Armeenia köök esitas maailmale palju kulinaarseid meistriteoseid. Kõige kuulsamad neist - horovats (shish kebab), basturma ja tolma. Armeenia toiduvalmistamine ei piirdu siiski ainult liharoogadega. Traditsiooniliste retseptide hulgas on kõikvõimalikud kohad ja igale maitsele. Näiteks ummistus. See on isegi valmistatud baklažaanist. Vähem ebatavaline, kuid mitte vähem maitsev, on moos, mis on valmistatud valgetest magusatest kirssidest.
Koostisosad:
- valge magus kirss - 2 kg;
- granuleeritud suhkur - 1, 8-2 kg;
- vesi - 200 ml;
- sidrun - 1/2 tk. või sidrunhape - 3-4 g;
- vanilje või vanilliin - noa otsa või iga kilogrammi maguskirsside puhul 1 g.
Cooking
1. Erinevalt kirsist valmistatakse maguskirssi moosi alati ilma kivideta. Mõnikord sisestatakse stiilsemate pähklite tükid. Maitsestamise parandamiseks küpsetamise ajal kasutage vanillipulgaid (need pannakse termilise töötlemise algusesse) või vanilliini (lisatakse lõpus).
2. Tugevad, küpsed valged kirsikad, et lahutada kõik pimendatud puuviljad. Samal ajal peate rohelised sabad ära rebima.
3. Seejärel loputage marjad külma vee all.
4. Pärast niiskuse tühjendamist tuleb luud kirsist eemaldada. Seda saab teha spetsiaalse tööriista, masina või tavalise tihvtiga. Peamine on mahla säilitamine nii palju kui võimalik ja mitte marjad.
5. Vala emailklaasi 1 klaas vett. Vala kogu suhkur. Kui magus kirss on magus, siis piisab 1800 g.
6. Pange vaagnale aeglane tulekahju ja keema. Suhkru alumisele kihile ei põletata, siis tuleb seni segada paks mass, kuni see muutub vedelikuks. Keevas siirupis valage kirss.
7. Kõik marjad peavad olema vedelikku kastetud. Keeda neid 5 minutit. Seejärel eemaldage vaagnast soojus ja jätke see 8 tunniks.
8. Teist korda keedetakse uuesti 5 minutit ja jahutatakse.
9. Kolmas keetmine kestab kauem. Niipea, kui siirup keeb, peate lisama vanilliini. Seejärel lõigake rafineerimata sidrun väikesteks tükkideks (eemaldage ainult luud) ja asetage need moosi.
10. Kuumtöötlemist tuleb jätkata 15 minutit, kuni siirup on paksenenud. Väikesele plaadile langenud tilgad peaksid säilitama sfäärilise kuju.
11. Valage ummistus steriliseeritud purkidesse.
12. Kogumaht peaks olema 2-2, 5 l. Pangad rulluvad ja jahtuvad tekile. Hoidke valmis seemneteta kirsilindit pimedas ja jahedas kohas. Saate seda serveerida tee, pannkoogid, eraldi magustoiduna või magusate küpsetiste juurde.
