Pizza munadeta munad

Pizza munadeta munad

Pizza saab valmistada kõige erinevate täidistega ja iga kord, kui see Itaalia pirukas saab uue maitse. Taignast, millest kook on valmistatud, sõltuvad selle organoleptilised omadused otseselt sellest. Munad lisatakse sageli, et anda alust põhjalikumale maitsele, kuigi see koostisosa ei ole vajalik. Itaallased väidavad, et klassikaline pizza tainas on valmistatud ilma munadeta. Kui teil seda toodet ei ole käepärast või te ei söö seda mingil põhjusel, ei pea te ennast eitama, kui naudite Itaalia avatud koogi maitset. Põhitõedeks on palju taigna retsepte, mis ei hõlma munade kasutamist, kuid võimaldavad teil valmistada tõeliselt maitsvat ja maitsvat toitu.

Keetmise omadused

Pettade alus ilma munadeta võib olla kohev, õhuke, vedelik. Itaalia koogi taigna ettevalmistamise tehnoloogia võib olla erinev, kuid on olemas mõned reeglid, mille järgimine võimaldab kogeda oodatud tulemust ka kogenematu kokkade jaoks.

  • Maitse ja küpsetamise tüüp sõltuvad otseselt jahu kvaliteedist. Teise taseme jahu puhul on pizza alus hallikas ja ebameeldiva järelmaitsega. Arvatakse, et maitsev pizza tainas on olulisem valmistada kui hea täidisega. Selle valmistamiseks on tavaline kasutada kõrgekvaliteedilisi jahu.
  • Jahu sõelumine enne kasutamist - kohustuslik manipuleerimine. Selle peamine eesmärk ei ole vabaneda putukate vastsetest ja puhastada väikestest pesakondadest, kuigi see on samuti oluline. Jahu sõelumise peamine ülesanne on toote küllastamine hapnikuga. Pärast seda protseduuri hakkab jahu muutuma kergeks, kombineerub hästi teiste komponentidega, moodustamata tükke. Läbitud jahu tainas tõuseb paremini kui täispiim, ja selgub, et palju rohkem pakkumisi.
  • Lopsakas pizza tainas sõtkutakse pärmiga või lisatakse märkimisväärne kogus küpsetuspulbrit, mis võib olla sooda. Õhuke tainas ei ole palju küpsetuspulbrit vaja, mõnikord saab seda teha ilma selleta.
  • Taina valmistamiseks kasutatavate toodete temperatuur võib olla oluline. Kui retseptis on viiteid vedela koostisosa kuumutamise kohta, siis ei tohiks neid tähelepanuta jätta.
  • Munad annavad tainale elastsuse. Kui taigna valmistatakse ilma nendeta, lisatakse sellele sageli õli, mis muudab ka tainas elastsemaks. Kogenud kokad viitavad ka sellele, et kõige tempermalm on tainas, mis on segatud kääritatud piimatoodetega. Seda saladust saab kasutada ka siis, kui valite retsepti pizzataignale ilma munadeta.
  • Kui te kavatsete valmistada õhukest pitsa baasi, ärge kiirustage tainast kohe pärast sõtkumist. Anna talle pool tundi puhata. Jäägis sisalduv gluteen on selle aja jooksul aega paisuma, nii et tainas muutub muutuvamaks.

Pitsapõhi kuivatatakse tavaliselt ahjus vähemalt pooleni keedetud, siis kaetud kastmega ja täidisega, küpsetatakse kuni täidis on valmis. Kui tainas on vedelik, laotatakse see kohe kohale, siis on soovitatav kaste katta mitte alusega, vaid täidisega.

