur, sool ja kuiv pärm soojasse piima. Kuiva komponendi lahustumise saavutamiseks segatakse hästi.
• Oodake 10-15 minutit, et pärm aktiveeruks. See näitab piima vahu ilmumist pinnale.
• Eraldi mahutis purustage munad, loksutage neid, viige muna massile hapnikuga. Seal valatakse ka õli.
• Segage segu siledaks. Seda saab teha vahustaja või segistiga. Kui otsustate kasutada köögi abivahendeid, paigaldage parem düüs, mis on mõeldud tainast sõtkumiseks. Kui teie seade ei ole varustatud selliste pihustitega, saate tainast võita tavaliste.
• Siiviljajahu. Parem seda teha kaks korda.
• Jahu valamine vedelasse baasi väikeste portsjonite kaupa ja iga kord segamine, kuni see on siledaks, valmistage tainas, mis näeb välja nagu paks koor.
• Vala tainas suure kastruni: see tõuseb tugevalt.
• Asetage anum tainas sooja kohale, katke lapiga.
• Ühe tunni pärast segage üles tõusnud tainas ja oodake, kuni see uuesti tõuseb.

Seejärel saate võid kuumutada pannil, levitada taigna lusikatega ja praadida pannkoogid. Nad on väga lopsakad ja maitsvad, isegi ilma magusa kastmeta, kuid kondenspiimaga on hapukoor või jogurt veelgi maitsvam.

Röstimata tainas piimavahustamiseks

Koosseis:

• nisujahu - 0, 3 kg;
• piim - 0, 25 l;
• kanamuna - 1 tk;
• rafineeritud taimeõli - 50 ml;
• tainas küpsetuspulber - 10 g;
• sool - näputäis.

Ettevalmistusmeetod:

• Kaussi murdke muna, lisage sellele soola, pekske vahtuga.
• Lisage muna massile. Seda ei ole vaja soojendada, kuid see ei tohiks olla ka külm. Kui te võtate piima külmkapist välja üks tund enne tainast, siis on aega õige temperatuuri saavutamiseks.
• Võimaldage vedeliku ühtlaseks muutmiseks vahukaidega tooteid.
• Osadesse siseneda jahu, eelnevalt sõeluda ja segada küpsetuspulbriga, segades hoolikalt tainast iga kord, et vältida tükkide teket.
• Kui tainas jõuab väga paksu hapukoore konsistentsini, tuleks jahu lisada, et lisada, olenemata sellest, kui palju see jääb.
• Vala tainas või, küpseta koos vahuga või segisti, millel on tainale spetsiaalne otsik.

Selle retsepti järgi valmistatud tainast tuleks pannkookide valmistamiseks kasutada kohe. See levib keedetud õlis koos lusikaga, katke pann kaanega, oodates, et tainale ilmuks mullid. Pärast seda pöörlevad fritters ja praadivad kuni pakkumise. Vastavalt retseptile ei ole fritters magusad, neid soovitatakse valada magusa kastmega või puistata suhkrupulbriga enne serveerimist.

Kanafilee tainas ilma munadeta

Koosseis:

• nisujahu - 0, 2 kg;
• piim - 0, 25 l;
• rafineeritud taimeõli - 40 ml;
• suhkur - 20 g;
• sooda, mis on kustutatud äädika abil - 5 g;
• sool - suur näputäis;
• suhkur - 20 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Vala toatemperatuurini kuumutatud piim või veidi rohkem kaussi.
• Pange suhkru ja sool soolaga piima, segage hästi.
• Lisada sõelutud jahu ja segada tooted. Tainas peaks olema homogeenne, mis ei sisalda tükke.
• Lisage äädikas küpsetatud sooda ja õli, segage.

See pannkooki taigna retsept on lihtne ja ökonoomne, kuid see tagab hea tulemuse.

Piima frittide tainas võib olla pärm ja hapnemata. Mõlemad võimalused võimaldavad teil valmistada maitsvaid tooteid. Pärmi tainast on nad lopsakad, magevees on vähem aega ja vaeva.