Marjade koristamine talvel, koduperenaised püüavad säilitada neis sisalduvaid vitamiine ja muid väärtuslikke aineid. Kõik need elemendid ei talu kõrgeid temperatuure ja hävitatakse intensiivse kuumtöötluse käigus. Populaarseid retsepte kasutatakse puuviljade sulgemiseks keetmata. Üks maitsvamaid ja tervislikumaid magusaid valmistisi peetakse oma mahlas maguskirsiks. Puuviljade mahlakuse ja magusa maitse tõttu võib neid sulgeda väikese koguse suhkru lisamisega või ilma selleta, keeldudes marjade valmistamisest. See muudab magustoidu nii maitsevaks kui tervislikuks.
Keetmise omadused
Oma mahlas suletud kirss säilitab mitte ainult vitamiine, vaid ka värskele marjale omaseid organoleptilisi omadusi. Mõned koduperenaised ei tee talveks selliseid ettevalmistusi vaid hirmu pärast, et nad ei saa ülesannetega toime tulla. Tegelikult on nende maguskonservide talveks ettevalmistamise tehnoloogia lihtne ja isegi kogenematu kokk suudab oma mahlas sulgeda kirssi. On vaja uurida ainult tehnoloogia omadusi ja mitte kõrvale kalduda valitud retseptiga kaasasolevatest juhistest.
- Magusate kirsside valmistamiseks oma mahlas sobib ainult küps või isegi veidi üleküllastunud marja. Siiski ei ole võimalik riknenud puuvilju toorikule panna: see mõjutab kogu purgi maitset ja säilimist. Enne kasutamist tuleb maguskirssi hoolikalt korjatud ja pesta, et mitte vilja kahjustada.
- Töödeldavasse kraani sattunud vesi ei tee seda maitselisemaks ja mõjutab negatiivselt selle ohutust. Enne kasutamist kuivatatud marjad kuivatatakse ja oksad eemaldatakse. Kallikas kuivab kiiremini, kui see valatakse rätikule, mis neelab niiskust hästi.
- Berry asendamine kirsside valmistamisel oma mahlas on puuvilja steriliseerimine otse purkides. On olemas retsepte, mis võivad isegi ilma steriliseerimiseta teha, kuid seejärel kasutatakse palju suhkrut või sidrunhapet.
- Oma mahla maguskirssi võib valmistada talveks kividega või ilma. Kividega suletud puuviljad näevad isuäratavaks, kuid neid ei saa hoida kauem kui 6-8 kuud, sest pärast teatud aja möödumist hakkab kirssi kivides moodustama prusshapet.
- Kui kirsid puhastatakse kividest, ei saa seda purustada. Marjade terviklikkus on kõige parem säilitada, kui luud eemaldatakse pin või pin abil, kuid kui sa korjaad marju talveks suurtes kogustes, siis on parem kasutada spetsiaalset masinat kirsside ja kirsside luude pigistamiseks.
- Oma mahla maguskirsside pangad tuleks pesta sooda ja steriliseerida. Kaaned steriliseeritakse ka keetmise teel. Kitsenduse tagamiseks katke marjad metallist kaanega.
- Pärast konservide valmistamist keeratakse kirsside purgid ümber ja pakendatakse. Jahutamist aurusauna tingimustes säilitatakse toorikud veelgi, mis suurendab nende ohutust.
Oma mahlas asuvate kirsside ladustamistingimused sõltuvad kasutatud retseptist. Sooja ruumis, kus selliseid toorikuid ei soovita, võib osa neist hoida ainult külmkapis.
Maguskirssid oma mahlas suhkruta luudega
Koostis (1 l):
- magus kirss - 0, 7-0, 9 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Mine läbi kirsipuu, jättes alles küps ja puutumata. Loputage seda duši all. Pane rätik, oodake, kuni marja kuivab. Eemaldage oksi.
- Steriliseerige purgid. Oma mahlas asuvad kirsid on suletud väikese mahutavusega mahutisse, sest pärast avamist võib purgi sisu kiiresti halveneda.
- Täitke purgid marjadega. Selles etapis ei saa kõik marjad pankadesse siseneda, seejärel saab neid hiljem teatada.
- Keeda vett, valage kirsidesse keeva veega. Torkide täitmine ääreni ei ole seda väärt, sest kirss vabastab oma mahla steriliseerimise ja settimise ajal, andes teed uutele marjadele. Piisab, kui purgid täidetakse pooleks, maksimaalselt - kaks kolmandikku.
- Pange rätik suure kastruni, pange sellele purki, katke need keedetud kaanega.
- Vala pannile vett nii, et selle tase jõuaks purkide riputajateni. Vesi peaks olema soe, et pangad ei purune.
- Pane pannile aeglane tulekahju. Oodake 15-20 minutit pärast potti keetmist. Täitke marjad ja jätkake steriliseerimist veel 10-15 minutit.
- Eemaldage ettevaatlikult purgid pannilt, keerake kaaned kinni, keerake need ja keerake need kokku.
Pärast jahutamist tuleb kirsside purgid külmkapis eemaldada. Kui soovite kanget hoida jahedas ruumis, saate oma mahlas lisada suhkruga magus kirsi. Selleks valatakse see purkide põhjale enne nende täitmist marjadega. 0, 2 kg granuleeritud suhkrut piisab liitri purgi jaoks.
Maguskirssid oma mahlas ilma kivideta
Koostis (1 l):
- magus kirss - 0, 8-1 kg;
- suhkur - 80-100 g;
- sidrunhape - 1 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Vali, pese ja kuivata marjad. Luud eemaldada.
- Steriliseeritud purkide põhjasse lisatakse sidrunhape ja lusikatäis suhkrut.
- Täitke purgid kirssidega, puista marjad suhkruga.
- Pane rätik poti põhja, pange purgid selle peale, katke need kaanega.
- Täitke pott veega (kuni purkide õlgadeni). Steriliseerige 20-30 minutit, sõltuvalt purkide mahust.
- 10-15 minutit enne steriliseerimise lõppu lisage purgile marju või sooja keedetud vett tühja ruumi täitmiseks (steriliseerimisprotsessi ajal lastakse marjadel mahla ja sadestuda).
- Rullige purgid üles, pöörake ümber, katke tekk ja laske sellel kujul jahtuda.
Hoidke toorainet jahedas kohas. Kui temperatuur selles ei ületa 16 kraadi, siis ei muutu kirss aasta jooksul.
Magus kirss oma mahlas ilma steriliseerimiseta
Koostis (1 l):
- magus kirss - 0, 6-0, 8 kg;
- vesi - kui palju läheb pankadesse;
- suhkur - 0, 3 kg 0, 5 l vett;
- sidrunhape - 1 g / 0, 5 l vett.
Ettevalmistusmeetod:
- Täidetud täidetud kirsidega täidetakse steriliseeritud purgid.
- Keeda vett, vala marju, jäta 15 minutiks.
- Valage purkidest vedelik pannile, mõõtke vajalik kogus suhkrut ja sidrunhapet.
- Lisage vesi, kuumutage, segades seda suhkru lahustamiseks. Keeda 5 minutit.
- Täitke kirsid mahlaga, purgi purgid üles. Jätke tagurpidi jahtuma.
Selleks, et hoida kirsid selle retsepti kohaselt suletud, eelistatavalt jahedas ruumis, kuid ka toatemperatuuril, on kangelane seda väärt.
Magus kirss oma mahlas on maitsev ja tervislik magustoit. Seda võib süüa puhtal kujul või kasutada erinevate magusate toitude valmistamiseks.