Pärmivaba Pizza Pärm

Koosseis:

  • nisujahu - 0, 6 kg;
  • vesi - 0, 3 l;
  • pressitud pärm - 25 g;
  • sool - 5 g;
  • suhkur - 40 g;
  • rafineeritud taimeõli - 80 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Keeda vett, jahutage see umbes 35 kraadi, valage see kaussi.
  • Murenema pärm soojas vees. Vala suhkur ja sool. Segage kuni sisestatud komponentide täieliku lahustumiseni.
  • Siiviljajahu. Lisage umbes 100 g vett ja pärmi sisaldavasse kaussi. Segage sellisel määral, et tekkinud vedelmass ei puutuks kokku jahu tükid.
  • Katke kauss kinni kile. Oodake, kuni opara on tõusnud, kahekordistudes.
  • Vala õli õlisse ja segada. Osades sisestage ülejäänud jahu. Pärast iga uue jahu lisamist segage tainas siledaks.
  • Kui tainast on keeruline segada spaatliga, viige see laua pulbristatud tööpinnale. Lõpeta sõtkumisprotsess käega. See peaks osutuma pehmeks, kuid mitte käed kinni.
  • Pane tainas pannile, katke niiske rätikuga, asetage sooja kohale.
  • Oodake, kuni tainas tõuseb, kasvades 2 korda. Punch see ja jätkake pizza moodustumist.

Selle retsepti kohaselt valmistatud tainast pärineva pizza aluseks on lopsakas ja õrn, kuid soovi korral saab seda välja rullida ja õhukeseks. See pizza variant sobib neile, kes eelistavad pärmi tainast küpsetamist. Retsepti eeliseks on mitte ainult munade, vaid ka või, piima, piimatoodete puudumine. Seda tainast saab kasutada taimetoitlaste ja tailiha pitsade valmistamiseks.

hapnemata munade pizza tainas

Koosseis:

  • kõrgeima klassi nisujahu - 0, 35 kg;
  • vesi - 150 ml;
  • oliiviõli - 80 ml;
  • Sool on suur tükeldamine.

Ettevalmistusmeetod:

  • Sift jahu, tehke see hästi.
  • Segage vesi toatemperatuuril soolaga, valage ettevalmistatud süvendisse.
  • Segage tooted spaatliga.
  • Tehke tainas väike auk, valage õli.
  • Segage tainas uuesti spaatliga.
  • Pane tainas jahu plaadile, sõtle seda käega.
  • Vormige tainast palli. Pange see plastikkotti. Jätke see pool tundi.

Selle retsepti järgi valmistatud tainas sobib õhukese valtsitud pitsapõhja jaoks.

Muna-vaba pizza taigna

Koosseis:

  • nisujahu - 0, 25 kg;
  • kefiir - 0, 25 l;
  • tärklis - 30 g;
  • sooda - 3 g;
  • sool - 3 g;
  • suhkur - 3 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Sift jahu, segatakse teiste kuivainetega (tärklis, sooda, suhkur ja sool).
  • Eemaldage eelnevalt külmkapist kefiir, et ta saaks valmistamise ajal soojeneda toatemperatuurini.
  • Vala kefiir kaussi. Vala kuivsegu ja segage hästi. Oluline on tagada, et tainas muutuks homogeenseks, ilma pulbrita.

Tainas valatakse vormi peale, mis on laotatud selle peale, täidisega, kaetud kastme ja juustuga, küpsetatud kuni tehtud. Valmisoleku põhitõed kontrollige hambaorki abil. Kui puust kepp jääb pärast tainasse kastmist kuivaks, on pizza valmis.

Õrn pizza taigna ilma munadeta hapukoorega

Koosseis:

  • nisujahu - 0, 35 kg;
  • hapukoor - 0, 25 l;
  • sooda, mis on kustutatud äädika abil - 3-5 g;
  • sool - 5 g;
  • suhkur - 20 g;
  • rafineeritud taimeõli - 100 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Pane hapukoor kaussi, lisage sellele sool, suhkur ja või. Beat toitu viski või segistiga.
  • Lisa kustutatud sooda. Võtke selle kogus, võttes arvesse, kui palju soovite lopsaka pizza baasi saada.
  • Valage jahu portsjonitesse ja segage, kuni see on sile, segage pehmet, kuid mitte kleepuvat taigna.

Selle retseptiga segatud tainast pärineva pizza aluseks on pehme ja pehme.

Munad ei ole pizza taignas nõutav koostisosa. Maitsvat baasi Itaalia kookile saab teha ilma nendeta. Munavaba pitsatainast saab küpsetada ja hapnemata, lahja või segada piima, kefiiri, hapukoorega. Paljude valikuvõimaluste hulgas on raske mitte leida seda, mis meeldib isegi kõige valikulisemale gurmeerile.

Kommentaarid (0)
Otsing